La bûche vanille et fruits rouges est un dessert qui évoque les festivités de fin d’année, tout en légèreté et en saveurs. Ses arômes délicats de vanille se marient à merveille avec la fraîcheur des fruits rouges, créant ainsi un équilibre parfait entre douceur et acidité. Ce dessert séduira vos convives et apportera une touche d’élégance à votre table.
40 minutes
12 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert riche en énergie, dominé par les glucides et les graisses.
Protéines : Apporte une quantité modérée de protéines grâce aux œufs.
Sel : Teneur en sel relativement basse.
À déguster lors des occasions festives.
Par 100 g de recette
228 kcal
Prot. 5.2 g —
Gluc. 28.7 g —
Lip. 10 g
Par portion (4 parts)
493 kcal
Prot. 11.3 g —
Gluc. 62.2 g —
Lip. 21.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 228 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10 g |
| dont acides gras saturés | 6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 28.7 g |
| dont sucres | 23.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.2 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 0.13 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la génoise
Préchauffez votre four à 180°C. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige ferme. Blanchissez les jaunes avec le sucre, puis incorporez la farine. Ajoutez délicatement les blancs à la préparation. Étalez la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 12 minutes.
2. Crème à la vanille
Dans une casserole, chauffez la crème liquide avec la pâte de vanille sans atteindre l’ébullition. Retirez du feu et laissez infuser 15 minutes. Faites ramollir la gélatine dans l’eau froide. Réchauffez la crème, incorporez-y la gélatine essorée, puis laissez refroidir.
3. Compotée de fruits rouges
Dans une petite casserole, faites chauffer les fruits rouges avec une cuillère à soupe de sucre. Laissez mijoter 10 minutes jusqu’à ce que les fruits soient bien fondus. Laissez refroidir avant de passer au montage.
4. Montage de la bûche
Démoulez délicatement la génoise et nappez-la de crème vanille. Ajoutez la compotée de fruits rouges au centre. Roulez la bûche en serrant bien et réfrigérez pendant au moins 4 heures pour que la crème prenne bien.
5. Décoration
Avant de servir, fouettez le sucre glace avec de la crème liquide en chantilly. Garnissez le dessus de la bûche. Ajoutez quelques fruits rouges pour la déco finale.
Mon astuce de chef
Pour un décor plus raffiné et une saveur plus intense, vous pouvez ajouter quelques feuilles de menthe fraîche ou des zestes d’orange confite.
Thé de Noël
Un thé de Noël aux arômes d’épices et d’agrumes se mariera parfaitement avec les saveurs délicates de cette bûche.
L’info en plus
Originaire de France, la bûche est traditionnellement dégustée à Noël. Elle symbolise la bûche de bois qui était autrefois brûlée dans l’âtre pour célébrer le solstice d’hiver.
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Comment présenter
Disposez la bûche sur un plat de présentation à dessert. Utilisez des assiettes à dessert en porcelaine et des fourchettes à dessert en inox pour chaque convive.
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xianynow 1 Ensemble Cloche à Gâteaux Transparent avec Plateau, Porte Gateau sur Pied, Présentoir à Gâteau Multifonction, Plat à Gâteau de 30 CM Hauteur 16,5 CM, pour Gâteau à la Crème Dessert Salade✔Structure stable et pratique : Notre presentoir a gateau multifonctionelle adopte une conception de base, qui améliore la stabilité et n'est pas facile à renverser, vous offrant une tranquillité d'esprit pendant l'utilisation. La conception avec couvercle garantit que vos aliments restent frais et protégés des facteurs externes, conservant ainsi leur qualité et leur attrait. ✔Design exquis : L'gâteau plat de service avec dôme est finement polie, avec une surface ronde et lisse, une texture cristalline exquise et une transmission lumineuse élevée, améliorant la présentation de vos créations culinaires avec son aspect transparent et lumineux. ✔Matériaux de haute qualité : Notre presentoir a gateau multifonctionelle est entièrement composée d'une base en matériau PET épaissi et d'un couvercle en matériau PC de qualité alimentaire, qui est sûr, durable et ne jaunit pas. Celui-ci peut résister à des températures de -20 à 80 degrés Celsius, garantissant ainsi sa fiabilité. ✔Large application : L'présentoir à gâteau multifonction a un diamètre de 30 cm et une hauteur interne de 13 cm, ce qui la rend idéale pour présenter une variété d'aliments tels que des gâteaux, des desserts, des collations et des fruits. Parfait pour les réunions de famille, les fêtes ou les dégustations dans les supermarchés, il ajoute sophistication et polyvalence à toute occasion. ✔Facile à nettoyer : Le cloche à gâteaux transparent avec plateau est résistant aux chutes et à l'usure, assurant la sécurité pendant le fonctionnement. La surface ronde et lisse permet un nettoyage facile et rapide, et le lavage des mains est recommandé après trempage dans du savon à vaisselle et de l'eau.29,49 €
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