En route pour une échappée gourmande avec la brioche des rois de TitilaToquee, une variation de la traditionnelle galette qui sublime les fêtes de l’Épiphanie. Ce dessert riche en saveurs et en douceur est une brioche moelleuse et parfumée, parfaite pour finir un repas en beauté. Cette recette est destinée à régaler quatre personnes et se prépare avec des ingrédients simples, excepté quelques touches d’élégance sucrée. Prêts à épater vos convives ? Suivez le guide pas à pas pour réaliser cette brioche des rois venue tout droit du patrimoine gastronomique français.
30 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette brioche est particulièrement énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apport en protéines relativement modéré.
Sel : Quantité modérée de sel par portion.
À consommer plutôt occasionnellement compte tenu de son apport énergétique.
Par 100 g de recette
314 kcal
Prot. 6.7 g —
Gluc. 44.2 g —
Lip. 12.2 g
Par portion (4 parts)
533 kcal
Prot. 11.3 g —
Gluc. 74.9 g —
Lip. 20.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 314 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.2 g |
| dont acides gras saturés | 6.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 44.2 g |
| dont sucres | 15.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.7 g |
| Fibres | 1.4 g |
| Sel | 0.14 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte
Dans le bol d’un robot pâtissier, mélangez la farine, la levure et le sucre. Ajoutez le lait tiède et commencez à pétrir à vitesse lente. Incorporez un à un les œufs puis le beurre ramolli. Ajoutez la fleur d’oranger et pétrissez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
2. Levée de la pâte
Couvrez la pâte d’un linge propre et laissez lever dans un endroit tiède pendant 1h30. Elle doit doubler de volume.
3. Façonnage
Dégazez la pâte en la pétrissant à la main. Intégrez les fruits confits puis formez une couronne. Placez-la dans un moule à brioche.
4. Deuxième levée
Laissez lever à nouveau pendant 30 minutes. Préchauffez votre four à 180°C.
5. Cuisson
Enfournez la brioche et laissez cuire environ 25 minutes. Elle doit être bien dorée.
Mon astuce de chef
Pour que votre brioche soit encore plus moelleuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche dans la pâte. Cela apportera une texture fondante à votre préparation.
Boisson recommandée
Accompagnez cette brioche des rois d’un verre de cidre doux, dont les bulles délicates et le parfum fruité réhausseront le goût des fruits confits.
L’info en plus
La brioche des rois est une spécialité de la région Provence-Alpes-Côte d’Azur. Elle diffère de la galette par sa texture aérée et sa forme généralement arrondie. Les fruits confits rappellent les mets fastueux des repas festifs provençaux.
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Comment présenter la brioche des rois ?
Servez votre brioche des rois présentée sur un élégant plat à gâteau en porcelaine. Disposez-la au centre de la table pour que chacun puisse admirer ses couleurs dorées et les éclats de fruits confits.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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