Dans l’univers merveilleux de la pâtisserie, la brioche Kringle au fudge vanille se distingue par ses saveurs délicates et sa présentation élégante. Réaliser ce délice scandinave n’est pas seulement une occasion de régaler vos papilles, mais aussi une aventure culinaire qui transporte au cœur de l’Europe du Nord. Dans cette recette, le fudge vanille s’invite avec raffinement dans une pâte moelleuse, évoquant la douceur des hivers nordiques.
40 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce Kringle est une gourmandise énergétique de la pâtisserie scandinave.
Protéines : L'apport en protéines est modéré, grâce aux oeufs et au lait en poudre.
Sel : Le niveau de sel est relativement élevé, à consommer avec modération.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
378 kcal
Prot. 8 g —
Gluc. 55.3 g —
Lip. 13.4 g
Par portion (4 parts)
995 kcal
Prot. 21.1 g —
Gluc. 145.5 g —
Lip. 35.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 378 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.4 g |
| dont acides gras saturés | 8.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 55.3 g |
| dont sucres | 18 g |
| Autres | |
| Protéines | 8 g |
| Fibres | 1.8 g |
| Sel | 0.62 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte
Dans le bol du robot pâtissier, mélangez la farine, le sucre, le sel, et la levure. Ajoutez les œufs battus et la crème fraîche. Pétrissez à vitesse lente jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2. Incorporation du beurre
Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux. Continuez de pétrir jusqu’à ce que le beurre soit entièrement incorporé et que la pâte se détache des parois du bol.
3. Repos de la pâte
Couvrez la pâte avec un film alimentaire et laissez-la reposer à température ambiante pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
4. Étaler la pâte
Dégazez c’est-à-dire enlever le gaz la pâte en la pressant doucement avec les doigts. Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte en un rectangle d’environ 30 x 40 cm.
5. Ajout du fudge vanille
Répartissez le fudge vanille en morceaux uniformément sur toute la surface de la pâte. Roulez ensuite la pâte en un grand boudin.
6. Façonnage du Kringle
Coupez le boudin en deux dans le sens de la longueur. Torsadez délicatement les deux morceaux ensemble, en serrant bien pour donner forme au Kringle.
7. Cuisson
Déposez le Kringle sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laissez lever encore 30 minutes, puis enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 25 minutes.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus gourmand, n’hésitez pas à ajouter des éclats de caramel sur votre Kringle avant la cuisson. Ils fondront légèrement, apportant une texture croustillante et un parfum irrésistible.
Accord boisson
Pour accompagner ce dessert, un thé noir à la vanille ou une tasse de chocolat chaud au lait entier s’accordera parfaitement, rehaussant la douceur du fudge vanille.
L’info en plus
Originaire d’Estonie, le Kringle est un dessert incontournable durant les fêtes de fin d’année. Sa forme torsadée symbolise traditionnellement l’éternité, et sa préparation est souvent partagée en famille. En y ajoutant une touche de fudge, cette version moderne fait honneur à l’art de revisiter les classiques en apportant une pointe de sophistication.
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Comment présenter
Pour sublimer la présentation de votre Kringle, disposez-le sur un plat de service en céramique blanche, contrastant ainsi avec les teintes dorées de la brioche. Servez des parts dans des assiettes à dessert décorées de motifs scandinaves pour renforcer l’authenticité du plat.
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