Les macarons sont un délice incontournable de la pâtisserie française, connus pour leur croûte délicate et leur cœur moelleux. Aujourd’hui, nous revisitons ce classique en y incorporant les saveurs réconfortantes du pain d’épices. Une recette idéale pour les journées d’hiver, qui apporte chaleur et gourmandise à vos desserts. Préparez-vous à ravir vos papilles et celles de vos convives avec ces macarons au pain d’épices !
60 minutes
12 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Ces macarons sont très énergétiques et riches en graisses.
Protéines : Ils contiennent une quantité modérée de protéines.
Sel : La teneur en sel est faible malgré l'ensemble des ingrédients.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de leur apport calorique élevé.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 444 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 19.2 g |
| dont acides gras saturés | 7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 56.2 g |
| dont sucres | 53.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 11.6 g |
| Fibres | 1.9 g |
| Sel | 0.39 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparation des coques
Dans un grand bol, mélangez la farine d’amandes et le sucre glace. Tamisez le tout pour obtenir une poudre fine. Ajoutez les blancs d’œufs en poudre et mélangez délicatement. Réservez.
2. Réalisation de la meringue italienne
Dans une casserole, faites chauffer le sucre en poudre avec un peu d’eau jusqu’à atteindre 118°C sur le thermomètre de cuisson. En parallèle, montez les blancs d’œufs en neige. Versez le sirop de sucre chaud sur les blancs en neige tout en continuant à fouetter jusqu’à obtenir une meringue brillante et ferme. Ajoutez le colorant alimentaire et le mélange d’épices pour pain d’épices.
3. Macaronnage
Incorporez la meringue au mélange de farine d’amandes à l’aide d’une spatule, en réalisant un mouvement circulaire du bas vers le haut, jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
4. Dressage
A l’aide d’une poche à douille, dressez les macarons sur un tapis en silicone disposé sur une plaque de cuisson. Laissez croûter pendant 30 minutes, c’est-à-dire attendre que la surface des macarons sèche légèrement.
5. Cuisson
Préchauffez votre four à 150°C. Faites cuire les macarons pendant 12 minutes. Laissez refroidir complètement avant de les décoller du tapis en silicone.
6. Préparation de la ganache
Portez la crème liquide à ébullition avec le miel dans une petite casserole. Versez sur le chocolat blanc coupé en morceaux. Mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse. Laissez refroidir à température ambiante puis placez au réfrigérateur jusqu’à ce que la ganache épaississe légèrement.
7. Assemblage
Remplissez une poche à douille de ganache au chocolat blanc et garnissez une coque de macaron. Refermez avec une autre coque en pressant légèrement.
Mon astuce de chef
Pour un meilleur rendu visuel, assurez-vous que le mélange colorant et épices est bien homogène dans la pâte. Si vous n’avez pas de tapis en silicone, utilisez du papier sulfurisé découpé à la taille de votre plaque.
Accord mets-boissons
Pour accompagner ces macarons délicats, optez pour un thé noir aux épices qui rehaussera les saveurs du pain d’épices. Les amateurs de boissons chaudes peuvent également se tourner vers un chocolat chaud maison, subtilement parfumé à la cannelle.
L’info en plus
Les macarons sont une spécialité française qui trouve ses racines au Moyen Âge. Ils étaient à l’origine une simple pâte aux amandes, sans garniture. C’est la fameuse maison Ladurée qui popularisa le macaron parisien tel qu’on le connaît aujourd’hui, avec ses deux coques et une ganache au milieu. Le mariage entre le macaron et les saveurs du pain d’épices est une déclinaison moderne qui rappelle les gourmands souvenirs des marchés de Noël.
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2Pièces Tapis de Cuisson pour Macaron,Rectangulaire Silicone Tapi de Cuisson,Tapis de Cuissons en Silicone,Tapi de Cuissons en Silicon Macarons en Gris,pour les Macarons,les Biscuits et les PizzasContenu du colis : Vous recevrez 2 tapis de cuisson en silicone gris pour macarons, suffisants pour vos besoins de cuisson quotidiens. Facile à nettoyer, facile à ranger : lorsque vous pétrissez avec ce tapis de cuisson macaron en silicone, votre plan de travail restera toujours propre et bien rangé car rien ne collera aux tapis. Le nettoyage est également facile, vous pouvez choisir de le laver au lave-vaisselle ou simplement le laver à l'eau chaude savonneuse et de le laisser sécher à l'air libre. Après séchage, le tapis peut être facilement enroulé pour le rangement, ce qui rend votre espace de cuisine plus rangé et organisé. Antiadhésif et résistant à la chaleur : la surface de ce tapis de cuisson macaron en silicone est conçue avec des propriétés antiadhésives pour garantir que les aliments ne collent pas au tapis lors de la fabrication du pain ou de la cuisson, ce qui rend votre processus de cuisson plus facile et plus agréable. Le tapis de pâtisserie en silicone peut résister à des températures extrêmes allant de -40 à 250 degrés Celsius, ce qui le rend idéal pour une utilisation au four ou au micro-ondes, idéal pour les amateurs de pâtisserie. Tapis de cuisson multifonctionnel : Ce tapis de cuisson en silicone pour macarons est capable de transférer la chaleur uniformément aux aliments pour éviter tout brûlé ou sous-cuisson pendant le processus de cuisson, ce qui améliore la qualité et le goût de la cuisson. Et il possède également la fonction de motif stratifié isométrique, qui vous permet de créer facilement des effets de cuisson uniformes et cohérents sur le tapis de cuisson, ajoutant un sens du professionnalisme et de la beauté à vos œuvres de pâtisserie. Service après-vente : nous nous sommes engagés à fournir des produits de haute qualité et à créer une excellente expérience d'achat pour chaque client. Peu importe que vous rencontriez des problèmes ou que vous ayez des questions lors du processus d'achat, veuillez nous contacter immédiatement, nous serons heureux de vous aider et de résoudre vos problèmes.9,49 €
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Lot de 4 Tapis de Cuisson en Silicone, Anti-Adhérent Feuille de Cuisson Patisserie avec Mesures, Tapis de Four pour Macaron/Biscuit/Pâte, Set de Table en Silicone, RéutilisableDesign Modèle unique : Les différents modèles vous aident à faire plus facilement des différentes nourritures cuites et à cuire le style ce que vous voulez. Chaque paquet élégant comprend 4 pièces de tapis de cuisson en silicone pour satisfaire vos besoins pour les différentes tailles, 2 pièces de 42 x 29,5 cm et 2 pièces de 29,5 x 21,5 cm. Parfait pour un cadeau à vos amis. Meilleure qualité : Ces accessoires de cuisson peuvent être utilisés à des températures allant de -40 ° F à 450 ° F. Ils sont faits par la silicone de qualité alimentaire et renforcés de fibre de verre. Il est sûr pour utiliser au four, au micro-ondes, au lave-vaisselle et au congélateur. Et l'épaisseur de 0,75 mm est plus épaisse que les autres tapis de cuisson de 0,4 mm sur le marché, ce qui fait nos tapis de cuisine plus durables. Multiusage : nos tapis de cuisson peuvent transférer la chaleur vers les nourritures de façon uniforme. Ils sont parfaits pour cuire des biscuits, des macarons, des choux, des éclairs, des pizzas, du pain, des tartes aux fruits, légumes rôtis croustillants, du poisson ou cuisses de poulet. Il est aussi bien utilisé comme plat de cuisson, tapis de pâtisserie fondant pâte gâteau, tapis de table comptoir et plus encore. Nos tapis de cuisson vous autoriser de cuisiner comme un chef professionnel. Lavable et réutilisable : La surface de notre feuille en silicone est antiadhésive. vous pouvez le nettoyer facilement. Il suffit de le rincer le tapis à l'eau savonneuse pour nettoyer et de le laisser sécher à l'air ou de placer le tapis a pâtisserie en silicone dans le lave-vaisselle (support supérieur uniquement). Après utilisation et nettoyage, le tapis résistant à la chaleur de cuisson est comme neuf. Ces tapis de four pourraient être utilisées des milliers de fois une fois l'achat. Antiadhésif & Antidérapant : Grâce à la surface antiadhésive, vous n'avez pas besoin d'huile de vaporisation, de graissage pour la cuisine ou de papier sulfurisé- parfait pour des choix plus sains. Les tapis de cuisson peuvent adhérer au plan de travail et restent bien à une place, ce qui vous permet de faciliter le pétrissage de la pâte. Nous avons conçu notre ensemble de cuisson de façon brillante et des couleurs vives afin que vous puissiez faire vos enfants excités par une saine alimentation.20,98 €18,99 €-9%
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AiQInu Poche a douille patisserie 34 pcs, 24 douilles en acier inoxydable, 2 poches à douille réutilisables en silicone, pour gâteaux, cupcakes, cookies, pâtisseriesMatériau sûr : Le bec à plastifier est en acier inoxydable 430 de haute qualité. Solide, durable, résistant à la corrosion et réutilisable, la pochette de plastification est en TPU de qualité alimentaire et la boîte de rangement est en PP, non toxique et sain. Lavable et durable, il peut être facilement lavé à la main ou au lave-vaisselle. Le sac de plastification (avec 34 buses de plastification) contient : 24 buses décoratives en acier inoxydable, 2 sacs en silicone bleu, 3 tubes de raccordement blancs, 1 bouche, 2 brosses,1 livre. Divers outils peuvent vous aider à réaliser des gâteaux plus parfaitement et plus facilement. Formes uniques : les buses de laminage en acier inoxydable sont disponibles en différentes formes telles que des étoiles, des roses, des bourgeons, des fleurs, des feuilles, des œillets, etc. Vous pouvez donc utiliser ces buses de laminage uniques pour créer une variété de motifs sur les gâteaux, les muffins et le fondant. Vue d'ensemble : grâce aux numéros des accessoires et au livret inclus, vous pouvez reconnaître instantanément le motif de chaque buse. Facile à ranger : rangé dans une boîte en plastique transparent pratique et attrayante, facile à utiliser et à ranger. La boîte de rangement est dotée d'un trou de suspension qui permet de l'accrocher au mur ou de la ranger dans un tiroir.9,99 €
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Poche a Douille Patisserie 111PCS, 6 Douilles Patisserie et 1 Poches à Douille en Silicone Réutilisable, DIY Patisserie Accessoire Kit Professionnelle pour Décoration de Cupcake et Muffins GâteauxCe que vous Recevez: Transformez votre expérience de pâtisserie avec notre ensemble complet : 100 poches à douilles pour pâtisserie, 1 poches à douille en silicone Réutilisable, 6 douilles en acier inoxydable variées, 2 anneaux fixes et 2 convertisseurs. Tout ce dont vous avez besoin pour créer des chefs-d'œuvre sucrés! Matériaux de Qualité Supérieure: Fabriquées en silicone TPU de qualité alimentaire, nos poches à douille sont à la fois durables. Les douilles en acier inoxydable 304 garantissent une longévité exceptionnelle, vous permettant de vous concentrer sur la création sans souci. Design Ergonomique: Profitez d’une prise en main optimale grâce à l'extérieur rugueux antidérapant. L'intérieur lisse permet un pressage facile et un nettoyage rapide, rendant chaque utilisation agréable et pratique. Réutilisables: la poche à douille en silicone peut résister à une forte extrusion sans se déchirer ou se déformer.Les 100 sachets de plastification jetables contenus dans le set vous éviteront d'avoir à les laver ! Polyvalence Inégalée: Découvrez une multitude de possibilités de décoration avec cet ensemble. Changez de douille en un clin d'œil grâce à nos coupleurs faciles à utiliser. Idéal pour la décoration de cupcakes, biscuits, bonbons et muffins, cet ensemble est parfait pour tous vos projets de DIY pâtisserie !8,99 €
Comment servir les macarons
Présentez ces macarons au pain d’épices sur un plat de présentation à dessert en céramique pour un effet élégant. Vous pouvez aussi les disposer dans une jolie boîte à macarons pour offrir. Pour savourer pleinement leur goût, sortez-les du réfrigérateur une quinzaine de minutes avant de les déguster.
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Cozary Plateau Repas 3 Étages, Plateau De Service Bois 28.9x12.5x1.2cm, Support Gateau, Support en Métal Noir, Plats Et Plateaux, Presentoir a Gateau, pour Buffet/Desserts/FruitsExcellente Durabilité: Structure métallique + plateau en bambou, durable, résistant aux chutes, garantissant la sécurité des aliments. La conception à trois niveaux du présentoir permet de présenter de manière esthétique les desserts, les hors-d'œuvre, les gâteaux, les fruits, etc. Il peut également servir de support pour parfums ou de rangement pour cosmétiques Support Stable: La structure métallique en X à la base et les pieds extensibles vers l'extérieur forment un support stable, rendant le plateaux solide et résistant aux secousses. La conception incurvée des roulettes des pieds facilite le déplacement lors du nettoyage. Ce plateau traiteur permet à vos invités de se servir facilement de tous les aliments disposés sur le plateau, quel que soit leur angle d'approche Installation et Nettoyage Faciles: Le plateau service à trois niveaux s'assemble et se démonte facilement en suivant les étapes illustrées. Une fois installé, ses dimensions sont de 35 x 29 x 22,5 cm. Il comprend 3 plateau rectangulaire de 28,9 x 12,5 x 1,2 cm qui peuvent être démontés et utilisés séparément. Facile à nettoyer après la fête, il suffit de le rincer à l'eau claire ou de l'essuyer avec un chiffon humide (ne passe pas au lave-vaisselle) Gain de Place: Le plateau cuisine à trois niveaux optimise l'espace vertical et rend votre présentation plus esthétique. Le plateau utilise efficacement l'espace limité de la table et garantit une présentation élégante. Lorsqu'il n'est pas utilisé, les 3 étagères du plateau peuvent être démontées et empilées pour un rangement pratique Convient à de Nombreuses Occasions et à de Multiples Usages: Ce plateau buffet à trois étagères est idéal pour les petits-déjeuners, les dîners, les fêtes d'anniversaire, les réunions de famille, les fêtes, les mariages, les baptêmes et toute autre occasion où l'on présente des aliments. De plus, c'est une solution pratique pour le rangement quotidien, qui vous permet de garder votre cuisine et votre salle de bain bien rangées. Ce plateau decoratif est un excellent cadeau à offrir à vos amis ou à votre famille32,99 €28,28 €-14%
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Home Deco Factory, KA0119, Plateau de Présentation Double 25 cm en Verre avec Accents Dorés et Gris, Idéal pour Desserts et Amuse-Bouches, Design Élégant, Taille 25 cm, Couleur Or/Gris- Plateau en verre à deux niveaux avec accents dorés et gris, idéal pour présenter desserts et amuse-bouches lors de vos réceptions - Design élégant et moderne, parfait pour ajouter une touche sophistiquée à votre table lors d'événements spéciaux - Taille de 25 cm, offrant suffisamment d'espace pour vos créations culinaires, que ce soit pour un buffet ou un repas gastronomique - Polyvalent, ce plateau s'adapte à différents types de présentations : cupcakes, charcuterie, fruits ou légumes - Facile à intégrer dans n'importe quel décor de cuisine ou salle à manger grâce à ses tons or et gris raffinés13,99 €
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LYSHOOCE 20 Boîtes Emballage Carton avec Fenêtre, Boite Carton Patisserie, pour présenter des gâteaux ou pâtisseries18 x 11 x 4 cm (Blanc)【Kraft Cupcake Transport Box】 Set contains 20 boîtes de transport pour gâteaux en carton, size 18 x 11 x 4 cm. Fenêtre transparente pour voir les aliments, la boîte est robuste et empilable, l'emballage plat facile à assembler, commode et pratique, c'est un choix de haute qualité pour le transport des cupcakes et d'autres délices 【Matériau de Haute Qualité Avec Carton à Fenêtre】 La boîte à gâteaux est fabriquée en papier kraft brun de haute qualité, sûr, non toxique et inodore, respectueux de l'environnement et facile à dégrader, traitement spécial à l'intérieur, imperméable à l'eau et à l'huile, la couleur brune naturelle convient à tous les événements à thème et peut être utilisée pour l'emballage alimentaire en toute confiance. 【La boîte à Gâteaux en Carton Pour Toutes les Occasions】Boite cadeau transparente convient à une large gamme de pâtisseries, qu'il s'agisse d'un petit biscuit ou d'une fraise au chocolat, elle peut tout contenir, elle est idéale pour les événements liés aux gâteaux et peut être utilisée pour emballer les restes pour les invités. Idéal pour les fêtes de fin d'année, les fêtes d'anniversaire et plus encore. 【Packaging Facile a Utiliser】Boite kraft doit être plié par lui-même, facile à utiliser, peut être facilement démonté et assemblé et plié pour le stockage, large éventail d'utilisations, peut être chargé avec des beignets, des mini gâteaux et beaucoup d'autres délices, qu'il s'agisse d'emballages alimentaires faits maison, ou de pâtisseries à emporter, peut être facilement traité. 【Multi-Fonctionnalité Application de la Boîte de Pâtisserie】Boite macaron peut contenir des sandwichs, des fruits et beaucoup d'autres articles alimentaires, elle convient à Noël, à la Saint-Valentin et à d'autres fêtes, aux réunions de famille, aux fêtes d'anniversaire, etc, elle constitue également un excellent emballage pour les pâtisseries à emporter et peut être utilisée pour emballer toutes sortes de cadeaux13,99 €
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Belle Vous (Lot de 10) Boite Papier Kraft Blanche avec Fenêtre - Boite Gateau de 20,2 x 30,5 x 7 cm - Boite Pâtisserie pour Cookies, Cupcakes, Pâtisserie et Tarte & CadeauxBOITE PAPIER KRAFT : Ce lot est composé de 10 boites gâteaux fabriquées à partir de papier kraft blanc. Elles mesurent toutes l20,2 x L30,5 x H7 cm et le papier a une épaisseur de 350 g/m2. Chaque boite à patisserie comporte une fenêtre en plastique transparente rectangulaire pour pouvoir voir vos gateaux maison. Elles sont solides, résistantes et peuvent être empilées. Nos boites sont livrées à plat et sont faciles à assembler. DESIGN NATUREL : Comme nos boites carton blanches sont en papier kraft, elles ont un style neutre qui peut être personnalisé pour les différents événements et anniversaires. Embellissez-les avec de la ficelle, des rubans, des étiquettes-cadeaux, des autocollants et autres pour les sceller et ajouter une touche plus personnelle. Leur couleur blanche est parfaite pour toutes les fêtes. PARFAIT POUR LES FÊTES : Ces boites papier kraft sont de taille moyenne et conçues pour accueillir de grandes pâtisseries ou gâteaux. Elles peuvent aussi transporter des petits biscuits, macarons ou fraises enrobées de chocolat. Ces boite emballage sont excellentes pour emporter vos gâteaux dans différents événements ou pour offrir des parts de desserts à vos invités, qu’ils pourront ensuite ramener chez eux. POUR LES DESSERTS : Utilisez ces boîtes blanches avec fenêtre transparente pour toute une gamme de pâtisseries, desserts et friandises. Elles peuvent contenir des beignets, mini gâteaux, muffins, quiches, tartes, biscuits, macarons, brioches, brownies et cheesecakes. Si vous possédez une boulangerie, une pâtisserie ou un café, elles seront parfaites pour les plats à emporter. Emballez d’autres cadeaux à l’intérieur pour les anniversaires, fêtes de fin d’année, mariages et anniversaires. REMBOURSEMENT GARANTI : Tous nos ensembles de boites traiteur sont vendus avec une garantie satisfait ou 100% remboursé, juste au cas où vous ne seriez pas totalement comblé par votre achat. Vous avez juste à nous contacter et nous vous rembourserons.14,89 €13,39 €-10%








