Recette de crème au beurre à la meringue suisse : facile et onctueuse

Recette de crème au beurre à la meringue suisse : facile et onctueuse

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La crème au beurre à la meringue suisse est un délice crémeux et léger qui fait fondre le cœur des gourmands. Parfaite pour garnir vos gâteaux, elle a cette texture onctueuse qui rend chaque bouchée irrésistible. Cette recette est aussi une excellente occasion pour toi d’apprendre quelques techniques de pâtisserie tout en réalisant une préparation savoureuse.

25 minutes

0 minutes

facile

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Dans un bol résistant à la chaleur, mélange les blancs d’œufs en poudre avec le sucre.

Étape 2

Place le bol sur une casserole d’eau frémissante (bain-marie) et fouette le mélange jusqu’à ce que le sucre soit dissous et que la température atteigne 70°C.

Étape 3

Transfère la préparation dans le bol du robot pâtissier et fouette jusqu’à obtenir une meringue ferme et brillante.

Étape 4

Ajoute le beurre mou, morceau par morceau, tout en continuant de fouetter à vitesse moyenne.

Étape 5

Incorpore finalement l’extrait de vanille, en fouettant jusqu’à l’obtention d’une crème lisse.

Benjamin Mercier-Giroux

Mon astuce de chef

Assure-toi que le beurre soit à température ambiante avant de l’incorporer à la meringue pour éviter tout grumeau.

Boisson recommandée

Un thé à la vanille créera un bel équilibre avec la douceur de la crème.

L’info en plus

La meringue suisse donne une texture aérienne à la crème au beurre, idéale pour décorer des cupcakes ou napper des génoises.

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Comment présenter

La crème au beurre à la meringue suisse peut être dressée dans de petits pots en verre pour que chacun puisse se servir. Elle peut également être utilisée pour garnir un superbe gâteau présenté sur un plateau de présentation gâteau.

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