Découvrez une recette gourmande et élégante : le cœur framboise et chocolat. Un dessert qui marie la douceur de la framboise à l’intensité du chocolat. Facile à préparer, il ravira petits et grands lors de vos repas festifs ou tout simplement pour un moment de plaisir partagé. Suivez-nous pas à pas pour réaliser cette merveille culinaire.
25 minutes
12 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert énergétique et gourmand.
Protéines : Contient une quantité modérée de protéines.
Sel : Contient peu de sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse calorique.
Par 100 g de recette
352 kcal
Prot. 6.7 g —
Gluc. 26.2 g —
Lip. 24.9 g
Par portion (4 parts)
829 kcal
Prot. 15.7 g —
Gluc. 61.8 g —
Lip. 58.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 352 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 24.9 g |
| dont acides gras saturés | 13.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 26.2 g |
| dont sucres | 16.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.7 g |
| Fibres | 4.2 g |
| Sel | 0.09 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du biscuit
Préchauffez votre four à 180°C. Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie. Ajoutez ensuite le sucre glace et mélangez bien. Incorporez les œufs un par un, puis la farine et les amandes en poudre. Versez la pâte dans un moule en silicone en forme de cœur et enfournez pour 12 minutes.
2. Préparation du coulis de framboise
Mixez les framboises décongelées avec le sucre glace. Passez ensuite cette purée au tamis pour enlever les graines.
3. Gélification du coulis
Faites chauffer la purée de framboise avec l’agar-agar jusqu’à frémissement. Versez dans des moules en forme de cœur plus petits et laissez prendre au frais.
4. Montage du dessert
Démoulez délicatement les cœurs de coulis de framboise et placez-les sur chaque biscuit au chocolat. Servez frais.
Mon astuce de chef
Pour intensifier le goût du chocolat, ajoutez une pincée de sel à votre préparation au chocolat noir. Cela rehaussera les saveurs et surprendra agréablement vos invités.
Alliance parfaite
Pour accompagner ce dessert, un vin doux naturel comme un Maury ou un Muscat de Rivesaltes sublimera la rondeur des framboises et la puissance du chocolat.
L’info en plus
Ce dessert est d’une grande simplicité de réalisation et peut être préparé à l’avance. Le chocolat, populaire depuis l’époque des Aztèques, se marie souvent à merveille avec des fruits rouges pour rehausser ses notes amères et sucrées.
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Comment présenter
Présentez ce dessert dans des assiettes blanches pour mettre en valeur les couleurs vives du chocolat et des framboises. Un trait de coulis de framboise sur le côté ou quelques framboises entières pour décorer chaque assiette ajouteront une touche de fraîcheur. Utilisez une fourchette à dessert et un couteau à bout rond pour le service.
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