Recette de choux au rhubarbe curd : un délice sucré-acidulé

Recette de choux au rhubarbe curd : un délice sucré-acidulé

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pâtisserie - Promotion standard

les choux au rhubarbe curd offrent une explosion de saveurs en bouche avec leur mariage parfait entre le sucré et l’acidulé de la rhubarbe. ce dessert fera succomber petits et grands. voici comment réaliser ces délicieuses bouchées en un rien de temps !

40 minutes

30 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffer le four à 180°C.

Étape 2

Préparer la pâte à choux selon les instructions du paquet. Former des petits tas sur la plaque du four à l’aide d’une poche à douille.

Étape 3

Cuire les choux pendant 25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Étape 4

Pendant ce temps, préparer le rhubarbe curd : chauffer le sucre avec l’arôme de rhubarbe et le colorant rose jusqu’à dissolution.

Étape 5

Ajouter la gélatine puis laisser refroidir à température ambiante.

Étape 6

Couper les chapeaux des choux refroidis, garnir de crème pâtissière et ajouter le rhubarbe curd.

Étape 7

Replacer les chapeaux avant de servir.

Benjamin Mercier-Giroux

Mon astuce de chef

Pour une touche de gourmandise en plus, saupoudrez vos choux de sucre glace avant de servir. Cela apportera une note élégante à votre dessert.

Boisson recommandée

Accompagnez vos choux d’un jus de pomme pétillant qui se marie parfaitement avec la saveur acidulée de la rhubarbe.

L’info en plus

Ce dessert, revisitée par de nombreux chefs, est inspiré des célèbres choux à la crème français mais avec une touche fruitée et acidulée qui évoque les souvenirs gourmands de l’enfance.

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Comment servir

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