Les galettes de sarrasin, également connues sous le nom de crêpes au blé noir, sont un délice breton qui s’accorde à toutes les envies. Que l’on choisisse de les garnir de fromage, de jambon, ou même de réaliser une version sucrée, ces galettes sont un véritable régal. Je suis ravi de vous guider pas à pas pour réaliser cette recette facile et authentique.
10 minutes
20 minutes
facile
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Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un grand bol, mélange la farine de sarrasin et le sel. Ajoute l’eau progressivement en remuant avec un fouet pour éviter les grumeaux.
Étape 2
Ajoute l’oeuf et continue de remuer jusqu’à obtenir une pâte homogène. Laisse reposer environ une heure au réfrigérateur.
Étape 3
Fais chauffer la crêpière à feu moyen. Verse une louche de pâte et étale-la uniformément sur la surface.
Étape 4
Laisse cuire environ 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce que la galette soit dorée.
Mon astuce de chef
Pour des galettes encore plus savoureuses, laisse reposer la pâte pendant quelques heures au réfrigérateur. Cela permet aux arômes de se développer.
Accord mets-vins
Ces galettes s’accompagnent parfaitement d’un cidre brut bien frais, qui rehaussera le goût subtil du sarrasin.
L’info en plus
Originaire de Bretagne, le sarrasin est une céréale naturellement sans gluten qui s’adapte à de nombreuses recettes régionales.
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Comment servir
Servez vos galettes pliées en demi-lune ou en triangle pour un effet esthétique. Utilisez une grande assiette plate de type rustique pour rappeler l’esprit breton.
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