préparez-vous à impressionner vos proches avec des macarons au chocolat et caramel façon twix. cette recette gourmande est idéale pour un goûter mémorable. même si elle demande un peu de technique, suivez bien les étapes et vous obtiendrez des macarons parfaits.
60 minutes
15 minutes
difficile
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Mélangez la poudre d’amande, le sucre glace et le cacao, puis tamisez pour obtenir une poudre fine.
Étape 2
Montez les blancs d’œufs en poudre réhydratés en neige. Ajoutez progressivement le sucre en poudre pour obtenir une meringue brillante.
Étape 3
Incorporez délicatement le mélange de poudre d’amande à la meringue avec une spatule. On appelle cela le macaronnage.
Étape 4
Remplissez une poche à douille munie d’une douille lisse du mélange et pochez des petits ronds sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Étape 5
Laissez croûter les coques de macarons 30 minutes à température ambiante avant de les enfourner 12-15 minutes à 150°C.
Étape 6
Faites fondre le chocolat au lait avec la crème liquide au micro-ondes ou au bain-marie pour obtenir une ganache.
Étape 7
Laissez refroidir légèrement la ganache puis intégrez le caramel beurre salé.
Étape 8
Assemblez les macarons en mettant une noisette de ganache caramel entre deux coques et laissez reposer au moins 24 heures au frais avant dégustation.
Mon astuce de chef
Pour des macarons encore plus savoureux, laissez-les une journée entière au réfrigérateur avant de les déguster. Cela permettra aux arômes de se développer davantage.
Que boire avec des macarons?
pour accompagner ces macarons, optez pour un chocolat chaud bien crémeux ou un thé léger, comme un thé blanc ou un earl grey, qui mettra en valeur le goût du caramel.
L’info en plus
les macarons sont une spécialité française appréciée dans le monde entier. leur origine remonterait au moyen-âge, mais c’est surtout à paris qu’ils ont acquis leur réputation délicate.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment présenter vos macarons?
présentez vos macarons sur un plateau de présentation à gâteaux en porcelaine pour une touche d’élégance. veillez à espacer les macarons pour bien les mettre en valeur.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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3 Couches Volet Blanc Céramique Rond Portion Présentation Gâteux PlateauÉlégant présentoir à gâteaux en porcelaine avec 3 niveaux (16,5 cm, 20 cm, 25 cm) et une hauteur totale de 36 cm. Parfait pour présenter des pâtisseries, des fruits ou des hors-d'œuvre lors d'événements ou de dîners. Le matériau en porcelaine offre une esthétique raffinée, idéale pour les tables de fêtes. Matériau de haute qualité : Porcelaine durable, résistante aux éclats, à la chaleur, et facile à nettoyer. La finition lisse et brillante rehausse la présentation des aliments et maintient leur fraîcheur. Fonctionnalité à 3 niveaux : Conception à étages pour une meilleure organisation des aliments. Chaque plateau peut accueillir différentes tailles de plats, augmentant la capacité du présentoir sans encombrer la table. Design compact et stable : La structure stable et équilibrée, combinée à la hauteur de 36 cm, maximise l’espace vertical. Les bords des plateaux sont légèrement relevés pour empêcher les aliments de glisser. Facile à assembler et démonter : Assemblage simple sans outils nécessaires. Peut être démonté rapidement pour un rangement compact. Sa surface lisse facilite le nettoyage manuel ou en lave-vaisselle.22,90 € -
Lily cook - KA1742 Plateau Rond Tournant - Plat Rotatif sur Pied en Inox - Verre et Métal Acier Inoxydable - Pour une Présentation Elégante - Ø 30 x H 7 cm - Transparent et GrisDesign Élevé : Présentation élégante pour desserts, tartes, gâteaux et fromages, avec vue panoramique idéale pour repas de fêtes Matériaux Solides : Verre transparent et acier inoxydable pour une esthétique raffinée et une durabilité accrue Fonctionnalité Rotative : Mécanisme tournant pour un accès facile et une décoration aisée des aliments Dimensions Optimales : Ø30 x H7 cm, offrant un espace généreux tout en restant pratique pour tables et buffets Satisfaction Client : LILY COOK propose un plateau esthétique et fonctionnel pour enrichir vos présentations culinaires17,99 €15,99 €-11%
