Mon grain de sucre

Recette de Charlotte à la Framboise

Recette de Charlotte à la Framboise

Écrit par

Nathalie Trouvé-Mazet

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Black friday
Noël

La charlotte à la framboise est un dessert français classique, apprécié pour sa douceur et sa légèreté. Alliant biscuits à la cuillère et une mousse délicate, ce dessert est une véritable fête pour les papilles. C’est une recette idéale pour terminer un repas sur une note fruitée et rafraîchissante.

30 minutes

0 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparer le sirop en mélangeant 50 grammes de sucre avec 100 millilitres d’eau dans une petite casserole. Faire chauffer à feu doux jusqu’à dissolution complète du sucre. Laisser refroidir.

Étape 2

Tremper les biscuits à la cuillère dans le sirop refroidi et tapisser le fond et les parois d’un moule à charlotte.

Étape 3

Dans une casserole, faire chauffer les framboises avec 50 grammes de sucre jusqu’à obtenir une purée. Passer au mixeur plongeant pour obtenir une texture lisse.

Étape 4

Ajouter la gélatine en poudre à la purée de framboises chaude et bien mélanger pour dissoudre complètement.

Étape 5

Monter la crème liquide en chantilly ferme à l’aide d’un robot patissier. Incorporer délicatement la purée de framboises refroidie à la chantilly à l’aide d’une spatule en silicone.

Étape 6

Verser la mousse dans le moule à charlotte tapissé de biscuits. Recouvrir avec le reste des biscuits à la cuillère.

Étape 7

Placer la charlotte au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour qu’elle prenne bien.

Étape 8

Démouler délicatement la charlotte avant de servir.

Nathalie Trouvé-Mazet

Mon astuce de chef

Pour un goût plus subtil, ajoutez quelques gouttes d’eau de rose à la mousse de framboise. Cela apportera une touche florale unique qui sublimera votre dessert.

Boisson recommandée

Accompagnez votre charlotte à la framboise d’un thé glacé à la menthe pour une harmonie de saveurs et une touche de fraîcheur.

L’info en plus

La charlotte est un dessert français qui trouve ses origines au XIXe siècle. Traditionnellement garnie de fruits ou de crème, elle est souvent préparée lors des grandes occasions. Sa popularité ne s’est jamais démentie, grâce à sa simplicité et son élégance.

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Comment présenter

Présentez votre charlotte à la framboise sur un plat de présentation gâteau pour mettre en valeur son esthétique. Utilisez une spatule à gâteau pour servir des parts nettes.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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  • COYUN Spatule à Glacer, Mini Spatule Coudée en Acier Inoxydable, Ustensile de Pâtisserie pour la Maison, la Boulangerie, la Cuisine
    【Poignée antidérapante et lame épaisse】 : contrairement à d'autres spatules avec des manches en bois qui cassent et cachent facilement les aliments et les taches, la spatule coudée utilise une poignée en plastique PPT antidérapante et incassable. La lame épaisse de 0,1 mm améliore la qualité de chaque lisseur à spatule. 【Équilibre parfait entre rigidité et flexibilité】： spatule patisserie vous donne plus de contrôle lors du glaçage de votre gâteau. Une spatule à gâteau coudée professionnelle facilite le déplacement lors du glaçage d'un gâteau. Idéal pour glacer les gâteaux et lisser le glaçage pour garder vos mains et vos doigts hors du glaçage. 【Poignée ergonomique et antidérapante】： Le flexible spatule patisserie est fabriqué en acier inoxydable de haute qualité et équipé d'une poignée en plastique antidérapante. La forme ergonomique de la poignée est confortable et facile à contrôler. 【Léger, flexible et durable】 : la lame flexible en acier inoxydable de haute qualité est très épaisse, spatule cuisine adaptée pour glisser sur le vernis. Que vous décoriez un gros gâteau ou des cupcakes, les spatules à glaçage de différentes tailles feront certainement des merveilles. Parfait pour glacer les gâteaux, les brownies, les desserts, les pâtisseries, les biscuits, les crêpes, le fromage, les gâteaux et les cupcakes . 【Passe au lave-vaisselle】 : la lame de chaque spatule à glaçage coudée est durable et a une surface lisse. La lame est en acier inoxydable de qualité alimentaire de haute qualité, le spatule cuisine est très facile à nettoyer. Laver à l'eau tiède savonneuse avant la première utilisation et après chaque utilisation, passe également au lave-vaisselle.
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  • WOLMIK Lot de 3 spatules à gâteau en plastique pour pâte à pâtisserie, fondant, crème, bord de gâteau, décoration latérale, glaçage, décoration de gâteau
    Matériau de haute qualité : le grattoir à pâte est fabriqué en plastique de haute qualité, sûr, non toxique, indéformable, pas facile à casser et facile à saisir. Il a une excellente durabilité et une haute sécurité. Et il peut être réutilisé pendant une longue période. Dimensions : courbe 12 x 8,5 cm (L x l), bord droit 12 x 8 cm (L x l), dents de scie 11 x 7,5 cm (L x l) Bord rond tranchant, bord droit et angles : ces grattoirs à pâte ont été conçus avec des bords incurvés très tranchants, des bords et des angles plus faciles à gratter et à nettoyer la pâte humide dans différents bols, et couper la pâte humide et façonner la pâte rapidement. Facile à nettoyer : les peignes à gâteau sont très faciles à nettoyer, peuvent être nettoyés avec de l'eau chaude ou lavés au lave-vaisselle, il suffit d'éviter de sécher à l'ombre après le lavage. Équipé d'un trou, il est pratique d'accrocher le grattoir pour le rangement. Lot de 3 grattoirs à gâteau : le lot de grattoirs à gâteau est l'outil idéal pour décorer votre gâteau, et c'est également un bon assistant pour les gâteaux de différents styles. Parfait pour décorer des biscuits, des gâteaux fondants et des cupcakes faits maison ou achetés en magasin.
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