Le caramel au beurre salé est une douceur incontournable qui réveille les papilles. Originaire de Bretagne, ce délice sucré-salé est parfait pour accompagner crêpes, gaufres ou simplement pour être dégusté à la cuillère. Réaliser ce caramel maison est un jeu d’enfant, et nous vous guidons pas à pas pour réussir cette recette gourmande.
10 minutes
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facile
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Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans une casserole à fond épais, versez le sucre en poudre et faites chauffer à feu moyen sans remuer jusqu’à obtenir un caramel doré. Il est important de ne pas remuer pour éviter que le sucre cristallise.
Étape 2
Une fois le caramel obtenu, retirez la casserole du feu et ajoutez le beurre demi-sel coupé en morceaux. Mélangez délicatement avec une spatule en bois jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu.
Étape 3
Replacez la casserole sur feu doux et incorporez progressivement la crème liquide, en continuant de remuer. Faites attention aux éclaboussures qui peuvent survenir lors de l’ajout de la crème.
Étape 4
Poursuivez la cuisson pendant environ 2 minutes, puis retirez du feu et ajoutez la pincée de fleur de sel. Mélangez de nouveau pour bien répartir le sel dans le caramel.
Étape 5
Laissez refroidir à température ambiante avant de transférer dans un bocal hermétique.
Mon astuce de chef
Pour un caramel au beurre salé encore plus gourmand, ajoutez une gousse de vanille fendue et grattée lors de l’ajout de la crème. Cela apportera une note subtilement parfumée à votre préparation.
Thé noir
Accompagnez votre caramel au beurre salé d’un thé noir Assam ou Darjeeling. La force et l’arôme riche de ces thés s’harmonisent parfaitement avec la douceur du caramel.
L’info en plus
Le caramel au beurre salé a été popularisé dans les années 1970 par le chocolatier breton Henri Le Roux. Depuis, il est devenu un symbole de la gastronomie bretonne et se retrouve dans de nombreuses déclinaisons sucrées.
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Comment présenter
Pour une présentation originale, servez votre caramel au beurre salé dans de petits pots en verre individuels. Vous pouvez également l’utiliser comme coulis sur des desserts, tels que des panna cotta ou des cheesecakes, pour leur apporter une touche de gourmandise supplémentaire.
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