Recette de la tarte Valbonnaise de Christophe

Recette de la tarte Valbonnaise de Christophe

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Fêtes des pères
pâtisserie - Promotion standard

La tarte Valbonnaise, une création originale du chef Christophe, vous invite à un voyage gourmand en Provence. Inspirée des saveurs méditerranéennes, cette tarte allie harmonieusement fruits secs et miel dans une croûte délicieusement croustillante. Prête à séduire les palais les plus exigeants, elle est parfaite pour un dessert en famille ou entre amis.

30 minutes

40 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Riche en sucres Riche en graisses saturées Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Cette tarte est un dessert très énergétique, riche en sucres et en graisses.
Protéines : L'apport en protéines est modéré, principalement grâce aux fruits secs et à l'œuf.
Sel : La teneur en sel est faible, principalement apportée par la pâte feuilletée.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en calories et en graisses.

Par 100 g de recette
422 kcal
Prot. 6 g — Gluc. 48.6 g — Lip. 23.8 g
Par portion (4 parts)
727 kcal
Prot. 10.3 g — Gluc. 83.8 g — Lip. 41 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 422 kcal
Lipides
Matières grasses 23.8 g
dont acides gras saturés 9.1 g
Glucides
Glucides totaux 48.6 g
dont sucres 30.2 g
Autres
Protéines 6 g
Fibres 2.7 g
Sel 0.55 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des ingrédients

Préchauffez votre four à 180°C. Dans un robot patissier, mélangez la crème de marrons avec l’œuf, le miel et le sucre jusqu’à obtenir une pâte homogène.

2. Montage de la tarte

Déroulez la pâte feuilletée dans un moule à tarte. Versez-y le mélange précédemment préparé et étalez-le régulièrement.

3. Ajout des fruits secs

Parsemez la surface de la tarte avec les amandes effilées et les noisettes concassées.

4. Cuisson de la tarte

Enfournez la tarte pendant 40 minutes. Elle doit être dorée et croustillante.

5. Finition

Faites fondre le beurre et, à l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonnez le dessus de la tarte à la sortie du four pour lui donner un aspect brillant.

Christophe Quenotte-Leboeuf

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus prononcé, vous pouvez torréfier légèrement les fruits secs avant de les ajouter sur la tarte.

Accord mets et vins

La douceur mielleuse de la tarte Valbonnaise s’accorde parfaitement avec un vin blanc moelleux, tel qu’un Sauternes ou un Monbazillac.

L’info en plus

Origine de la tarte Valbonnaise: Originaire de Valbonne, cette tarte est un hommage aux saveurs provençales, combinant le parfum du miel de lavande et la richesse des fruits secs.

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Conseil de présentation

Servez la tarte sur un plat de présentation en céramique aux motifs provençaux. Accompagnez-la de petites fourchettes à dessert en argent pour une touche élégante.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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