Les macarons à la vanille sont une délicieuse gourmandise française qui saura ravir vos papilles. Bien que leur réalisation puisse sembler complexe, nous vous guidons pas à pas pour que vous puissiez les réussir chez vous. Les subtilités de la meringue et la douce saveur de la vanille se marient harmonieusement pour un dessert incontournable.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette recette de macarons est riche en sucres et en graisses, offrant un profil énergétique.
Protéines : Apporte un bon niveau de protéines grâce aux amandes et aux blancs d'œufs.
Sel : Teneur en sel relativement basse.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en sucres.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 446 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 15.1 g |
| dont acides gras saturés | 1.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 62.8 g |
| dont sucres | 58.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 17.3 g |
| Fibres | 3.5 g |
| Sel | 0.16 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des coques
Mélangez la poudre d’amandes et le sucre glace, passez le tout au tamis. Battez les blancs d’œufs en poudre avec le sucre en poudre jusqu’à obtenir une meringue ferme. Incorporez délicatement le mélange amandes-sucre et l’extrait de vanille. Ajoutez le colorant gel si désiré.
2. Dressage des macarons
Sur une plaque couverte de papier sulfurisé, dressez des petits tas à l’aide du pochon à douille. Laissez croûter durant 15 minutes.
3. Cuisson
Préchauffez le four à 150°C. Faites cuire les macarons pendant 20 minutes. Vérifiez la température avec un thermomètre de cuisine si besoin.
4. Préparation de la ganache
Pendant la cuisson, préparez une ganache en mélangeant 100 grammes de chocolat blanc fondu et 50 ml de crème liquide avec un peu de vanille.
5. Assemblage
Une fois les coques refroidies, garnissez-en une moitié de ganache à la vanille puis refermez avec une autre coque. Réservez au frais.
Mon astuce de chef
Pour obtenir des coques brillantes, laissez bien ‘croûter’ vos macarons avant de les enfourner. Cela signifie les laisser sécher à température ambiante pour qu’une petite peau se forme sur le dessus.
Accord avec thé
Accompagnez vos macarons d’un thé blanc vanillé pour sublimer les saveurs. Ce mariage élégant égayera votre pause gourmandise.
L’info en plus
Les macarons ont une origine incertaine, mais ils sont surtout célèbres en France, notamment grâce à des pâtissiers renommés comme Ladurée et Pierre Hermé.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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ThermoPro TP01S Thermometre Cuisine à Lecture Instantané avec Longue Sonde de Cuisson Thermometre Patisserie Numérique pour Boissons Chaudes Termometre Cuison avec Écran LCD avec RétroéclairageLecture Instantanée et Précise: Le thermometre cuisine et son capteur à haute précision fournit la température interne de la nourriture entre 1 et 3 secondes. Précision d'environ 0,5 degré Celsius Sonde de Cuisson 13,6cm de Long: Le thermomètre cuisine est équipé d'une sonde en acier inoxydable de 13,6 cm, vous n'avez plus à vous soucier d'avoir les mains trop prêt des surfaces chaudes. Facile à Utiliser : Le termometre cuison peut verrouiller la temperature actuelle et la valeur mesurée ne changera pas après avoir retiré le sonde des aliments. Thermometre cuisine patisserie avec rétroéclairage, vous pouvez afficher les informations de température même en cas de faible luminosité. Le thermometre alimentaire s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité. Large Utilisation: Thermometre Cuisson, avec plage de température de -50 à 300 degré Celsius; Basculer librement entre Celsius ou Fahrenheit. Thermomètre à viande, parfait pour le grill, le fumoir, le barbecue, et la cuisson en plein air et mesurer la température de diverses boissons chaudes. ThermoPro Thermomètre Patisserie, Votre Choix Fiable: Le thermomètre à sucre peut être largement utilisé dans la cuisine, le barbecue, la fabrication de boissons chaudes, la fabrication de bonbons, etc.7,99 €
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ThermoPro TP02S Thermometre Cuisine Patisserie Numérique 3 Secondes Instantané pour Boissons Chaudes Lait Les Confiseries Sucre avec Longue Sonde de CuissonFacile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile.10,99 €
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Comment présenter
Présentez vos macarons sur un plateau en porcelaine ou une cloche en verre pour un effet élégant et délicat.
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