Célébrez l’arrivée de la nouvelle année avec une touche gourmande et originale ! La bûche du Nouvel An façon Snickers allie le fondant du chocolat, le croquant des cacahuètes et la douceur du caramel pour ravir les palais à la recherche de saveurs intenses. Suivez attentivement cette recette pour réaliser ce dessert qui saura être le clou du spectacle lors de votre réveillon.
60 minutes
10 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
1. Préchauffez votre four à 180°C. Faites fondre le beurre avec le chocolat au bain-marie.
Étape 2
2. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre glace jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
Étape 3
3. Incorporez délicatement au mélange jaunes/sucre, le chocolat fondu et la farine tamisée.
Étape 4
Tamiser: passer un ingrédient sec comme la farine à travers une passoire fine pour enlever les grumeaux.
Étape 5
4. Montez les blancs en neige ferme puis incorporez-les à la préparation délicatement pour ne pas les casser.
Étape 6
Monter en neige: battre des blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient fermes et forment des pics quand on retire le fouet.
Étape 7
5. Versez dans un moule à bûche chemisé de papier sulfurisé et enfournez pendant environ 10 minutes.
Étape 8
Chemiser: tapisser l’intérieur d’un moule avec du papier sulfurisé ou autre, afin que la préparation n’adhère pas.
Étape 9
6. Réalisez un caramel en faisant chauffer le sucre semoule dans une casserole à feu moyen jusqu’à obtention d’une couleur dorée. Ajoutez ensuite les cacahuètes et versez sur une feuille de papier cuisson pour laisser refroidir avant de concasser grossièrement.
Étape 10
Concasser: briser en morceaux plus petits, généralement des noix ou des bonbons durs.
Étape 11
7. Pour la ganache au chocolat : portez la crème liquide à ébullition puis versez-la sur le reste du chocolat haché. Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène, laissez tiédir avant de l’étaler sur votre biscuit démoulé puis parsemez de morceaux de caramel aux cacahuètes.
Étape 12
Ganache: mélange crémeux composé habituellement de chocolat et de crème bouillante utilisé en pâtisserie pour garnir ou glacer.
Étape 13
8. Roulez délicatement votre biscuit garni afin de former votre bûche. Placez-la au frais pendant au moins deux heures avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une présentation encore plus festive, vous pouvez décorer votre bûche avec quelques filets de caramel fondu ou saupoudrer légèrement avec du cacao en poudre avant de servir.
Pas besoin d’accord vin pour cette douceur sucrée !
Pour accompagner ce dessert énergique, privilégiez une boisson chaude comme un café bien serré ou un thé noir qui contrastera agréablement avec la richesse du dessert.
L’info en plus
Découvrez l’origine
Cette bûche façon Snickers s’approprie les saveurs emblématiques d’une célèbre barre chocolatée américaine créée dans les années 1930. C’est un clin d’œil gourmand qui revisite traditionnellement le dessert phare des fêtes en lui apportant modernité et gourmandise.
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La présentation fait tout !
Servez cette bûche tranchée sur un joli plat long, accompagnée d’une spatule à gâteau pour faciliter son service. Optez pour des assiettes sobres qui mettront en valeur sa riche composition. Nul besoin d’autres couverts qu’une petite fourchette ou une cuillère à dessert selon vos préférences.
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