Le caramel au beurre salé, une véritable gourmandise qui nous vient de Bretagne, est un incontournable des desserts français. Facile à préparer, il sublime vos crêpes, glaces et autres douceurs avec sa texture onctueuse et son goût subtilement salé. Ce délice, qui combine douceur et un soupçon de sel, saura satisfaire vos papilles en toute occasion.
15 minutes
10 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Le caramel au beurre salé est un dessert énergétique, idéal pour accompagner des gourmandises.
Protéines : Apport faible en protéines.
Sel : Contient une quantité modérée de sel due au beurre salé et à la fleur de sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en sucres et graisses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 402 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 26 g |
| dont acides gras saturés | 17.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 42.9 g |
| dont sucres | 42.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.2 g |
| Fibres | 0 g |
| Sel | 0.39 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparer le caramel
Versez le sucre dans une casserole à fond épais, faites-le cuire à feu moyen sans remuer jusqu’à ce qu’il fonde et prenne une couleur ambrée.
2. Ajouter la crème
Ensuite, retirez la casserole du feu, ajoutez progressivement la crème liquide en remuant constamment. Attention aux éclaboussures ! Remettez sur feu doux et mélangez jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
3. Incorporer le beurre
Ajoutez le beurre en morceaux et continuez à remuer jusqu’à ce qu’il soit bien fondu. Votre caramel doit être lisse et brillant.
4. Parfumer avec la fleur de sel
Incorporez enfin la pincée de fleur de sel qui apportera ce goût unique. Laissez reposer quelques minutes pour que le caramel épaississe légèrement avant de le verser dans un bocal.
Mon astuce de chef
Pour un caramel encore plus onctueux, passez-le au mixeur plongeant après avoir ajouté la fleur de sel. Cela le rendra parfaitement lisse.
Accord avec la boisson
Un verre de cidre breton se marie merveilleusement bien avec le goût subtil du caramel au beurre salé.
L’info en plus
Le caramel au beurre salé a été popularisé en Bretagne dans les années 70 par le pâtissier Henri Le Roux. Depuis, il est devenu un classique indétrônable de la gastronomie française.
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Comment servir le caramel au beurre salé ?
Servez votre caramel au beurre salé dans des petits pots en verre pour une présentation soignée. Pour un dessert raffiné, nappez des crêpes ou des boules de glace à la vanille avec ce caramel et parsemez de quelques éclats de noisettes.
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