La tarte Valbonnaise, une création originale du chef Christophe, vous invite à un voyage gourmand en Provence. Inspirée des saveurs méditerranéennes, cette tarte allie harmonieusement fruits secs et miel dans une croûte délicieusement croustillante. Prête à séduire les palais les plus exigeants, elle est parfaite pour un dessert en famille ou entre amis.
30 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Cette tarte est un dessert très énergétique, riche en sucres et en graisses.
Protéines : L'apport en protéines est modéré, principalement grâce aux fruits secs et à l'œuf.
Sel : La teneur en sel est faible, principalement apportée par la pâte feuilletée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en calories et en graisses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 422 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 23.8 g |
| dont acides gras saturés | 9.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 48.6 g |
| dont sucres | 30.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 6 g |
| Fibres | 2.7 g |
| Sel | 0.55 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des ingrédients
Préchauffez votre four à 180°C. Dans un robot patissier, mélangez la crème de marrons avec l’œuf, le miel et le sucre jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2. Montage de la tarte
Déroulez la pâte feuilletée dans un moule à tarte. Versez-y le mélange précédemment préparé et étalez-le régulièrement.
3. Ajout des fruits secs
Parsemez la surface de la tarte avec les amandes effilées et les noisettes concassées.
4. Cuisson de la tarte
Enfournez la tarte pendant 40 minutes. Elle doit être dorée et croustillante.
5. Finition
Faites fondre le beurre et, à l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonnez le dessus de la tarte à la sortie du four pour lui donner un aspect brillant.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus prononcé, vous pouvez torréfier légèrement les fruits secs avant de les ajouter sur la tarte.
Accord mets et vins
La douceur mielleuse de la tarte Valbonnaise s’accorde parfaitement avec un vin blanc moelleux, tel qu’un Sauternes ou un Monbazillac.
L’info en plus
Origine de la tarte Valbonnaise: Originaire de Valbonne, cette tarte est un hommage aux saveurs provençales, combinant le parfum du miel de lavande et la richesse des fruits secs.
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Conseil de présentation
Servez la tarte sur un plat de présentation en céramique aux motifs provençaux. Accompagnez-la de petites fourchettes à dessert en argent pour une touche élégante.
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