Recette de caramel au beurre salé onctueux

Recette de caramel au beurre salé onctueux

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pâtisserie - Promotion standard

Le caramel au beurre salé, une véritable gourmandise qui nous vient de Bretagne, est un incontournable des desserts français. Facile à préparer, il sublime vos crêpes, glaces et autres douceurs avec sa texture onctueuse et son goût subtilement salé. Ce délice, qui combine douceur et un soupçon de sel, saura satisfaire vos papilles en toute occasion.

15 minutes

10 minutes

facile

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Très riche en graisses Assez salé Source de sucres

Synthèse express

Profil : Le caramel au beurre salé est un dessert énergétique, idéal pour accompagner des gourmandises.
Protéines : Apport faible en protéines.
Sel : Contient une quantité modérée de sel due au beurre salé et à la fleur de sel.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en sucres et graisses.

Par 100 g de recette
402 kcal
Prot. 1.2 g — Gluc. 42.9 g — Lip. 26 g
Par portion (4 parts)
483 kcal
Prot. 1.4 g — Gluc. 51.5 g — Lip. 31.2 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 402 kcal
Lipides
Matières grasses 26 g
dont acides gras saturés 17.3 g
Glucides
Glucides totaux 42.9 g
dont sucres 42.9 g
Autres
Protéines 1.2 g
Fibres 0 g
Sel 0.39 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer le caramel

Versez le sucre dans une casserole à fond épais, faites-le cuire à feu moyen sans remuer jusqu’à ce qu’il fonde et prenne une couleur ambrée.

2. Ajouter la crème

Ensuite, retirez la casserole du feu, ajoutez progressivement la crème liquide en remuant constamment. Attention aux éclaboussures ! Remettez sur feu doux et mélangez jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

3. Incorporer le beurre

Ajoutez le beurre en morceaux et continuez à remuer jusqu’à ce qu’il soit bien fondu. Votre caramel doit être lisse et brillant.

4. Parfumer avec la fleur de sel

Incorporez enfin la pincée de fleur de sel qui apportera ce goût unique. Laissez reposer quelques minutes pour que le caramel épaississe légèrement avant de le verser dans un bocal.

Nathalie Trouvé-Mazet

Mon astuce de chef

Pour un caramel encore plus onctueux, passez-le au mixeur plongeant après avoir ajouté la fleur de sel. Cela le rendra parfaitement lisse.

Accord avec la boisson

Un verre de cidre breton se marie merveilleusement bien avec le goût subtil du caramel au beurre salé.

L’info en plus

Le caramel au beurre salé a été popularisé en Bretagne dans les années 70 par le pâtissier Henri Le Roux. Depuis, il est devenu un classique indétrônable de la gastronomie française.

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Comment servir le caramel au beurre salé ?

Servez votre caramel au beurre salé dans des petits pots en verre pour une présentation soignée. Pour un dessert raffiné, nappez des crêpes ou des boules de glace à la vanille avec ce caramel et parsemez de quelques éclats de noisettes.

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