préparez-vous à impressionner vos proches avec des macarons au chocolat et caramel façon twix. cette recette gourmande est idéale pour un goûter mémorable. même si elle demande un peu de technique, suivez bien les étapes et vous obtiendrez des macarons parfaits.
60 minutes
15 minutes
difficile
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Mélangez la poudre d’amande, le sucre glace et le cacao, puis tamisez pour obtenir une poudre fine.
Étape 2
Montez les blancs d’œufs en poudre réhydratés en neige. Ajoutez progressivement le sucre en poudre pour obtenir une meringue brillante.
Étape 3
Incorporez délicatement le mélange de poudre d’amande à la meringue avec une spatule. On appelle cela le macaronnage.
Étape 4
Remplissez une poche à douille munie d’une douille lisse du mélange et pochez des petits ronds sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Étape 5
Laissez croûter les coques de macarons 30 minutes à température ambiante avant de les enfourner 12-15 minutes à 150°C.
Étape 6
Faites fondre le chocolat au lait avec la crème liquide au micro-ondes ou au bain-marie pour obtenir une ganache.
Étape 7
Laissez refroidir légèrement la ganache puis intégrez le caramel beurre salé.
Étape 8
Assemblez les macarons en mettant une noisette de ganache caramel entre deux coques et laissez reposer au moins 24 heures au frais avant dégustation.
Mon astuce de chef
Pour des macarons encore plus savoureux, laissez-les une journée entière au réfrigérateur avant de les déguster. Cela permettra aux arômes de se développer davantage.
Que boire avec des macarons?
pour accompagner ces macarons, optez pour un chocolat chaud bien crémeux ou un thé léger, comme un thé blanc ou un earl grey, qui mettra en valeur le goût du caramel.
L’info en plus
les macarons sont une spécialité française appréciée dans le monde entier. leur origine remonterait au moyen-âge, mais c’est surtout à paris qu’ils ont acquis leur réputation délicate.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
FunCakes Blanc D'oeuf en Poudre Spécial Pâtisserie 125 g: Remplace les blancs d'œufs crus dans toutes vos recettes – Idéal pour la préparation de glaçage royal - 125 GrammesLe blanc d'œuf en poudre de FunCakes est le succédané idéal du blanc d'œuf frais ! Il convient à merveille à la préparation du glaçage royal. Il suffit de mélanger 10 g de blanc d'œuf en poudre avec 60 ml d'eau, 300 à 500 g de sucre glace et une pointe d'acide citrique. Ce produit est : Halal certifié. FunCakes est spécialisé dans les produits de décoration de gteaux. Nous aimons ptisserie comme vous et recherchons toujours des produits ptissiers de qualité professionnelle pour les amateurs.9,80 €8,50 €-13% -
Blanc d'Œuf en Poudre (1 kg) | Blancs d'Œufs en Poudre | Albumine d'Œuf | Sans Additifs | Produits Sans Lactose | Présentation en Sachet Zip【 Facile à Utiliser et à Conserver 】 Le blanc d'œuf en poudre se mélange facilement avec de l'eau pour obtenir une texture homogène. À conserver dans un endroit frais et sec, sans besoin de réfrigération. 【 Riche en Protéines 】 L'albumine d'œuf en poudre est une source riche en protéines pour une alimentation équilibrée. Idéal pour les personnes intolérantes au gluten, offrant une option sûre et savoureuse. 【 Faible en Matières Grasses et Sans Lactose 】 Parfait pour ceux qui recherchent une option faible en matières grasses et sans lactose, tout en maintenant un profil nutritionnel sain et adapté à divers besoins alimentaires. 【 Présentation en Sachet Zip 】 Sa présentation pratique en sachet zip de 1 kg facilite le stockage et la conservation, garantissant fraîcheur et commodité à tout moment. 【 Œufs Pasteurisés 】 Le processus de pasteurisation et de déshydratation garantit une conservation optimale des propriétés du produit, assurant une sécurité maximale dans son utilisation culinaire.30,73 €
-
Regilait Tube de Caramel Beurre Salé 300 g (L'emballage peut varier)Fabriqué avec du lait concentré sucré Fabriqué en France Tube 300g avec bouchon anti-goutte2,87 € -
Regilait Tube de Caramel Beurre Salé 300 g (Lot de 2)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Fabriqué avec du lait concentré sucré Fabriqué en France Tube 300g avec bouchon anti-goutte5,74 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Chef Aid Passoire Métallique 16 cm à Long Manche – Maillage Fin Pour Égoutter et Rincer une Large Variété d’Aliments Lavage à la Main RecommandéINDISPENSABLE AU QUOTIDIEN : Cette passoire métallique Chef Aid est un ustensile essentiel pour la cuisine quotidienne, adaptée pour égoutter, filtrer et rincer de nombreux ingrédients ÉGOUTTAGE EFFICACE : Le maillage fin permet de rincer et d’égoutter facilement le riz, les légumes, les légumineuses, les fruits et d’autres aliments sans perte dans l’évier DIAMÈTRE 16 CM : Sa taille pratique convient aux portions familiales ; le repose-bord intégré permet de maintenir la passoire au-dessus d’un bol pour un travail plus propre LONG MANCHE PRATIQUE : Le manche allongé assure une bonne prise en main et garde les mains éloignées de la vapeur chaude pour une utilisation confortable ENTRETIEN FACILE : Lavage à la main recommandé pour préserver la qualité de la maille ; Chef Aid propose une large gamme d’ustensiles pratiques4,82 € -
PARENCE.- Passoire à Maille Fine en Acier Inoxydable - Tamis de Cuisine de 8cm de Diamètre - Outil Essentiel pour la Cuisson et la PâtisseriePolyvalence Culinaire : Que vous soyez en train de préparer une sauce veloutée, de tamiser de la farine pour vos pâtisseries, ou de filtrer des ingrédients pour obtenir une texture lisse, ce tamis est l'outil parfait pour toutes vos tâches culinaires. Sa taille compacte le rend idéal pour une utilisation dans les petites cuisines ou lors de déplacements. Conception Pratique : Doté d'un maillage fin et résistant, ce tamis garantit un tamisage uniforme sans grumeaux indésirables. La poignée ergonomique offre une prise en main confortable et sécurisée, facilitant ainsi l'utilisation même pendant de longues sessions de cuisine. Facile à Nettoyer : Après utilisation, il vous suffit de rincer le tamis à l'eau tiède et au savon, puis de le laisser sécher à l'air libre. Son acier inoxydable de qualité alimentaire assure une hygiène parfaite, sans rétention d'odeurs ni de résidus. Compact et Durable : Avec son diamètre de 8cm, ce tamis est compact et facile à ranger dans n'importe quel tiroir de cuisine. Sa construction robuste garantit une durabilité exceptionnelle, vous permettant de l'utiliser encore et encore sans compromis sur la qualité. Diamètre : 8cm / Matière : Acier inoxydable4,99 €3,81 €-24%
-
Jsdoin Thermometre Cuisine, LCD Longue Termometre Cuison, Thermometre Barbecue, Alimentaire Thermomètre Digital pour Patisserie BBQ Lait à Viande CulinaireMatériau de qualité supérieure : la sonde du thermomètre à viande est fabriquée en acier inoxydable 304 et protégée par une coque en ABS, propre et hygiénique. Clair et précis : l'écran LCD affiche clairement la température et est facile à lire. La plage de mesure de température est de -50°C (-58°F) à 300°C (572°F). Facile à utiliser : allumez simplement le thermomètre, placez la sonde dans l'aliment ou le liquide dont vous avez besoin pour mesurer la température et attendez 3 à 5 secondes pour obtenir le résultat de la température. (Lorsque la sonde quitte l'objet de mesure, la température changera, à ce moment, vous pouvez appuyer sur le bouton "HOLD", de sorte que la température puisse être verrouillée à la température de l'objet de mesure) La sonde est assez longue : la sonde du thermomètre de cuisine mesure 5,7 pouces de long, vous pouvez donc mesurer les aliments et les liquides sans vous brûler les mains. Notre service : si vous avez des questions sur notre produit ou notre boutique, veuillez nous envoyer un e-mail, nous vous répondrons dans les plus brefs délais.4,99 € -
ThermoPro TP02S Thermometre Cuisine Patisserie Numérique 3 Secondes Instantané pour Boissons Chaudes Lait Les Confiseries Sucre avec Longue Sonde de CuissonFacile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 5 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile.10,99 €9,42 €-14%
Comment présenter vos macarons?
présentez vos macarons sur un plateau de présentation à gâteaux en porcelaine pour une touche d’élégance. veillez à espacer les macarons pour bien les mettre en valeur.
