le liégeois au chocolat maison est une délicieuse gourmandise qui enchante petits et grands. Ce dessert classique allie la douceur d’une crème onctueuse au caractère intense du chocolat noir, le tout surmonté d’une chantilly aérienne. Facile à réaliser, il ne nécessite que quelques ingrédients simples et procure un plaisir immédiat au moment de la dégustation.
20 minutes
5 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Ce dessert est très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Faible apport en protéines.
Sel : Très peu salé.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 352 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 24.9 g |
| dont acides gras saturés | 15.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 23.1 g |
| dont sucres | 18.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.7 g |
| Fibres | 2.9 g |
| Sel | 0.06 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la crème au chocolat
dans une casserole, faites fondre le chocolat noir avec l’eau à feu doux. mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène. ajoutez la fécule de maïs délayée dans un peu d’eau froide. remuez sans cesse jusqu’à épaississement.
2. Ajout de la crème
incorporez 250 ml de crème liquide au mélange chocolaté tout en continuant de remuer. laissez cuire à feu doux pendant quelques minutes pour obtenir une texture crémeuse. retirez du feu et laissez refroidir à température ambiante.
3. Préparation de la chantilly
à l’aide d’un batteur électrique, montez le reste de la crème liquide en chantilly ferme. ajoutez le sucre en poudre et l’extrait de vanille en continuant à battre jusqu’à ce que le mélange soit bien ferme et homogène.
4. Assemblage du liégeois
répartissez la crème au chocolat dans des verrines ou des coupes individuelles. surmontez généreusement de chantilly à la vanille. saupoudrez de cacao en poudre pour la touche finale.
Mon astuce de chef
Pour une touche gourmande supplémentaire, ajoutez des éclats de noisettes caramélisées sur la chantilly.
Accompagnement parfait
un chocolat chaud ou un café expresso se mariera parfaitement avec ce dessert, accentuant ses saveurs chocolatées.
L’info en plus
Le liégeois tire son nom de la ville belge de Liège, bien que son origine exacte reste floue. Il est très apprécié pour son mélange unique de textures et de saveurs.
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