Recette de galette des rois aux pommes : saveurs et traditions

Recette de galette des rois aux pommes : saveurs et traditions

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Fêtes des pères
pâtisserie - Promotion standard

La galette des rois est un incontournable de la cuisine française pour célébrer l’Épiphanie. Cette version revisitée aux pommes apporte une touche de douceur et gourmandise à ce dessert traditionnel.

30 minutes

40 minutes

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Épluchez les pommes, retirez les cœurs et découpez-les en fines lamelles.

Étape 2

Dans une poêle, faites fondre le beurre et ajoutez le sucre roux. Laissez cuire quelques minutes jusqu’à l’obtention d’un caramel clair.

Étape 3

Ajoutez les lamelles de pomme dans la poêle et saupoudrez-les de cannelle. Laissez cuire pendant 10 minutes en remuant régulièrement.

Étape 4

Déroulez une pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Répartissez les pommes caramélisées au centre en laissant un bord d’environ 2 cm.

Étape 5

Couvrez avec la deuxième pâte et soudez bien les bords avec la roulette à pâtisserie. Badigeonnez le dessus de la galette avec un jaune d’oeuf à l’aide de la brosse à pâtisserie.

Étape 6

Enfournez pour 30 minutes ou jusqu’à ce que la galette soit bien dorée. Servez tiède.

Nathalie Trouvé-Mazet

Mon astuce de chef

Pour donner plus de brillance à votre galette, vous pouvez la badigeonner d’un mélange de jaune d’oeuf et de sucre glace avant de l’enfourner.

Un cidre doux pour sublimer

Le cidre doux apportera une note fruitée qui complétera parfaitement le côté caramélisé des pommes.

L’info en plus

Cette variante aux pommes est parfaite pour ceux qui veulent changer de la traditionnelle galette à la frangipane. La douceur des pommes caramélisées contraste parfaitement avec le croquant du feuilletage.

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Une présentation conviviale

Pour conserver l’esprit convivial de cette tradition, servez votre galette directement dans son plat de cuisson. Chaque convive pourra alors se servir lui-même à sa convenance. N’oubliez pas de glisser une fève dans votre galette avant de la recouvrir avec la deuxième pâte.

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