Le macaron, ce petit plaisir sucré à coque craquante et au cœur fondant, se décline aujourd’hui dans une version au café. Ce dessert raffiné ravira les amateurs de douceurs et de cette boisson aux arômes envoutants.
40 minutes
15 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Un dessert très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Teneur en sel faible.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 473 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 26.3 g |
| dont acides gras saturés | 10.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 47.1 g |
| dont sucres | 42.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.7 g |
| Fibres | 3.4 g |
| Sel | 0.12 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des coques
Dans un bol, mélange la poudre d’amandes et le sucre glace. Dans un robot patissier, monte les blancs d’œufs en poudre en neige avec le sucre semoule jusqu’à obtenir une meringue ferme. Incorpore l’extrait de café au mélange. Ajoute progressivement le mélange poudre d’amandes-sucre glace à la meringue en effectuant des mouvements délicats à la spatule.
2. Cuisson des coques
Préchauffe le four à 150°C. Dresse des petites boules sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé à l’aide d’une poche à douille. Laisse croûter* les macarons à température ambiante pendant environ 30 minutes. Enfourne ensuite pendant 12 à 15 minutes. Laisse refroidir avant de les décoller.
3. Préparation de la ganache
Fais chauffer la crème liquide. Ajoute le chocolat noir concassé et mélange jusqu’à homogénéité. Incorpore le beurre. Laisse refroidir la ganache avant de garnir les macarons.
4. Assemblage
À l’aide d’une poche à douille, garnis une coque de macaron de ganache au café. Recouvre avec une seconde coque. Répète l’opération pour l’ensemble des coques.
Mon astuce de chef
Si vous souhaitez un macaron encore plus parfumé, ajoutez une pointe de poudre de cacao dans votre meringue pour rehausser les saveurs caféinées.
Boisson idéale
Accompagnez ces macarons avec un expresso serré pour un accord parfait.
L’info en plus
Originaire de la gastronomie française, le macaron aurait été créé par des religieuses au Moyen Âge, avant de connaître une popularité croissante grâce à la maison parisienne Ladurée.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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TempPro TP02S Thermomètre à viande, thermomètre à lecture instantanée 3sFacile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile. ThermoPro devient TempPro ! TempPro conserve la même mission, la même structure opérationnelle et les mêmes produits que ThermoPro ; vous pourrez donc recevoir un produit de marque ThermoPro ou TempPro.10,99 €
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DOQAUS Thermometre Cuisine à Lecture Instantanée 3s, Sonde pliable (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €
Comment présenter
Pour une présentation élégante, disposez vos macarons sur un plateau de service à gâteau en porcelaine blanche.
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