Recette de la tarte au praliné de Philippe Conticini : un délice incontournable

Recette de la tarte au praliné de Philippe Conticini : un délice incontournable

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La tarte au praliné de Philippe Conticini est un véritable enchantement pour les papilles ! Ce dessert est la promesse d’un moment de douceur et de gourmandise, idéal à partager en famille ou entre amis. Suivez ces étapes simples pour réaliser chez vous une tarte au praliné digne des plus grands pâtissiers.

30 minutes

40 minutes

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Étalez la pâte sablée dans un cercle à pâtisserie et enfournez-la pour 15 minutes jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée.

Étape 2

Faites fondre le chocolat au lait au bain-marie technique consistant à faire fondre un ingrédient en le plaçant dans un récipient au-dessus d’un autre contenant de l’eau chaude puis incorporez le praliné noisette en mélangeant bien.

Étape 3

Incorporez la feuilletine à votre mélange chocolat-praliné pour obtenir un croustillant parfait.

Étape 4

Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide jusqu’à ébullition, puis versez-la sur le mélange chocolat-praliné-feuilletine pour obtenir une texture lisse.

Étape 5

Versez cette préparation sur le fond de tarte précuit et lissez la surface avec une spatule.

Étape 6

Réfrigérez la tarte au moins 2 heures pour que la ganache prenne bien avant de saupoudrer du sucre glace pour la décoration.

Benjamin Mercier-Giroux

Mon astuce de chef

Pour un praliné maison, mixez simplement des noisettes torréfiées avec du sucre jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Accord boisson

Avec cette tarte, un thé noir aux notes de fruits secs accompagnera à merveille les saveurs pralinées.

L’info en plus

Cette création est inspirée des célèbres pâtisseries françaises où le praliné, mélange de sucre et de noisettes, est incontournable pour de nombreuses douceurs.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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    𝟔 𝗩𝗜𝗧𝗘𝗦𝗦𝗘𝗦 𝗘𝗧 𝗙𝗢𝗡𝗖𝗧𝗜𝗢𝗡 𝗣𝗨𝗟𝗦𝗘 : Le robot pâtissier Fentic est équipé d'un puissant moteur de 2000W. Utilisez le bouton rotatif éclairé par LED pour les six vitesses différentes ou la fonction d'impulsion pour une puissance maximale. Grâce aux différents réglages, le robot pâtissier peut être utilisé pour presque toutes les recettes. Que vous souhaitiez fouetter de la crème fouettée ou faire une pâte ferme. Même à la vitesse la plus élevée, le Robot Pâtissier fait peu de bruit, environ 75 dB. 𝟑 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 : Le robot pâtissier Fentic est livré avec trois accessoires : un crochet pétrisseur, un batteur plat et un fouet. Le crochet pétrisseur peut être utilisé, par exemple, pour pétrir la pâte à pizza ou le pain. Le batteur plat convient par exemple pour la salade ou la purée de pommes de terre. La Garde est utile pour la pâte à gâteau ou la confection de glaces, par exemple. 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 𝗦𝗨𝗣𝗣𝗟É𝗠𝗘𝗡𝗧𝗔𝗜𝗥𝗘𝗦 : Une spatule en silicone pratique est incluse, facilitant le retrait de la dernière pâte du bol à mélanger. Un séparateur d'œufs est également inclus. Séparez facilement le jaune d'œuf du blanc d'œuf. 𝗕𝗢𝗟 𝗗𝗘 𝗠É𝗟𝗔𝗡𝗚𝗘 (𝟔,𝟐 𝗟) : le robot pâtissier est livré avec un grand bol de mélange en acier inoxydable de 6,2 L. Cela vous donne une capacité suffisante pour mélanger, pétrir ou battre immédiatement de grandes quantités d'ingrédients. Un pare-éclaboussures avec une ouverture de remplissage est monté au-dessus du bol mélangeur. Cela facilite l'ajout d'ingrédients. De cette façon, votre plan de travail et votre appareil de cuisine restent propres et nets. 𝗦Û𝗥 𝗘𝗧 𝗦𝗧𝗔𝗕𝗟𝗘 : En plus du robot pâtissier Fentic ayant une belle apparence et un beau design, le robot pâtissier est protégé contre la surchauffe. Si le moteur devient trop chaud, il s'éteindra automatiquement après quelques minutes. Cela peut se produire lorsque le moteur tourne trop longtemps, traite des ingrédients durs ou utilise trop de contenu. Il y a des ventouses antidérapantes sous le robot pâtissier, de sorte que la machine est toujours stable à sa place.
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Comment servir

Présentez la tarte sur un joli plat de présentation pour dessert et servez-la avec une petite cuillère en argent pour une touche d’élégance.

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