Les choux au chocolat praliné sont une délicieuse gourmandise qui marie à merveille le croquant et le fondant. Parfaits pour un dessert raffiné ou une pause gourmande, ces choux sont faciles à réaliser et raviront les palais les plus exigeants. Suivez attentivement notre recette et découvrez comment sublimer ce classique de la pâtisserie française avec une touche de praliné irrésistible.
40 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C.
Étape 2
Faites chauffer l’eau et le beurre dans une casserole jusqu’à ébullition.
Étape 3
Ajoutez la farine d’un seul coup et mélangez vigoureusement jusqu’à ce que la pâte se détache des parois.
Étape 4
Hors du feu, incorporez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.
Étape 5
Transférez la pâte dans une poche à douille et formez des petits choux sur une plaque de cuisson.
Étape 6
Enfournez pendant 25 minutes puis laissez refroidir.
Étape 7
Faites fondre le chocolat au bain-marie.
Étape 8
Mélangez le chocolat fondu avec le praliné.
Étape 9
Fouettez la crème liquide en chantilly et incorporez-la délicatement au mélange chocolat-praliné.
Étape 10
Coupez les choux en deux et garnissez-les de crème pralinée.
Étape 11
Refermez les choux et saupoudrez-les de sucre glace avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus aérienne, ajoutez une pincée de sel à votre chantilly. Cela rehaussera également la saveur du chocolat.
Accord boisson
Accompagnez ces choux au chocolat praliné d’un café expresso ou d’un thé noir aux arômes de vanille pour sublimer leur goût.
La pâte à choux est une invention française datant du 16ème siècle, élaborée par le pâtissier de Catherine de Médicis. Le praliné, quant à lui, est un mélange de sucre caramélisé et de noisettes ou amandes, originaire de France également.
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Comment présenter
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