Recette de bûche glacée framboise et nougat : un dessert festif pour Noël

Recette de bûche glacée framboise et nougat : un dessert festif pour Noël

5/5 - (6 votes)

Lorsque les fêtes de fin d’année approchent, la magie de Noël s’invite à notre table avec des mets délicats et gourmands. La bûche glacée framboise et nougat est un dessert qui saura émerveiller vos convives par sa fraîcheur et son élégance. Suivez pas à pas cette recette festive pour clôturer votre repas en beauté.

30 minutes

0 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
300 grammes de Framboises surgelées
3 cuillères à soupe de Miel
4 Blancs d’œufs
100 grammes de Sucre glace
20 centilitres de Crème liquide entière
100 grammes de Nougat tendre
Pistaches non salées (optionnel)

Ustensiles

Moule à bûche
Mixeur plongeant ou blender
Batteur électrique ou robot pâtissier

Préparation

Étape 1

Mixez les framboises encore surgelées avec le miel jusqu’à l’obtention d’un coulis homogène.

Étape 2

Fouettez les blancs d’œufs en neige ferme, puis incorporez le sucre glace tout en continuant de fouetter.

Étape 3

Fouettez également la crème liquide jusqu’à ce qu’elle prenne une consistance aérée et onctueuse, semblable à celle de la chantilly.

Étape 4

Concassez grossièrement le nougat en petits morceaux et hachez les pistaches si vous choisissez d’en ajouter.

Étape 5

Incorporez délicatement la meringue aux blancs d’œufs avec le coulis de framboises, puis ajoutez la crème montée en veillant à ne pas faire retomber l’appareil.

Étape 6

Ajoutez les morceaux de nougat dans la préparation, répartissez toute la mixture dans votre moule à bûche et laissez prendre au congélateur pendant au moins 6 heures.

Étape 7

Démoulez avec précaution votre bûche glacée quelques minutes avant la dégustation.

Christophe Quenotte-Leboeuf

Mon astuce de chef

Pour faciliter le démoulage, trempez brièvement le moule dans de l’eau chaude, cela aidera la bûche à se détacher plus facilement.

Accord boisson

Pour accompagner cette bûche légèrement acidulée, privilégiez un dessert pétillant comme un Champagne rosé. Sa fine effervescence complétera parfaitement les saveurs fruitées du dessert.

L’info en plus

En savoir plus

Ce dessert givré puise ses origines dans la traditionnelle bûche de Noël pâtissière. Ici, nous jouons sur l’alliance rafraîchissante des framboises et le croquant du nougat pour une touche moderne.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Nougat Chabert Et Guillot Sac Nougat de Montélimar Tendre 1000 g
    Nougat Chabert et Guillot a été créée en 1848. Les fondateurs Charles Chabert et Henri Guillot décidèrent d’organiser la fabrication du nougat en grande quantité afin de pouvoir faire connaitre ce savoir-faire et cette tradition. Nougat Chabert & Guillot est aujourd’hui leader sur son marché et perpétue la tradition du fameux nougat de Montélimar ainsi que d’autres spécialités à base de nougat en exportant ses gammes de produits dans le monde entier. Le nougat est une confiserie traditionnelle haut de gamme qui fait partie des treize desserts traditionnellement proposés lors du dîner de la nuit de Noël. Ce produit est un format familial qui se partage. La recette du Nougat (tendre ou dur, noir ou blanc) est régie par un Code de Bonnes Pratiques. Le saviez-vous ? le nougat est un aide culinaire original ! A utiliser dans vos pâtisseries, dans vos chocolats, dans vos boissons, dans vos salades composées « salé-sucré » …
    23,57 €
  • Nougat Chabert Et Guillot Barre Nougat de Montélimar Tendre aux amandes 30% et 19% de miel 150 g
    Nougat Chabert et Guillot a été créée en 1848. Les fondateurs Charles Chabert et Henri Guillot décidèrent d’organiser la fabrication du nougat en grande quantité afin de pouvoir faire connaitre ce savoir-faire et cette tradition. Nougat Chabert & Guillot est aujourd’hui leader sur son marché et perpétue la tradition du fameux nougat de Montélimar ainsi que d’autres spécialités à base de nougat en exportant ses gammes de produits dans le monde entier. Le nougat est une confiserie traditionnelle haut de gamme qui fait partie des treize desserts traditionnellement proposés lors du dîner de la nuit de Noël. Ce produit est un format familial qui se découpe et se partage. La recette du Nougat (tendre ou dur, noir ou blanc) est régie par un Code de Bonnes Pratiques. Le saviez-vous ? le nougat est un aide culinaire original ! A utiliser dans vos pâtisseries, dans vos chocolats, dans vos boissons, dans vos salades composées « salé-sucré » …
    5,85 €
    5,69 €
    -3%

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • ScrapCooking - Kit Moule Bûche de Noël & Insert - 2 Moules PVC Semi-rigides & Réutilisables - Accessoires Pâtisserie Dessert de Noël - Recette de Bûche Framboise Chocolat Blanc - 1921
    RÉALISEZ VOTRE BÛCHE MAISON - Un kit qui contient 1 moule + 1 insert + accès à 1 recette pour réaliser votre bûche Noël avec un cœur glacé ou coulant selon vos envies. Créez votre bûche et réussissez un dessert de Noël personnalisé, digne d'un grand pâtissier. 2 MOULES RÉUTILISABLES - Contient 1 moule et 1 insert en APET cristal transparent aptes au contact alimentaire. Dimensions bûche grand format : L 33 cm x l 11,5 cm x H 6 cm. Dimensions bûche insert : L 31 cm x l 3 cm x H 6 cm. Idéal pour réaliser une bûche de 30cm de longueur. Chaque moule est lavable à l’eau chaude et réutilisable. Ils passent même au réfrigérateur et au congélateur (mais pas au lave-vaisselle, ni au four). ACCESSOIRES DE QUALITÉ - ScrapCooking a rassemblé les meilleurs éléments pour la réussite de votre bûche. Les moules sont en plastique semi-rigide pour un démoulage facilité. RECETTE À DÉCOUVRIR - Découvrez une recette de bûche à la framboise et insert au chocolat blanc, facile à réaliser. Épatez et régalez vos invités avec une superbe bûche aussi belle que délicieuse pour votre repas de réveillon ou du jour de Noël. Envie de nouveauté ? Tentez d’autres recettes comme une buche myrtille citron ou faites parler votre créativité ! FABRIQUÉ EN FRANCE - ScrapCooking est une marque française qui conçoit depuis 2005 des produits ludiques et à la portée de tous pour réaliser et embellir ses pâtisseries et douceurs maison. L’ensemble de nos produits sont imaginés et en grande partie fabriqués en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).
    11,50 €
    9,90 €
    -14%
  • LILY COOK CUISY - KC2199 - Moule Buche Acier Inoxydable Patisserie Maison 30 x 9,19 x 6,5 cm
    VIVONS SUCRE ! : Régalez les yeux comme les papilles de vos convives avec de belles gourmandises maison. PRATIQUE : confectionnez-vous même votre bûche grâce à ce moule en inox ! DIMENSIONS : 30 cm A company with 60 years of history
    10,99 €
    8,20 €
    -25%
  • Robot Patissier, Zuccie 5 L Robot Pâtissier, 1000W Robot Cuisine avec Fouet, Batteur, Crochet, Bol d'Acier Inoxydable et Pare-éclaboussures, 8+P Vitesses Robot Pétrin Professionnel (Noir)
    【1000W Haute Puissance】Machine de cuisson multifonctionnelle Zuccie, forte puissance de 1000W, efficacité de pétrissage élevée, formation rapide de film en 8-15 minutes. Utilisant le dernier moteur en cuivre pur 8830, faible perte, dissipation thermique rapide, faible bruit (moins de 75 dB), une machine peut avoir trois fonctions de pétrin/batteur/mélangeur. Qu'il s'agisse de pain, de pizza, de nouilles, de crème glacée ou de gâteau, il peut être fait facilement. 【Bol de Grande Capacité de 5 L avec Poignée】 Utilisez de l'acier inoxydable 304 de qualité alimentaire pour assurer la sécurité alimentaire. La grande capacité de 5,5QT peut contenir 1000 g de farine, répondant aux besoins de 3 à 6 personnes de la famille, et peut être utilisée à des fins commerciales. Équipé d'un couvercle transparent, vous pouvez non seulement voir la progression de la production alimentaire pendant l'utilisation, mais également éviter les éclaboussures d'aliments. 【Engrenage Réglable 8 + P】 Vous avez le choix entre 6 vitesses différentes, adaptées à différentes préparations alimentaires. Niveau 1-5, adapté au pétrissage de la pâte; niveau 2-6, adapté au mélange salade/beurre ; niveau 6-8, adapté pour battre les blancs d'œufs et la crème. La fonction d'impulsion du fichier P peut rendre le goût du pain et du beurre plus délicat et ferme, et la trajectoire planétaire peut être envoyée plus uniformément à 360 degrés. 【Tête Inclinable et Design D'apparence】Le robot culinaire Zuccie avec base lestée et 4 pieds antidérapants est stable sans glisser même à grande vitesse. La conception à tête inclinée vous permet d'ajouter facilement des ingrédients au bol mélangeur et est facile à installer et à retirer. 【Excellent Service Après-Vente】Tous les produits Zuccie sont certifiés CE/ROHS. Si vous achetez notre produit, nous vous fournirons 1 mois de retour gratuit et 3 ans de garantie, vous rencontrez des problèmes de qualité ou d'utilisation à l'avenir, vous pouvez contacter notre service clientèle à tout moment.
    109,99 €
    79,99 €
    -27%
  • Moulinex Robot pâtissier, Capacité bol 4,6 L, 8 vitesses + Pulse, Technologie Fouet Whisk pour un fouettage parfait, Batteur et pétrin en fonte d'aluminium, 1100 W, Masterchef Gourmet blanc QA510110
    MELANGE HAUTE PERFORMANCE : Le robot pâtissier est doté d'un moteur de 1 100 W pour des résultats parfaits, avec 8 vitesses et une fonction Pulse pour faciliter la cuisine du quotidien GRANDE CAPACITÉ : Bol en inox de 4,6 litres avec couvercle pour préparer jusqu'à 40 cupcakes ou suffisamment de pâte à pizza pour 3 pizzas à pâte fine (22 cm) en une seule séance de robot pâtissier KIT DE PÂTISSERIE PREMIUM POUR DES RESULTATS OPTIMISES : fouet doté de la technologie Flex Whisk pour les préparations légères, un batteur en fonte d'aluminium pour les pâtes à tarte et à gâteau, et un pétrin en fonte d'aluminium pour les pâtes plus lourdes POUR ENCORE PLUS DE RECETTES : une gamme d'accessoires vendus séparément complète ce robot pâtissier notamment le blender en plastique, le mini hachoir, le hachoir à viande, le découpe légumes/trancheur et le presse-agrume REPARABILITE 15 ANS AU JUSTE PRIX : engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l’environnement et à la réduction des déchets
    199,99 €
    122,76 €
    -39%

Présentation

Servez votre bûche glacée sur un plat allongé mettant en valeur sa forme caractéristique. Utilisez une spatule trempée dans de l’eau chaude pour découper des tranches nettes. Présentez chaque part sur des assiettes individuelles accompagnées éventuellement d’un coulis de fruits rouges ou d’une poignée de pistaches concassées pour une touche colorée.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Lacor 60442 Mini spatule coudée en acier inoxydable 2 x 9 cm
    Fabriqué en acier inoxydable Manche solide avec trou de suspension Surface utile : 8 x 11,5 cm Passe au lave-vaisselle
    4,99 €
  • Spatule en bois Spatule à long manche pour la cuisine - Fabriquée à la main pour les ustensiles de cuisine Spatule
    Grande poignée confortable : spatule en bois, spatule ajourée, louche, spatule à frire pour remuer, mélanger, diviser, goûter, retourner et servir des aliments. Ne raye pas les surfaces ; peut être utilisé sur des ustensiles de cuisine antiadhésifs. Magnifiquement fabriqué à la main, décoratif et durable ; tient parfaitement dans un tiroir de cuisine ou dans un support à ustensiles. Il a été finement poli à la main de nombreuses fois, et il est doux et naturel. Longueur : L'ustensile de cuisine est plus long que l'ordinaire. Le but est de rester efficacement loin des hautes températures. Réduit la probabilité de contact et de brûlures accidentelles. Nous avons essayé de nombreuses fois. Cette longueur est la plus confortable.
    33,36 €

Retour en haut