Recette de macarons au chocolat et caramel façon Twix

Recette de macarons au chocolat et caramel façon Twix

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préparez-vous à impressionner vos proches avec des macarons au chocolat et caramel façon twix. cette recette gourmande est idéale pour un goûter mémorable. même si elle demande un peu de technique, suivez bien les étapes et vous obtiendrez des macarons parfaits.

60 minutes

15 minutes

difficile

€€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Mélangez la poudre d’amande, le sucre glace et le cacao, puis tamisez pour obtenir une poudre fine.

Étape 2

Montez les blancs d’œufs en poudre réhydratés en neige. Ajoutez progressivement le sucre en poudre pour obtenir une meringue brillante.

Étape 3

Incorporez délicatement le mélange de poudre d’amande à la meringue avec une spatule. On appelle cela le macaronnage.

Étape 4

Remplissez une poche à douille munie d’une douille lisse du mélange et pochez des petits ronds sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Étape 5

Laissez croûter les coques de macarons 30 minutes à température ambiante avant de les enfourner 12-15 minutes à 150°C.

Étape 6

Faites fondre le chocolat au lait avec la crème liquide au micro-ondes ou au bain-marie pour obtenir une ganache.

Étape 7

Laissez refroidir légèrement la ganache puis intégrez le caramel beurre salé.

Étape 8

Assemblez les macarons en mettant une noisette de ganache caramel entre deux coques et laissez reposer au moins 24 heures au frais avant dégustation.

Christophe Quenotte-Leboeuf

Mon astuce de chef

Pour des macarons encore plus savoureux, laissez-les une journée entière au réfrigérateur avant de les déguster. Cela permettra aux arômes de se développer davantage.

Que boire avec des macarons?

pour accompagner ces macarons, optez pour un chocolat chaud bien crémeux ou un thé léger, comme un thé blanc ou un earl grey, qui mettra en valeur le goût du caramel.

L’info en plus

les macarons sont une spécialité française appréciée dans le monde entier. leur origine remonterait au moyen-âge, mais c’est surtout à paris qu’ils ont acquis leur réputation délicate.

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Comment présenter vos macarons?

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