la galette des rois, un incontournable des tables françaises en janvier, se renouvelle avec cette version au citron et praline. une combinaison audacieuse qui apporte fraîcheur et croquant à ce dessert traditionnel.
30 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C. Préparer votre plan de travail et sortez les ingrédients nécessaires.
Étape 2
Dans le bol d’un robot pâtissier équipé de la feuille, mélangez le beurre mou et le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
Étape 3
Ajoutez la poudre d’amande, le zeste de citron et l’extrait de vanille. Continuez à mélanger.
Étape 4
Incorporez les oeufs un à un, en veillant à bien les intégrer au mélange.
Étape 5
Déroulez une pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Étape 6
Étalez uniformément la préparation précédente sur la pâte, en laissant une bordure libre d’un centimètre sur les bords.
Étape 7
Disposez les pralines roses concassées de manière homogène sur la crème.
Étape 8
Placez la seconde pâte feuilletée par-dessus, soudez bien les bords avec un peu d’eau.
Étape 9
Avec un couteau, dessinez des motifs sur le dessus de la galette sans la percer. Badigeonnez d’un peu de lait le dessus pour obtenir une belle dorure.
Étape 10
Enfournez pour environ 25 minutes jusqu’à ce que la galette soit bien dorée.
Mon astuce de chef
Pour ceux qui aiment les textures en bouche, ajoutez quelques pralines entières pour offrir une surprise croquante à chaque part.
Boisson recommandée
Un thé vert au jasmin s’accordera parfaitement avec les notes acidulées du citron et la douceur des pralines.
L’info en plus
la galette des rois, originaire des traditions françaises, est généralement consommée lors de l’épiphanie. le citron apporte une touche de fraîcheur qui modernise cette recette ancestrale.
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Comment présenter
Servez la galette tiède, en la présentant sur un plat de présentation élégant. Coupez des parts généreuses et servez-les sur des assiettes à dessert colorées pour ajouter une touche de festivité.
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