Recette de la religieuse aux agrumes : une pâtisserie originale

Recette de la religieuse aux agrumes : une pâtisserie originale

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Soldes pâtisserie
Saint Valentin générique
Laissez-vous emporter par une évasion gourmande avec notre recette de religieuse aux agrumes. Ce dessert classique, réinventé avec une touche d’originalité, marie la douceur de la pâte à choux à l’acidité raffinée des agrumes. Vos papilles en seront ravies, et vos convives éblouis.

60 minutes

40 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Très riche en graisses Riche en sucres Source de protéines Énergétique

Synthèse express

Profil : Dessert énergétique et gourmand.
Protéines : Contient une source modérée de protéines.
Sel : Teneur en sel raisonnable pour un dessert.

À consommer occasionnellement en raison de sa haute teneur en sucre et en graisses saturées.

Par 100 g de recette
304 kcal
Prot. 5.3 g — Gluc. 54.9 g — Lip. 10.2 g
Par portion (4 parts)
792 kcal
Prot. 13.7 g — Gluc. 143.1 g — Lip. 26.5 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 304 kcal
Lipides
Matières grasses 10.2 g
dont acides gras saturés 5.6 g
Glucides
Glucides totaux 54.9 g
dont sucres 35.8 g
Autres
Protéines 5.3 g
Fibres 0.8 g
Sel 0.09 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer la pâte à choux

Préchauffer le four à 180°C. Dans une casserole, faire fondre le beurre avec 250 ml d’eau et une pincée de sel. Ajouter la farine d’un seul coup et remuer énergiquement avec une cuillère en bois. Sécher la pâte durant 2 minutes sur feu doux, puis incorporer les œufs un à un.

2. Façonner les choux

À l’aide d’une poche à douille munie d’une douille lisse, dresser des petits choux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pour 20 minutes sans ouvrir la porte du four, puis laisser refroidir.

3. Réaliser la crème aux agrumes

Dans un bol, mélanger la crème pâtissière en poudre avec le sucre. Ajouter 200 ml d’eau, la purée de yuzu et l’extrait de vanille. Chauffer le mélange à feu moyen, en remuant constamment, jusqu’à épaississement. Laisser refroidir.

4. Garnir et assembler

Perforer le dessous des choux refroidis. Remplir une poche à douille de crème aux agrumes et garnir chaque chou. Superposer deux choux de tailles différentes pour former des religieuses.

5. Sirop et glaçage

Faire chauffer la gelée d’agrumes et y tremper rapidement les religieuses pour former une couche brillante. Réaliser un glaçage avec le glaçage royal et napper les choux pour finir la décoration.

Nathalie Trouvé-Mazet

Mon astuce de chef

Pour un effet esthétique saisissant, utilisez un colorant alimentaire naturel pour teinter légèrement votre glaçage royal.

Servir avec un thé Earl Grey

Les arômes de bergamote du thé Earl Grey souligneront subtilement la fraîcheur des agrumes dans cette religieuse.

L’info en plus

La religieuse aux agrumes est une variation moderne d’un grand classique de la pâtisserie française, apportant une note rafraîchissante au dessert traditionnel.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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    Rapide et Précis Thermomètre Cuisine: Le thermomètre de cuisine numérique donne une lecture rapide en 2-3 secondes, avec une précision de 0,1°C/0,1°F. Sa plage de température va de -50°C à 300°C (-58°F à 572°F), ce qui le rend adapté à presque toutes les situations de cuisson : steaks, poulet rôti, grillades, confitures ou bières glacées, du rougeoyant au froid. "°F/°C" bouton permet de changer facilement d’unité de température selon vos besoins de cuisson. Sondes Ultra-Fine Et Extra-Longue : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) Affichage Changeable : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers. Étalonnage : La fonction d'étalonnage ajuste la cuisson de votre thermometre viande numérique à la bonne précision, faites en Sorte qu'il Garde les Lectures les plus Précises à tout Moment. Facile à Utiliser : Le thermomètre de cuisson dispose d'une conception de sonde pliable pour ranger soigneusement le thermomètre dans un tiroir ou utiliser le dos magnétique ou le crochet pour un rangement pratique.
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Comment servir

Présentez ces délices sucrés sur un plat de présentation gâteau pour ajouter une touche d’élégance. Les cloches en verre sont aussi parfaites pour préserver leur fraîcheur jusqu’au service.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Relaxdays Plateaux de service, lot de 3, Acier inoxydable, adapté au lave-vaisselle, saucisson, 33 x 26,5 cm, argenté
    Pour servir: Disposer les saucisses, le fromage, le poisson, les snacks et autres sur le plateau À coins: Torpilleur de service en lot de 3 pratique - Fabriqués en acier inox - 1,5 x 33 x 26,5 cm Polyvalent: Assiettes gourmandes parfaites pour les buffets à domicile et les fêtes - Gastronomie Facile d'entretien: Assiettes à viande robustes, faciles à nettoyer rapidement au lave-vaisselle Utilisation: Le design simple du plateau de fête s'adapte à chaque table - pour un anniversaire, etc
    23,99 €
  • APS Plateau de service avec couvercle - Plateau à gâteau royal de qualité supérieure fabriqué en Allemagne - Durable, empilable et fabriqué en acier inoxydable - Ne passe pas au lave-vaisselle
    La marque : derrière la marque APS se trouve une entreprise traditionnelle allemande qui, depuis des décennies, possède des connaissances approfondies dans la fabrication d'articles de restauration et de service. L'entreprise familiale est déjà à la quatrième génération. Dans le monde entier, APS distribue des produits dans les domaines du buffet, de la table et du bar. Plateau de service : le plateau avec couvercle fraîcheur est parfaitement adapté à tous les gâteaux cuits dans un moule à boîte, tels que les gâteaux marbrés, les gâteaux aux noix, les gâteaux au citron, etc. Bien sûr, il peut également être utilisé ailleurs. Grâce au plateau en acier inoxydable de haute qualité, vous pouvez servir les aliments avec style et la housse garantit que tout reste frais. Facile à utiliser : le plateau en acier inoxydable a un large bord qui remplace les poignées de transport. Le couvercle en plastique transparent se retire facilement. Caractéristiques : le plateau de service avec couvercle a les dimensions (l x p x h) : 33 x 17 x 10 cm et pèse au total 520 g. Il a une excellente qualité, il est donc très élégant et est parfait pour des présentations efficaces. Remarque : le set de plateaux ne passe pas au lave-vaisselle et doit donc être facilement nettoyé avec un chiffon humide.
    15,53 €
  • HENDI Cloche en verre, Transparent, ø275 x (H)140 mm
    En verre transparent Idéal à utiliser en combinaison avec le pipe fumoir ou le pistolet à fumer Parfait pour fumer et présenter des plats aux clients
    23,94 €
  • Atmosphera - Cloche Verre et Bois - Transparent - H29-5 cm
    Dimensions : D. 23 x H. 29,5 cm<br>Base : D. 23 x H. 2 cm / Cloche : D. 20 x H. 28 cm Matière de la cloche : Verre Matière de la base : Paulownia Poids : 0,882 kg
    40,00 €
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