Voyageons ensemble dans l’univers sucré de la pâtisserie avec une recette gourmande qui ravira petits et grands : un gâteau de crêpes au chocolat et praliné. Ce dessert allie la finesse des crêpes à l’onctuosité d’une ganache et au croquant du praliné, pour un résultat aussi beau que bon.
30 minutes
20 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
1. Dans un saladier, versez la farine et faites un puits. Ajoutez les oeufs entiers et commencez à mélanger doucement.
Étape 2
2. Incorporez progressivement le lait pour éviter les grumeaux. Puis ajoutez le sucre et le beurre fondu. Laissez reposer la pâte à crêpe pendant environ une heure.
Étape 3
3. Faites chauffer votre poêle antiadhésive et cuisez vos crêpes jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés. Réservez-les sur une assiette.
Étape 4
4. Pour préparer la ganache, hachez le chocolat noir en petits morceaux. Chauffez la crème liquide jusqu’à frémissement (petites bulles sur les bords), puis versez-la sur le chocolat. Attendez une minute avant de mélanger pour obtenir une texture lisse.
Étape 5
5. Montez votre gâteau de crêpes en alternant une crêpe et une couche de ganache au chocolat, ajoutez un peu de praliné sur certaines couches selon vos envies.
Étape 6
6. Terminez par une crêpe et réservez au frais pendant au moins deux heures.
Mon astuce de chef
Pour donner encore plus de goût à votre gâteau, vous pouvez ajouter quelques zestes d’orange ou un peu d’extrait de vanille dans votre pâte à crêpes.
Accompagnement idéal
Pour accompagner ce délice, optez pour un vin doux naturel comme un Banyuls ou Maury bien frais qui soulignera les notes chocolatées du dessert.
L’info en plus
Ce dessert est dérivé du classique gâteau Mille-Crêpe originaire de France. Il se distingue par ses nombreuses couches qui font tout son charme visuel et gustatif.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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L'épicerie du chef Pâte de Praliné Amandes Noisettes 200 gPRALINÉ GOURMAND PRÊT À l’EMPLOI - Une pâte pralinée amandes noisettes goûteuse et onctueuse pour vos pâtisseries. Spécialité des grands chefs pâtissiers, le praliné amandes noisettes est l’ingrédient clé de nombreuses recettes : Paris-Brest, trianon, tartes au praliné, entremets, ganaches, cakes, bûches de Noël, macarons, cupcakes, muffins, éclairs, brownies, cookies, chocolats, mousses, glaces, yaourts… ses possibilités sont infinies ! ARÔMES INTENSES - Cette pâte alimentaire de qualité professionnelle est composée de 26,05 % d’amandes et de 26,05 % de noisettes soigneusement sélectionnées. Un mélange de noisettes et d’amandes idéal pour apporter une touche ultra gourmande à vos desserts et pâtisseries. Sans conservateur. PRATIQUE & FACILE - Mélangez la pâte avant utilisation dans vos préparations. Pot refermable de 200 g, se conserve au réfrigérateur jusqu’à 10 jours après ouverture. DÉCOUVREZ NOTRE GAMME - Cette pâte de praliné amandes-noisettes est aussi disponible en format 1 kg (ref. EDC8640). Testez nos autres aides culinaires pour les pâtissiers : Pâte de Pistaches (ref. EDC9303 en 200 g; EDC8641 en 1 kg), Pâte de Praliné Amandes (ref. EDC9300 en 200 g; EDC8647 en 1 kg) et Pâte de Praliné Chouchou (ref. EDC8644 en 200 g; EDC8643 en 1 kg) FABRIQUÉ EN FRANCE - ScrapCooking est une marque française qui conçoit depuis 2005 des produits ludiques et à la portée de tous pour réaliser et embellir ses pâtisseries et douceurs maison. L’ensemble de nos produits sont imaginés et en grande partie fabriqués en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).14,90 € -
ScrapCooking - Pâte de Praliné Noisettes 200g - Ingrédient pour Pâtisseries, Gâteaux, Desserts, Macarons, Entremets, Cakes, Glaces, Paris Brest - Pot de Pralin Prêt à l’emploi - 4510PRALINÉ GOURMAND PRÊT À l’EMPLOI - Une pâte pralinée noisettes goûteuse et onctueuse pour vos pâtisseries maison. Spécialité des grands chefs pâtissiers, le praliné noisette est l’ingrédient clé de nombreuses recettes : Paris-Brest, trianon, tartes au praliné, entremets, ganaches, cakes, bûches de Noël, macarons, cupcakes, muffins, éclairs, brownies, cookies, chocolats, mousses, glaces, yaourts… ses possibilités sont infinies ! ARÔME DE NOISETTES INTENSE - Cette pâte alimentaire de qualité professionnelle est composée de 52,1% de noisettes soigneusement sélectionnées. Goût de noisettes idéal pour apporter une touche ultra gourmande à vos desserts et pâtisseries. Sans conservateur, sans OGM. PRATIQUE & FACILE - Mélangez la pâte avant utilisation dans vos préparations. Pot refermable 200 g, se conserve au réfrigérateur jusqu’à 10 jours après ouverture. DÉCOUVREZ NOTRE GAMME - Testez nos autres aides culinaires pour les pâtissiers : notre pâte praliné amandes noisettes (ref. 4499) et notre pâte de praliné pistaches (ref. 4508). FABRIQUÉ EN FRANCE - ScrapCooking est une marque française qui conçoit depuis 2005 des produits ludiques et à la portée de tous pour réaliser et embellir ses pâtisseries et douceurs maison. L’ensemble de nos produits sont imaginés et en grande partie fabriqués en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).14,25 €
Présentation raffinée
Servez ce gâteau directement dans l’assiette pour mettre en valeur sa hauteur impressionnante. Optez pour des assiettes plates sobres pour contraster avec son aspect généreux.
