célébrez la Saint-Valentin avec des cœurs ispahan, un dessert délicatement parfumé et visuellement enchanteur. parfait pour partager avec l’être aimé, ce dessert allie élégamment la douceur de la rose, la framboise et le litchi.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce dessert est très énergétique et relativement riche en graisses.
Protéines : Il apporte une quantité modérée de protéines.
Sel : La teneur en sel est faible.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
252 kcal
Prot. 7.1 g —
Gluc. 34.1 g —
Lip. 10.6 g
Par portion (4 parts)
833 kcal
Prot. 23.4 g —
Gluc. 112.8 g —
Lip. 35.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 252 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.6 g |
| dont acides gras saturés | 1.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 34.1 g |
| dont sucres | 29.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.1 g |
| Fibres | 3.5 g |
| Sel | 0.09 g |
Ustensiles
Préparation
1. préparation des coques de macarons
préchauffez le four à 150°C. mixez la poudre d’amande et le sucre glace, puis tamisez l’ensemble. montez les blancs d’œufs en neige en y ajoutant le sucre en trois fois jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes. incorporez délicatement le mélange d’amandes en ajoutant le colorant rose. utilisez une poche à douille pour former des cœurs sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez croûter 20 minutes avant d’enfourner 15 minutes.
2. préparation de la garniture
dans une casserole, chauffez la purée de litchi avec le sucre. lorsque le mélange atteint 105°C, retirez du feu. ajoutez l’eau de rose et laissez refroidir. une fois refroidie, fouettez la crème en chantilly puis incorporez délicatement à la préparation de litchi.
3. assemblage
déposez une cuillère de garniture sur la face plate d’une coque, ajoutez une framboise, puis scellez avec une autre coque. réfrigérez une heure avant de servir pour que les saveurs se mélangent bien.
Mon astuce de chef
utilisez un thermomètre de cuisson pour obtenir la texture parfaite pour la confiture. cela garantit une consistance optimale.
Accord avec du thé
pour sublimer ces cœurs ispahan, choisissez un thé blanc légèrement parfumé à la rose ou au litchi pour approfondir les saveurs du dessert.
L’info en plus
ce dessert raffiné s’inspire de la célèbre pâtisserie créée par pierre hermé, prenant ses racines dans la tradition française du macaron, enrichi par des saveurs exotiques.
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Comment présenter
présentez ces cœurs ispahan sur un plat de présentation gâteau élégant. utilisez une pince à dessert pour déposer les macarons avec soin afin de garder leur belle forme. un coup de sucre glace tamisé sur le dessus apporte une touche finale raffinée.
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