les choux au rhubarbe curd offrent une explosion de saveurs en bouche avec leur mariage parfait entre le sucré et l’acidulé de la rhubarbe. ce dessert fera succomber petits et grands. voici comment réaliser ces délicieuses bouchées en un rien de temps !
40 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C.
Étape 2
Préparer la pâte à choux selon les instructions du paquet. Former des petits tas sur la plaque du four à l’aide d’une poche à douille.
Étape 3
Cuire les choux pendant 25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Étape 4
Pendant ce temps, préparer le rhubarbe curd : chauffer le sucre avec l’arôme de rhubarbe et le colorant rose jusqu’à dissolution.
Étape 5
Ajouter la gélatine puis laisser refroidir à température ambiante.
Étape 6
Couper les chapeaux des choux refroidis, garnir de crème pâtissière et ajouter le rhubarbe curd.
Étape 7
Replacer les chapeaux avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une touche de gourmandise en plus, saupoudrez vos choux de sucre glace avant de servir. Cela apportera une note élégante à votre dessert.
Boisson recommandée
Accompagnez vos choux d’un jus de pomme pétillant qui se marie parfaitement avec la saveur acidulée de la rhubarbe.
L’info en plus
Ce dessert, revisitée par de nombreux chefs, est inspiré des célèbres choux à la crème français mais avec une touche fruitée et acidulée qui évoque les souvenirs gourmands de l’enfance.
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Comment servir
Présentez vos choux sur un plateau de présentation à gâteaux. Pour un effet visuel réussi, alignez-les en rangées sur ce plateau pour une touche d’élégance.
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