35 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Recette très énergétique et riche en lipides.
Protéines : Source appréciable de protéines grâce aux œufs et aux amandes.
Sel : Faible teneur en sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur élevée en graisses et sucres.
Par 100 g de recette
483 kcal
Prot. 7 g —
Gluc. 45.5 g —
Lip. 30.6 g
Par portion (4 parts)
739 kcal
Prot. 10.7 g —
Gluc. 69.6 g —
Lip. 46.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 483 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 30.6 g |
| dont acides gras saturés | 16.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 45.5 g |
| dont sucres | 18.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 7 g |
| Fibres | 3 g |
| Sel | 0.04 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte
Dans un bol, mélangez le beurre à température ambiante avec le sucre glace jusqu’à obtention d’une consistance crémeuse. Ajoutez l’œuf et l’extrait de vanille. Incorporez la farine et la poudre d’amande pour obtenir une pâte homogène.
2. Façonnage des biscuits
Transférez la pâte dans une poche à douille munie d’une douille cannelée. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé, dessinez des formes de bûches ou de spirales pour les gâteaux roulés.
3. Cuisson
Préchauffez le four à 180°C. Enfournez les biscuits pour environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
4. Finition au chocolat
Faites fondre le chocolat au bain-marie. Trempez les extrémités des biscuits cuits dans le chocolat fondu. Laissez le chocolat durcir à température ambiante.
Mon astuce de chef
Pour une variante encore plus gourmande, garnissez les biscuits roulés d’une fine couche de confiture avant de les rouler. Les saveurs fraîches et fruitées sublimeront votre dessert.
Thé Earl Grey
Pour accompagner ces biscuits viennois, un thé Earl Grey aux notes bergamote apportera une touche élégante et raffinée.
L’info en plus
Les biscuits viennois tirent leurs origines de Vienne, en Autriche, où ils étaient traditionnellement dégustés lors des réceptions et fêtes de fin d’année. Leur texture friable et leur saveur délicate les ont rendus célèbres à travers toute l’Europe.
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Comment présenter
Disposez les biscuits sur un plat de présentation gâteau en porcelaine pour mettre en valeur leur forme élégante et raffinée. Pour une touche festive, ajoutez quelques fleurs comestibles en décoration.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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