La galette des rois est un incontournable de la célébration de l’Épiphanie, et lorsqu’elle est rehaussée par des saveurs délicieuses comme la noisette et le gianduja, elle devient un véritable délice gourmand. Cette version revisitée de la galette traditionnelle saura séduire vos papilles avec son harmonie de goûts, tout en restant accessible à tous les amateurs de cuisine maison. Découvrez comment préparer cette délicieuse recette qui apportera convivialité et saveurs raffinées à votre table.
30 minutes
35 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Ce dessert est très énergétique et riche en matières grasses.
Protéines : L'apport en protéines est modéré, principalement en raison de la présence d'œufs et de noisettes.
Sel : La recette a une teneur relativement élevée en sel, principalement due à la pâte feuilletée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse calorique.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 484 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 36.2 g |
| dont acides gras saturés | 16.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 34.5 g |
| dont sucres | 15.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.3 g |
| Fibres | 2.6 g |
| Sel | 0.72 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la crème de noisette
Dans un robot patissier, mélangez le beurre doux et le sucre glace jusqu’à obtention d’une consistance crémeuse. Ajoutez la poudre de noisette et l’œuf entier, puis l’extrait de vanille. Mélangez bien pour obtenir une crème homogène.
2. Montage de la galette
Préchauffez votre four à 180°C. Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, étalez un des rouleaux de pâte feuilletée. Répartissez la crème de noisette en laissant un bord libre d’environ 2 cm. Disposez des morceaux de gianduja sur la crème, puis recouvrez avec le second rouleau de pâte feuilletée. Scellez bien les bords et badigeonnez la surface avec le jaune d’œuf.
3. Cuisson
Enfournez la galette pour environ 35 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Laissez-la refroidir légèrement avant de déguster.
Mon astuce de chef
Pour un effet plus croustillant, vous pouvez saupoudrer un peu de sucre glace sur la surface de la galette avant la cuisson. Cela créera une belle caramélisation.
Pour accompagner ce dessert
Un cidre brut bien frais sera idéal pour sublimer les saveurs de la noisette et le gianduja.
L’info en plus
La galette des rois est une tradition d’origine française remontant au Moyen Âge. Chaque année, elle est préparée pour la fête de l’Épiphanie, célébrant les Rois Mages. Cette version renouvelée apporte une touche de modernité à la recette classique.
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