La babka, ce délice d’origine juive d’Europe de l’Est, séduit par son moelleux et ses spirales de chocolat. Traditionnellement préparée pour Pâques, elle est devenue un incontournable des pâtisseries. Aujourd’hui, nous vous proposons une version ronde, idéale pour partager en famille ou entre amis, avec des ingrédients accessibles même en livraison.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte
Dans le bol d’un robot pâtissier, mélangez la farine, le sucre, la levure sèche et le sel. Ajoutez le lait en poudre, l’extrait de vanille et les œufs. Pétrissez à vitesse moyenne jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
2. Incorporation du beurre
Ajoutez le beurre coupé en morceaux, petit à petit, tout en continuant de pétrir. La pâte doit être souple et légèrement collante.
3. Repos de la pâte
Couvrez le bol d’un torchon et laissez lever la pâte dans un endroit tiède jusqu’à ce qu’elle double de volume, environ 1h30.
4. Préparation de la garniture
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie et mélangez-le avec le cacao en poudre et le sucre glace. Concassez les noisettes et réservez.
5. Façonnage de la babka
Étalez la pâte en un grand rectangle à l’aide du rouleau à pâtisserie. Étalez la garniture au chocolat sur la surface et parsemez de noisettes.
6. Rouler et couper
Roulez la pâte sur elle-même pour former un long boudin. Coupez-le en deux dans le sens de la longueur et torsadez les deux morceaux ensemble.
7. Mise en forme
Placez la torsade dans un moule à babka préalablement beurré, en formant un cercle. Laissez lever à nouveau pendant 30 minutes.
8. Cuisson
Préchauffez le four à 180°C. Faites cuire la babka pendant 35 à 40 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Laissez refroidir avant de démouler.
Mon astuce de chef
Pour un moelleux incomparable, veillez à bien respecter le temps de repos de la pâte. Vous pouvez également ajouter une pincée de cannelle dans la garniture pour une touche épicée.
Accords mets et boissons
Accompagnez cette babka d’un thé noir parfumé aux épices ou d’un café corsé pour sublimer les saveurs chocolatées.
La babka est intimement liée à la culture juive ashkénaze. Elle tire son nom du mot slave « babka », qui signifie « grand-mère », et évoque la tradition de transmettre les recettes de génération en génération.
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Astuces de présentation
Présentez la babka sur un plat à gâteau en céramique pour un effet chic. Servez-la découpée en généreuses tranches pour laisser apparaître les spirales de chocolat.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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