Recette de bûche vanille poire : un dessert raffiné pour les fêtes

Recette de bûche vanille poire : un dessert raffiné pour les fêtes

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Soldes pâtisserie
La bûche vanille poire est un dessert élégant qui se prête parfaitement aux célébrations de fin d’année. Sa douceur vanillée s’harmonise avec la fraîcheur de la poire, offrant une explosion de saveurs en bouche. Découvrez comment réaliser cette gourmandise raffinée qui ravira vos convives.

45 minutes

15 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Plat énergétique Riche en graisses Source de sucres Faible en sel

Synthèse express

Profil : Dessert énergétique et riche en graisses.
Protéines : Quantité de protéines modérée.
Sel : Faible teneur en sel.

À consommer avec modération en raison de son apport énergétique élevé.

Par 100 g de recette
225 kcal
Prot. 5.3 g — Gluc. 28.6 g — Lip. 9.9 g
Par portion (4 parts)
666 kcal
Prot. 15.8 g — Gluc. 84.6 g — Lip. 29.3 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 225 kcal
Lipides
Matières grasses 9.9 g
dont acides gras saturés 4.4 g
Glucides
Glucides totaux 28.6 g
dont sucres 19.4 g
Autres
Protéines 5.3 g
Fibres 1.2 g
Sel 0.08 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation du biscuit

Préchauffez le four à 180°C. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige ferme. Fouettez les jaunes d’œufs avec 100 g de sucre jusqu’à blanchiment, puis incorporez délicatement les blancs. Ajoutez la farine et la maïzena tamisées, et enfin la poudre d’amandes. Étalez sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pour 15 minutes.

2. Préparation de la mousse vanille

Faites chauffer le lait concentré avec l’extrait de vanille et le reste de sucre (50 g). Ajoutez la gélatine réhydratée dans un peu d’eau froide. Laissez refroidir. Montez la crème liquide en chantilly (crème fouettée). Incorporez-la au mélange de lait concentré refroidi.

3. Montage de la bûche

Tapissez le moule à bûche avec du film alimentaire. Versez une première couche de mousse vanille, ajoutez une couche de compote de poires, puis une nouvelle couche de mousse. Découpez le biscuit à la taille du moule et disposez-le sur la mousse. Laissez prendre au réfrigérateur 4 heures minimum.

4. Démoulage et décoration

Sortez la bûche du réfrigérateur et démoulez-la délicatement sur un plat de service. Décorez selon vos envies avec des éclats d’amandes, des lamelles de poire fraîches et une touche de vanille.

Christophe Quenotte-Leboeuf

Mon astuce de chef

Pour un effet encore plus esthétique, n’hésitez pas à ajouter des pointes de chocolat noir fondu sur le dessus de la bûche pour un contraste de couleurs et de saveurs.

Vin doux

Un vin doux comme un Sauternes ou un Muscat se marie à merveille avec la douceur de la bûche à la vanille et poires.

L’info en plus

La bûche de Noël est un dessert traditionnel en France, souvent revisité avec des saveurs variées pour surprendre les papilles.

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Comment servir

Présentez la bûche sur un plat à dessert en porcelaine ou en verre pour un effet visuel élégant et raffiné. Servez avec des cuillères à dessert en argent poli.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • MALACASA, Série Elisa, 6pcs Assiettes à Dessert Porcelaine, Assiettes à Gâteau, Assiettes et Plats de Service pour 6 Personnes
    ☞☞☞ À PROPOS DE NOUS: La cuisine est l'art de vivre. Choisir un ensemble d'ustensiles de cuisine exquis et adaptés peut transformer votre cuisine en une création. En tant que fabricant spécialisé dans la production d'ustensiles de cuisine classiques, MALACASA s'est engagé à décorer votre cuisine et votre table à manger avec de la vaisselle en porcelaine de haute qualité. ☞☞☞ POUR VOTRE RÉFÉRENCE: Une combinaison de 6 pcs d'assiette à dinner en procelaine de haute qualité, [ 7,5/19*19*2cm ]. Design d'aspect très classique, la taille est également très modérée, il ne prend pas trop de place du tout, il est très approprié pour la tenue de gâteaux, desserts et quelques collations l'après-midi, profitez le bon temp de dessert ☞☞☞ ARTISANAT: Les anciennes compétences de fabrication de la porcelaine transmises dans le folklore chinois, la cuisson à température précise, la surface blanche lisse, ainsi que la concentration à 100% des artisans et les exigences de haute qualité, confèrent à nos produits une belle apparence et une qualité qui peuvent résister à l'épreuve du temps.Dans l'ensemble, Tous sont simplement pour vous offrir une expérience culinaire parfaite. ☞☞☞ À PROPOS DE CETTE SÉRIE : L'utilisation de porcelaines de haute qualité cuites à haute température, tout en optimisant le choix des matériaux, rendant la vaisselle plus légère et plus abordable.La forme carrée générale et les bords arrondis permettent de l'utiliser au restaurant ou à la maison. Intégrez harmonieusement à votre table à manger. Une variété de combinaisons peut également répondre à vos besoins à diverses occasions ☞☞☞ BON APPÉTIT: Toute notre vaisselle en porcelaine a subi un processus de production complet et n'aura pas d'odeur particulière. S'il y a une légère odeur de la boîte lorsque l'emballage est ouvert, vous pouvez placer les produits au soleil pendant dix à vingt minutes. La porcelaine de haute qualité n'affectera pas Le goût de la nourriture elle-même, vous pouvez également utiliser ses propres caractéristiques pour rendre la nourriture plus délicieuse. MALACASA vous souhaite un bon appétit
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