30 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Un dessert énergétique et riche, à déguster avec modération.
Protéines : Riche en protéines grâce à la poudre d'amandes et blancs d'œufs.
Sel : Faible teneur en sel.
À consommer avec modération en raison de la teneur élevée en sucres.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 441 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 14 g |
| dont acides gras saturés | 1.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 62.8 g |
| dont sucres | 57.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 18.1 g |
| Fibres | 3.1 g |
| Sel | 0.17 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des ingrédients
Dans un grand bol, tamisez le sucre glace et la poudre d’amandes afin d’éviter les grumeaux.
2. Réalisation de la meringue
Montez les blancs en neige à l’aide d’un robot pâtissier. Lorsqu’ils deviennent mousseux, ajoutez progressivement le sucre en poudre tout en continuant de battre jusqu’à obtenir un bec d’oiseau.
3. Macaronnage
Incorporez délicatement le mélange tamisé de sucre et amandes aux blancs montés, puis ajoutez le colorant de votre choix. Le mélange doit être lisse et brillant.
4. Dressage
Placez la pâte dans une poche à douille. Formez des petits tas réguliers sur un tapis de cuisson en silicone.
5. Cuisson
Laissez les macarons croûter pendant 20 minutes. Préchauffez le four à 150°C puis enfournez pendant 15 minutes. Laissez refroidir avant de démouler.
Mon astuce de chef
Pour obtenir des macarons bien lisses, laissez poser la pâte à macarons sur le papier cuisson pendant une vingtaine de minutes avant de les cuire. Cela permettra de créer une fine croûte qui garantira l’aspect lisse des coques.
Un thé floral
Accompagnez vos macarons d’un thé floral, comme le thé à la rose, pour une harmonie parfaite des saveurs.
L’info en plus
Le macaron est une pâtisserie traditionnelle française qui a connu une renommée mondiale. Ses origines remontent au Moyen Âge, mais c’est au XIXème siècle que la recette s’est popularisée à travers la France.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Blanc d'Œuf en Poudre (1 kg) | Blancs d'Œufs en Poudre | Albumine d'Œuf | Sans Additifs | Produits Sans Lactose | Présentation en Sachet Zip【 Facile à Utiliser et à Conserver 】 Le blanc d'œuf en poudre se mélange facilement avec de l'eau pour obtenir une texture homogène. À conserver dans un endroit frais et sec, sans besoin de réfrigération. 【 Riche en Protéines 】 L'albumine d'œuf en poudre est une source riche en protéines pour une alimentation équilibrée. Idéal pour les personnes intolérantes au gluten, offrant une option sûre et savoureuse. 【 Faible en Matières Grasses et Sans Lactose 】 Parfait pour ceux qui recherchent une option faible en matières grasses et sans lactose, tout en maintenant un profil nutritionnel sain et adapté à divers besoins alimentaires. 【 Présentation en Sachet Zip 】 Sa présentation pratique en sachet zip de 1 kg facilite le stockage et la conservation, garantissant fraîcheur et commodité à tout moment. 【 Œufs Pasteurisés 】 Le processus de pasteurisation et de déshydratation garantit une conservation optimale des propriétés du produit, assurant une sécurité maximale dans son utilisation culinaire.30,73 €
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Comment présenter vos macarons ?
Présentez vos macarons sur un joli plat de présentation à gâteau en porcelaine pour un effet chic et raffiné.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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