La brioche des rois, cette douceur emblématique de l’Épiphanie, nous charme par son moelleux irrésistible et ses saveurs parfumées. Que vous soyez un pâtissier averti ou un amateur en quête d’une tradition gourmande, cette recette vous est accessible. Sans grande difficulté, préparez cette brioche qui saura égayer vos papilles lors de vos moments festifs.
60 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette brioche est un choix gourmand, riche en énergie et en glucides.
Protéines : L'apport en protéines est modéré, principalement dû aux œufs.
Sel : Le sel est présent principalement pour le goût, sans excès notable.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en sucres et graisses saturées.
Par 100 g de recette
441 kcal
Prot. 8.8 g —
Gluc. 68.5 g —
Lip. 14.3 g
Par portion (4 parts)
922 kcal
Prot. 18.3 g —
Gluc. 143.1 g —
Lip. 29.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 441 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 14.3 g |
| dont acides gras saturés | 8.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 68.5 g |
| dont sucres | 23.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.8 g |
| Fibres | 2.1 g |
| Sel | 0.89 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte
Dans le bol du robot pâtissier, mélangez la farine, la levure, le sucre et le lait en poudre. Ajoutez le sel en dernier pour éviter son contact direct avec la levure.
2. Ajout des ingrédients humides
Incorporez le beurre ramolli et les œufs. Pétrissez à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une pâte homogène et élastique.
3. Première levée
Recouvrez le bol d’un linge humide et laissez lever la pâte à température ambiante durant 1 à 2 heures, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
4. Façonnage de la brioche
Dégazez la pâte en appuyant doucement avec les mains. Formez un boudin de pâte et insérez discrètement la fève. Déposez la pâte dans un moule à couronne.
5. Deuxième levée
Laissez lever la pâte une seconde fois à température ambiante pendant 30 à 45 minutes.
6. Cuisson de la brioche
Préchauffez votre four à 180°C. Badigeonnez la brioche avec un peu de lait pour la dorure et saupoudrez de perles de sucre. Enfournez ensuite pour 25 à 30 minutes.
7. Démoulage et présentation
À la sortie du four, laissez tiédir avant de démouler la brioche. Disposez-la sur un plat de présentation.
Mon astuce de chef
Pour enrichir la saveur de votre brioche, vous pouvez ajouter quelques zestes d’orange ou de citron à la pâte. Cela apportera une touche de fraîcheur et un parfum subtilement fruité à votre dessert.
Vin chaud épicé
Le vin chaud, parfumé et épicé, accompagne à merveille les notes subtiles de la brioche des rois, apportant une chaleur réconfortante en cette période hivernale.
L’info en plus
Héritière d’une tradition millénaire, l’Épiphanie célèbre l’arrivée des rois mages auprès de l’enfant Jésus. Cette fête, marquée par le partage du gâteau des rois, a évolué pour donner naissance à notre brioche actuelle, souvent garnie d’une fève pour désigner la royauté d’un jour.
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Comment présenter
Pour une présentation élégante, disposez la brioche des rois sur un plat de présentation gâteau en porcelaine blanche, soulignant son apparence festive et raffinée. Accompagnez-la de petites assiettes individuelles assorties et de couverts à dessert raffinés en acier inoxydable pour une dégustation dans les règles de l’art.
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Lot de 36 cuillere a cafe en acier inoxydable (14 cm) – Lavables en lave-vaisselle. Petite cuillère pour café, thé ou dessert – idéales pour maison, cuisine ou restaurant【Rapport Qualité-Prix Exceptionnel】Set de 36 cuillères à café offre un excellent rapport qualité-prix – sert 12+ invités sans effort. 50% de cuillères en plus vs sets de 12/24 pièces à un coût unitaire inférieur. Idéal pour les hôtes économes organisant des événements fréquents. 【Matériau Sain et Durable】Fabriqué en acier inoxydable 18/10 : résistant à la corrosion, aux rayures et à la flexion. Finition polie lavable en lave-vaisselle – conserve son élégance malgré des années d'utilisation intensive. 【Design Ergonomique】Poignées ergonomiques avec répartition équilibrée du poids. Surface antidérapante réduisant la fatigue – idéal pour les dîners formels ou les repas décontractés à l'européenne. 【Polyvalence d'Utilisation】Parfait pour les rituels café, les thés de l'après-midi ou la présentation de desserts. Dosage précis de confitures, sucres ou granola – idéal pour brunchs, services de café ou réceptions raffinées. Petites cuillères adaptées aux desserts délicats. 【Mission de Joeczo】Joeczo propose des couverts haut de gamme – fourchettes à dessert, cuillères à café et sets complets. Alliant durabilité et élégance, avec un service clientèle réactif. Découvrez notre collection raffinée !20,99 €
