La crème anglaise est un dessert incontournable, délicieux et raffiné. Sa consistance onctueuse et sa douceur vanillée font d’elle le complément idéal de nombreux desserts tels que des fondants au chocolat, des îles flottantes ou même simplement accompagnée de quelques fruits frais pour une note plus légère. Suivez cette recette simple et rapide pour une crème anglaise maison parfaite.
10 minutes
10 minutes
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur. Dans une casserole, mettez le lait et les grains grattés de la gousse de vanille.
Étape 2
Portez le mélange à ébullition doucement. Pendant ce temps, battez les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Étape 3
Versez le lait bouillant sur le mélange œufs-sucre en remuant constamment. Remettez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux sans cesser de remuer.
Étape 4
La crème est prête quand elle nappe la cuillère, ce qui signifie qu’elle adhère légèrement à celle-ci lorsqu’on y trempe une cuillère. Ôtez du feu dès que la température atteint 83°C. C’est important de ne pas dépasser cette température pour éviter que les œufs coagulent.
Mon astuce de chef
Pour vérifier si votre crème anglaise est prête sans utiliser un thermomètre, utilisez simplement une cuillère : plongez-la dans la crème, puis passez votre doigt sur le dos de la cuillère. Si la trace reste nette, votre crème anglaise est prête.
Un thé glacé pour accompagner
Le thé glacé, avec ses notes légères et rafraîchissantes, complète parfaitement la douceur de la crème anglaise. Optez pour un thé vert aux fruits rouges pour une association parfaite.
L’info en plus
Saviez-vous ? La crème anglaise, malgré son nom, n’est pas originaire d’Angleterre mais de France. Elle serait apparue au Moyen Âge sous l’influence des cuisiniers italiens amenés en France par Catherine de Médicis.
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DOQAUS Thermometre Cuisine à Lecture Instantanée 3s, Sonde pliable (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €10,44 €-5%
Comment servir votre dessert
Servez votre crème anglaise dans de petites tasses à dessert ou des coupes. Vous pouvez la décorer avec quelques fruits frais pour ajouter une note colorée et rafraîchissante.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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