30 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C. Dans un bol, mélanger la farine de riz et le thé matcha. Réserver.
Étape 2
Dans un autre bol, battre les œufs avec le sucre en poudre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
Étape 3
Incorporer délicatement le mélange de farine et de thé matcha au mélange d’œufs, à l’aide d’une spatule.
Étape 4
Étaler la pâte uniformément sur un tapis de cuisson en silicone et cuire au four pendant 15 minutes.
Étape 5
Laisser refroidir puis démouler le biscuit. Étaler la crème fraîche épaisse et rouler délicatement le biscuit.
Étape 6
Saupoudrer de sucre glace avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un roulé parfaitement uniforme, humidifiez légèrement le torchon avant de rouler le biscuit, cela évitera qu’il ne se casse.
Accord thé
Pour accompagner cette douceur, rien de tel qu’un thé vert Sencha qui sublimera les arômes du matcha et apportera une touche de fraîcheur à votre dégustation.
L’info en plus
Le biscuit roulé japonais est une adaptation locale de la génoise européenne, popularisée au Japon au XXe siècle et souvent agrémentée de saveurs délicates telles que le matcha.
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Comment servir
Présentez la bûche sur un plat de service japonais en céramique pour une touche d’élégance supplémentaire. Décorez avec quelques feuilles fraîches de menthe ou des zestes d’orange pour une présentation raffinée.
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