Les biscuits kipferl à la vanille sont une gourmandise pâtissière qui nous vient d’Europe centrale. Classiques en période de fêtes de fin d’année, ils allient la douceur de la vanille à une texture à la fois fondante et croquante. Faciles à réaliser, ces biscuits permettront à chaque famille de partager un moment convivial autour d’une table bien garnie.
30 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Recette gourmande et très énergétique.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Teneur en sel faible.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse calorique.
Par 100 g de recette
514 kcal
Prot. 8.2 g —
Gluc. 45.7 g —
Lip. 33.4 g
Par portion (4 parts)
893 kcal
Prot. 14.2 g —
Gluc. 79.4 g —
Lip. 58 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 514 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 33.4 g |
| dont acides gras saturés | 15.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 45.7 g |
| dont sucres | 17.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.2 g |
| Fibres | 3 g |
| Sel | 0.01 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte
Dans un grand saladier, mélange la farine, la poudre d’amandes et la vanille en poudre. Ajoute le beurre coupé en petits morceaux et travaille le mélange du bout des doigts pour obtenir une consistance sableuse.
2. Ajout du sucre
Incorpore le sucre glace et mélange jusqu’à ce que la pâte devienne homogène. Forme une boule avec la pâte et enveloppe-la dans du film plastique. Laisse reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
3. Formation des biscuits
Préchauffe le four à 180°C. Après le temps de repos, divise la boule de pâte en petits morceaux de la taille d’une noix. Roule chaque morceau pour former des petits croissants.
4. Cuisson
Dispose les croissants sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Fais cuire au four pendant 12 à 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
5. Garniture finale
Laisse refroidir les biscuits puis saupoudre-les de sucre glace mélangé avec le sucre vanillé.
Mon astuce de chef
Pour une saveur plus intense, laisse reposer la pâte au réfrigérateur toute une nuit avant la cuisson. Double l’effet vanille en ajoutant quelques gouttes d’extrait de vanille.
Thé noir
Servez vos biscuits avec un thé noir à la vanille pour renforcer les notes sucrées et créer une harmonie parfaite en bouche.
L’info en plus
Ces biscuits sont populaires en Autriche et en Allemagne, notamment lors des marchés de Noël. Leur nom ‘kipferl’ se réfère à leur forme particulière de croissant.
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Comment présenter
Disposez les biscuits sur un plat de présentation en porcelaine blanche pour mettre en valeur leur forme délicate et leur couleur dorée. Accompagnez ce moment d’une théière élégante pour un service complet.
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