Pour les amateurs de gourmandises originales, la glace maison au pain d’épices est une véritable invitation au voyage culinaire. Retrouvez tout le charme des desserts hivernaux et festifs dans une recette facilement réalisable chez soi. Cette préparation vous permettra d’épater vos convives lors d’un repas convivial ou simplement pour un moment de délice personnel.
30 minutes
0 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Cette glace est un dessert très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Elle est faible en protéines.
Sel : La teneur en sel est modérée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 255 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.5 g |
| dont acides gras saturés | 6.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 33.5 g |
| dont sucres | 26.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.3 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 0.28 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la base de la glace
Commencez par émietter finement le pain d’épices dans un grand bol. Ajoutez-y le lait concentré non sucré et remuez jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Réservez le mélange au réfrigérateur pendant une heure pour qu’il s’imprègne bien des saveurs.
2. Mélanger les ingrédients
Dans un autre récipient, fouettez la crème liquide bien froide jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement. Ajoutez le sucre en poudre et continuez de fouetter pour obtenir une crème souple. Incorporez délicatement la crème fouettée à la préparation de pain d’épices en utilisant un geste souple pour préserver l’air dans la crème.
3. Ajouter les épices
Ajoutez les épices à pain d’épices à votre mélange en veillant à bien les répartir dans toute la préparation. Les épices apporteront une touche authentique et parfumée à votre glace, renforçant son lien avec le célèbre gâteau du même nom.
4. Turbiner la glace
Versez votre préparation dans votre sorbetière et laissez turbiner pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à obtenir une consistance crémeuse et ferme. Si vous n’avez pas de sorbetière, placez le mélange au congélateur et remuez toutes les 30 minutes avec une fourchette pendant les trois premières heures pour éviter la formation de cristaux.
5. Affiner la texture
Transférez la glace dans un récipient hermétique et laissez-la prendre au congélateur pendant au moins deux heures supplémentaires avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour encore plus de gourmandise, ajoutez des morceaux de pain d’épices légèrement grillés en fin de turbinage pour un effet croquant et délicieux.
Boisson d’accompagnement
Avec cette glace, optez pour un thé épicé ou un cacao chaud à la cannelle pour une harmonie parfaite de saveurs.
L’info en plus
Le pain d’épices, originaire de l’époque médiévale, a traversé les siècles pour venir enrichir nos tables de fêtes. Sa présence sous forme de glace offre un twist moderne à ce grand classique.
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Comment présenter
Servez votre glace dans des coupes en verre transparent agrémentées de miettes de pain d’épices pour mettre en valeur sa texture et sa couleur. Utilisez une cuillère à glace pour réaliser de belles boules et optez pour une assiette en céramique style rétro pour une touche nostalgique.
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