Recette de gâteau de crêpes façon tiramisu : un dessert original et gourmand

Recette de gâteau de crêpes façon tiramisu : un dessert original et gourmand

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pâtisserie - Promotion standard

Découvrez une version originale et gourmande du traditionnel tiramisu, revisitée en gâteau de crêpes. Facile à réaliser, cette recette promet de surprendre et ravir vos convives avec ses saveurs délicates et sa texture onctueuse.

30 minutes

0 minute

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Mélanger la farine, le cacao, le sucre semoule, et une pincée de sel dans un saladier.

Étape 2

Ajouter progressivement 500 ml de lait en fouettant pour éviter les grumeaux.

Étape 3

Incorporer deux œufs battus à la préparation et mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Étape 4

Chauffer la crêpière légèrement huilée et cuire les crêpes une à une.

Étape 5

Dans un bol, fouetter le mascarpone avec le sucre glace et ajouter l’agar-agar dissous dans un peu d’eau chaude.

Étape 6

Monter la crème liquide en chantilly avec le robot pâtissier et l’incorporer délicatement au mélange mascarpone.

Étape 7

Sur une crêpe, étaler une fine couche de crème mascarpone puis répéter jusqu’à épuisement des crêpes, en formant un gâteau à l’aide du cercle à pâtisserie.

Étape 8

Réfrigérer le gâteau pendant 1 heure.

Étape 9

Avant de servir, saupoudrer de cacao et café instantané.

Christophe Quenotte-Leboeuf

Mon astuce de chef

Pour un parfum encore plus enivrant, vous pouvez ajouter une pointe de vanille dans la crème mascarpone.

Idée de boisson

Accompagnez ce dessert d’un espresso corsé pour rehausser les saveurs du tiramisu.

L’info en plus

Le gâteau de crêpes est une spécialité française qui permet de revisiter des desserts classiques en ajoutant une touche d’originalité et d’élégance grâce à ses fines couches.

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Astuces de présentation

Présentez votre gâteau de crêpes sur un plat de présentation élégant en verre ou en porcelaine. Servez-le à l’aide de spatules à dessert pour ne pas abîmer les délicates couches de crêpes.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Plat de Présentation en Verre 31,5 cm – Grand Plateau de Service Transparent, Plat à Gâteau, Plateau Dessert, Fromage, Apéritif, Fruits et Décoration de Table
    ✔ ÉLÉGANT ET INTEMPOREL: Ce grand plat de présentation en verre transparent apporte une touche raffinée à toutes les tables. Son design élégant s’adapte parfaitement aux décorations modernes, classiques ou contemporaines. ✔ FORMAT GÉNÉREUX DE 31,5 cm: Avec son diamètre de 31,5 cm, ce plateau de service offre suffisamment d’espace pour présenter gâteaux, tartes, cheesecakes, pâtisseries, cupcakes, biscuits et desserts de fête. ✔ IDÉAL POUR APÉRITIFS ET FROMAGES: Parfait comme plateau apéritif ou plateau à fromage pour servir charcuterie, fruits, pain, amuse-bouches, sushi, sandwichs, salades et autres préparations maison. ✔ POLYVALENT POUR LA DÉCORATION: Utilisez-le également comme plateau décoratif pour bougies, vases, compositions florales ou décorations saisonnières sur une table à manger, une table basse ou un buffet. ✔ VERRE RÉSISTANT ET ENTRETIEN FACILE: Fabriqué en verre transparent de qualité, ce plat de service est durable, stable et facile à nettoyer pour une utilisation quotidienne ou lors de réceptions et événements.
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  • Plateau de Service en Verre Transparent 30 cm – Plat de Présentation Cannelé pour Gâteau, Desserts, Fromage, Fruits, Apéritif et Buffet, Grande Assiette de Service Décorative, Passe au Lave-Vaisselle
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  • Oderra 4 Spatules Pâtisserie Inoxydable
    Ensemble de spatules de pâtisserie en acier inoxydable – Idéal pour gâteaux, tartes et cupcakes: Ce set comprend 3 spatules coudées professionnelles (27 cm, 32 cm, 37 cm) en acier inoxydable de qualité alimentaire. Parfait pour étaler la crème, la glaçage et la pâte sur toutes les formes de gâteaux et de desserts Design coudé pour un contrôle précis – Spatule coudée professionnelle pour décoration: L'angle de chaque spatule offre une précision exceptionnelle pour décorer et lisser. Utilisable comme spatule à gâteau, spatule à crème, spatule à pâte ou même comme palette à angle pour les finitions artistiques Spatule inox durable et facile à nettoyer: Fabriqué en acier inoxydable robuste et flexible, résistant à la rouille et sans BPA. Chaque spatule est lavable au lave-vaisselle et convient à un usage professionnel ou domestique Multifonctionnel en cuisine et en pâtisserie – Ustensile de cuisine polyvalent: Utilisez-le non seulement pour la pâtisserie (tartes, cupcakes, pâtes), mais aussi pour étaler la pâte à pizza, couper le fromage, répartir les garnitures et bien plus encore. Un accessoire de pâtisserie indispensable Facile à ranger et durable – Chaque spatule possède un trou de suspension: Avec leur trou de suspension intégré, ces spatules peuvent être accrochées pour un rangement compact. Durables, légères et conçues pour les boulangers amateurs comme pour les professionnels
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  • 2 PCS Spatule à Pâtisserie, Inox, Spatule Coudée Patisserie, Spatule Lissage Gateau avec Manche Antidérapant pour Glaçage, Crème, Crêpes, Desserts et Décoration
    【Lot de 2 Tailles Pratiques】: Ce set de spatule patisserie comprend deux formats adaptés aux gâteaux, crèmes et desserts. Chaque coudée spatule aide à lisser, étaler et décorer avec plus de contrôle lors des préparations maison. 【Lame Coudée en Inox】: La spatule patisserie inox offre une lame fine, souple et résistante pour travailler glaçage, crème, pâte ou chocolat. Sa forme de stainless steel bent pastry spatula garde la main éloignée de la surface du gâteau. 【Lissage Propre des Gâteaux】: Cette spatule lissage gateau facilite l’application uniforme du glaçage sur les bords et le dessus des desserts. La spatule coudée patisserie permet d’atteindre les angles sans toucher directement la crème. 【Utilisation pour Crêpes et Desserts】: La spatule crepe convient pour retourner, déplacer ou étaler certaines préparations fines. Elle peut aussi servir de spatule a crepes pour crêpes, pancakes, gâteaux roulés, biscuits et garnitures. 【Manche Confortable et Polyvalent】: Chaque angled pastry spatula possède un manche antidérapant pour une prise stable pendant le travail. Adaptée à la cuisine quotidienne, elle convient aux pâtisseries, glaçages, nappages, crèmes et décorations.
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