Le cheesecake aux fruits rouges est un dessert emblématique qui allie la douceur crémeuse du fromage à la fraîcheur acidulée des fruits. Facile à préparer, il est idéal pour une fin de repas gourmande. Suivez notre recette détaillée pour réussir ce délicieux dessert.
30 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Émiettez les biscuits digestifs et mélangez-les avec le beurre fondu. Tapissez le fond d’un moule à charnière avec ce mélange en pressant bien.
Étape 2
Préchauffez le four à 160°C. Dans un saladier, battez le fromage à la crème avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Étape 3
Ajoutez les oeufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout. Incorporez ensuite la farine et la vanille.
Étape 4
Versez la préparation sur la base de biscuits et enfournez pour 50 minutes. Laissez refroidir dans le four éteint.
Étape 5
Pendant ce temps, préparez le coulis de fruits rouges. Faites chauffer les fruits dans une casserole jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Mixez-les et passez le coulis au tamis.
Étape 6
Diluez la gélatine dans un peu d’eau froide, puis ajoutez-la au coulis chaud. Laissez tiédir.
Étape 7
Nappez le cheesecake refroidi avec le coulis de fruits rouges et placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus intense, ajoutez une cuillère à soupe de jus de citron à votre fromage à la crème.
Quel vin pour accompagner ?
Un vin blanc moelleux, comme un Sauternes, s’accordera parfaitement avec la douceur du cheesecake aux fruits rouges.
Originaire de New York, le cheesecake s’est imposé dans le monde entier grâce à sa texture onctueuse et à sa polyvalence en matière de garniture.
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Comment présenter ?
Servez votre cheesecake sur un plat de présentation à gâteau pour un effet visuel élégant. Utilisez une pelle à dessert pour découper des parts nettes et régulières.
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