Recette de macarons aux pommes et caramel au beurre salé : saveurs gourmandes

Recette de macarons aux pommes et caramel au beurre salé : saveurs gourmandes

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pâtisserie - Promotion standard

Aujourd’hui, nous allons dĂ©couvrir comment rĂ©aliser de dĂ©licieux macarons aux pommes et caramel au beurre salĂ©. Une recette qui va ravir les papilles des petits comme des grands. Alors, Ă  vos tabliers et laissez-vous guider par chaque Ă©tape.

40 minutes

12 minutes

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

MĂ©langer la poudre d’amandes et le sucre glace. Passer le mĂ©lange au tamis. Ajouter 55 g de blancs d’Ĺ“ufs sans les monter et mĂ©langer afin d’obtenir une pâte d’amande. Colorer la prĂ©paration en ajoutant du colorant alimentaire jaune et rouge pour obtenir une couleur proche de celle de la pomme.

Étape 2

Monter les 55 g de blancs d’Ĺ“ufs restants en neige, ajouter progressivement le sucre semoule tout en continuant Ă  fouetter jusqu’Ă  obtenir une meringue bien ferme. Incorporer dĂ©licatement cette meringue Ă  la pâte d’amande. Veiller Ă  ne pas casser les blancs.

Étape 3

Mettre la préparation dans une poche à douille et dresser vos macarons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laisser reposer 30 minutes à température ambiante pour que vos macarons croûtent.

Étape 4

CroĂ»ter : C’est le fait de laisser sĂ©cher son appareil avant cuisson, cela aide Ă  avoir un beau macaron avec sa petite collerette.

Étape 5

Préchauffer votre four à 160°C (th.5/6) puis enfourner pour 12 minutes. Une fois cuits, laissez-les refroidir avant de les décoller du papier sulfurisé.

Étape 6

Garnir vos coques avec la confiture de pommes et le caramel au beurre salé puis refermer les macarons.

Nathalie Trouvé-Mazet

Mon astuce de chef

Pour vĂ©rifier si votre pâte Ă  macaron est prĂŞte, elle doit former un ruban lorsqu’on la soulève avec une spatule. C’est ce qu’on appelle l’Ă©tape du macaronage.

Un cidre doux pour accompagner vos macarons

Pour rester dans l’esprit de la pomme et du caramel au beurre salĂ©, je vous conseille de servir ces macarons avec un verre de cidre doux. Ses notes fruitĂ©es et sa rondeur en bouche s’accorderont parfaitement avec nos dĂ©licieux macarons.

L’info en plus

Cette recette de macaron est une variante gourmande qui associe le croquant du biscuit aux saveurs sucrĂ©es et rĂ©confortantes de la pomme et du caramel au beurre salĂ©. Les macarons sont des petites gourmandises d’origine française qui se dĂ©clinent en une multitude de saveurs.

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Comment présenter vos macarons

Vos macarons seront encore plus appĂ©tissants s’ils sont joliment prĂ©sentĂ©s. Vous pouvez les disposer sur un plat ou un support Ă  Ă©tages pour petits gâteaux, cela ajoutera une touche Ă©lĂ©gante Ă  votre table. Si vous n’en possĂ©dez pas, un simple plat blanc fera tout aussi bien l’affaire. L’idĂ©e est de mettre en valeur vos macarons grâce Ă  une mise en scène soignĂ©e et Ă©purĂ©e.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Lot de 18 barres de cheville pour gâteaux Ă  thème avec 3 plateaux Ă  gâteau, prĂ©sentoir Ă  gâteau, en plastique rĂ©utilisable, pour la construction en Ă©tapes du gâteau
    Ce que vous pouvez recevoir : 3 entretoises pour empiler des gâteaux d'anniversaire (chacune de 10,2 cm/15,2 cm/20,3 cm) et 18 pailles en 2 modèles, avec lesquelles vous pouvez corriger le désalignement du cadre de support et suspendre le gâteau dans les airs. Matériaux de haute qualité : nos produits sont fabriqués en plastique PP de qualité alimentaire de haute qualité, qui est sûr, présente une bonne résistance aux basses et hautes températures et vous offre plus de sécurité lors de l'utilisation. Flexible et réutilisable : nos produits sont flexibles, peuvent être pliés et ne se cassent pas facilement, ont un aspect exquis et beau et peuvent être lavés et réutilisés pour réduire les déchets. Facile à utiliser : 3 tailles différentes d'espaceurs pour empiler les gâteaux et de clous à gâteau durcis en plastique peuvent être utilisés pour supporter le poids des gâteaux multicouches ; nos clous à gâteau sont conçus avec une structure creuse et peuvent être facilement insérés pour soutenir chaque couche de gâteau. Un petit aide pour la préparation de gâteaux : avec cet ensemble de porte-gâteau multicouches, vous pouvez superposer le gâteau selon vos exigences de design et ainsi créer l’impression d’un gâteau flottant dans une position espacée, rendant votre gâteau plus attrayant et plus remarquable lors du banquet. Très simple et facile à utiliser pour les boulangers professionnels et les débutants.
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