Recette de la tarte au citron par Christophe Michalak

Recette de la tarte au citron par Christophe Michalak

4.9/5 - (9 votes)
pâtisserie - Promotion standard

La tarte au citron, sous la patte experte de Christophe Michalak, devient un dessert incontournable des tables raffinées. Cette recette allie l’acidité du citron et la douceur d’une crème onctueuse sur un fond de tarte croquant.

30 minutes

20 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Plat énergétique Très riche en graisses Riche en sucres Assez salé

Synthèse express

Profil : La tarte au citron est un dessert riche et énergétique.
Protéines : Faible apport en protéines.
Sel : Assez salé en raison du beurre.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
457 kcal
Prot. 5.6 g — Gluc. 66.4 g — Lip. 19.5 g
Par portion (4 parts)
658 kcal
Prot. 8 g — Gluc. 95.5 g — Lip. 28 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 457 kcal
Lipides
Matières grasses 19.5 g
dont acides gras saturés 9.5 g
Glucides
Glucides totaux 66.4 g
dont sucres 38.4 g
Autres
Protéines 5.6 g
Fibres 2.2 g
Sel 0.28 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer la pâte

Mélangez la farine, le sucre, et la poudre d’amande. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et mélangez jusqu’à obtenir une consistance sableuse. Ajoutez un peu d’eau froide pour former une boule de pâte. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

2. Cuire la pâte

Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte dans le moule à tarte, piquez-la avec une fourchette et faites-la cuire à blanc pendant 15 minutes.

3. Préparer la crème citron

Dans un bol, mélangez la crème en poudre chantilly avec un peu de sucre et de l’eau. Ajoutez la poudre de citron et mélangez bien. Versez le tout sur la pâte précuite.

4. Finaliser la tarte

Remettez la tarte au four pendant 5 minutes pour fixer la crème. Saupoudrez de sucre glace avant de servir.

Christophe Quenotte-Leboeuf

Mon astuce de chef

Pour renforcer le goût citronné, vous pouvez ajouter quelques zestes de citron au mélange de crème avant la cuisson.

Café glacé

Un café glacé se marie parfaitement avec le goût acidulé de la tarte au citron, offrant une pause rafraîchissante.

L’info en plus

Originaire de la cuisine française, la tarte au citron est souvent associée aux pâtisseries raffinées de la Côte d’Azur, apportant une touche de fraîcheur aux tables estivales.

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