La galette des rois est un incontournable des célébrations de l’Épiphanie, tout particulièrement appréciée pour sa délicieuse pâte feuilletée et sa garniture gourmande. Que diriez-vous d’une variante originale et savoureuse : la galette des rois noisette vanille ? Ce dessert, à la portée de tous les cuisiniers, allie la douceur de la vanille à la gourmandise de la noisette. Pratique à réaliser, elle vous garantit un moment de plaisir à partager en famille ou entre amis.
40 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apport raisonnable en protéines.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
508 kcal
Prot. 7.1 g —
Gluc. 36.1 g —
Lip. 36.2 g
Par portion (4 parts)
1019 kcal
Prot. 14.3 g —
Gluc. 72.5 g —
Lip. 72.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 508 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 36.2 g |
| dont acides gras saturés | 15.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 36.1 g |
| dont sucres | 12.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.1 g |
| Fibres | 2.7 g |
| Sel | 0.44 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la crème de noisettes
Dans un bol, mélangez le beurre ramolli et le sucre glace jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez la poudre de noisettes et l’extrait de vanille, puis incorporez un œuf. Mélangez bien le tout pour obtenir une crème homogène.
2. Montage de la galette
Étalez une première pâte feuilletée sur une plaque de cuisson. Répartissez la crème de noisettes uniformément, en laissant environ 2 cm sur les bords. Placez la fève. Recouvrez avec la seconde pâte feuilletée et soudez bien les bords.
3. Décoration et cuisson
Avec un couteau, dessinez délicatement des motifs sur le dessus de la galette. Badigeonnez-la avec le second œuf battu. Parsemez d’amandes effilées. Laissez reposer 15 minutes au réfrigérateur. Préchauffez votre four à 180°C (th. 6) et enfournez la galette pour 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Mon astuce de chef
Pour un feuilletage encore plus croustillant, saupoudrez légèrement de sucre glace avant d’enfourner. Vous aurez une galette brillante et savoureuse.
Accompagnement
Rien de tel qu’un verre de cidre doux pour accompagner la galette des rois. Sa douceur complémente parfaitement les saveurs noisette vanille.
L’info en plus
La galette des rois trouve son origine dans les Saturnales romaines, une fête marquant le solstice d’hiver où l’on partageait un gâteau. Traditionnellement, la galette des rois se déguste à l’occasion de l’Épiphanie, le 6 janvier, pour honorer les Rois mages.
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Comment servir
Servez la galette des rois sur un plat de présentation à gâteau. Accompagnez-la d’assiettes à dessert, de fourchettes à pâtisserie et de petits verres pour le cidre.
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