La babka, ce délice d’origine juive d’Europe de l’Est, séduit par son moelleux et ses spirales de chocolat. Traditionnellement préparée pour Pâques, elle est devenue un incontournable des pâtisseries. Aujourd’hui, nous vous proposons une version ronde, idéale pour partager en famille ou entre amis, avec des ingrédients accessibles même en livraison.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte
Dans le bol d’un robot pâtissier, mélangez la farine, le sucre, la levure sèche et le sel. Ajoutez le lait en poudre, l’extrait de vanille et les œufs. Pétrissez à vitesse moyenne jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
2. Incorporation du beurre
Ajoutez le beurre coupé en morceaux, petit à petit, tout en continuant de pétrir. La pâte doit être souple et légèrement collante.
3. Repos de la pâte
Couvrez le bol d’un torchon et laissez lever la pâte dans un endroit tiède jusqu’à ce qu’elle double de volume, environ 1h30.
4. Préparation de la garniture
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie et mélangez-le avec le cacao en poudre et le sucre glace. Concassez les noisettes et réservez.
5. Façonnage de la babka
Étalez la pâte en un grand rectangle à l’aide du rouleau à pâtisserie. Étalez la garniture au chocolat sur la surface et parsemez de noisettes.
6. Rouler et couper
Roulez la pâte sur elle-même pour former un long boudin. Coupez-le en deux dans le sens de la longueur et torsadez les deux morceaux ensemble.
7. Mise en forme
Placez la torsade dans un moule à babka préalablement beurré, en formant un cercle. Laissez lever à nouveau pendant 30 minutes.
8. Cuisson
Préchauffez le four à 180°C. Faites cuire la babka pendant 35 à 40 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Laissez refroidir avant de démouler.
Mon astuce de chef
Pour un moelleux incomparable, veillez à bien respecter le temps de repos de la pâte. Vous pouvez également ajouter une pincée de cannelle dans la garniture pour une touche épicée.
Accords mets et boissons
Accompagnez cette babka d’un thé noir parfumé aux épices ou d’un café corsé pour sublimer les saveurs chocolatées.
La babka est intimement liée à la culture juive ashkénaze. Elle tire son nom du mot slave « babka », qui signifie « grand-mère », et évoque la tradition de transmettre les recettes de génération en génération.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Saporepuro Lait en poudre entier 1 kg - 26% de matières grassesLait entier en poudre à 26% de matière grasse Lait pour la nutrition humaine Lait entier en poudre pour glaces et desserts Ne pas administrer aux enfants de moins de 12 mois Sans gluten18,99 € -
NESTLÉ Lait Demi-Écrémé en Poudre 500g - Lait Instantané Riche en Calcium - Idéal pour Boissons Lactées et Petit-Déjeuner - Format Professionnel - Préparation Facile à l’Eau - Poche de 500g (Lot de 2)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack DESCRIPTIF: NESTLÉ Lait Demi-Écrémé en Poudre (15,5% MG), conditionné sous atmosphère protectrice pour une qualité optimale. Idéal pour préparer des boissons à base de lait. Produit non destiné à l’alimentation des nourrissons de moins de 12 mois. AVANTAGES: Riche en calcium : un bol de 250 ml apporte 38% des AR. Reconstitué, il offre autant de calcium qu’un lait demi-écrémé classique. Technologie adaptée aux machines de distribution automatique, caféterie. Lait cristallisé pour dosage précis. BÉNÉFICES: Une poche de 500 g permet de préparer 4 pichets d’1 litre, soit 4 litres de lait demi-écrémé. Format professionnel idéal pour la réalisation de multiples boissons gourmandes à base de lait. MODE D'EMPLOI: Pour 1 litre : 115 g de poudre + 915 ml d’eau à 75°C. Verser l’eau frémissante dans un pichet, ajouter la poudre et remuer jusqu’à homogénéisation. Préparation rapide pour un lait demi-écrémé onctueux et riche en calcium. CONSERVATION: Conservez dans un endroit frais et sec. Durabilité minimale : 18 mois dans l’emballage d’origine. Utiliser rapidement après ouverture pour garantir fraîcheur et qualité. Format pratique pour usage quotidien ou professionnel.14,76 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Fentic Robot Pâtissier – 2000W – Bol mélangeur en acier inoxydable (6,2L) – Avec fouet, Crochet pétrisseur et Batteur plat – Incl. et accessoires supplémentaires (Rouge)𝟔 𝗩𝗜𝗧𝗘𝗦𝗦𝗘𝗦 𝗘𝗧 𝗙𝗢𝗡𝗖𝗧𝗜𝗢𝗡 𝗣𝗨𝗟𝗦𝗘 : Le robot pâtissier Fentic est équipé d'un puissant moteur de 2000W. Utilisez le bouton rotatif éclairé par LED pour les six vitesses différentes ou la fonction d'impulsion pour une puissance maximale. Grâce aux différents réglages, le robot pâtissier peut être utilisé pour presque toutes les recettes. Que vous souhaitiez fouetter de la crème fouettée ou faire une pâte ferme. Même à la vitesse la plus élevée, le Robot Pâtissier fait peu de bruit, environ 75 dB. 𝟑 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 : Le robot pâtissier Fentic est livré avec trois accessoires : un crochet pétrisseur, un batteur plat et un fouet. Le crochet pétrisseur peut être utilisé, par exemple, pour pétrir la pâte à pizza ou le pain. Le batteur plat convient par exemple pour la salade ou la purée de pommes de terre. La Garde est utile pour la pâte à gâteau ou la confection de glaces, par exemple. 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 𝗦𝗨𝗣𝗣𝗟É𝗠𝗘𝗡𝗧𝗔𝗜𝗥𝗘𝗦 : Une spatule en silicone pratique est incluse, facilitant le retrait de la dernière pâte du bol à mélanger. Un séparateur d'œufs est également inclus. Séparez facilement le jaune d'œuf du blanc d'œuf. 𝗕𝗢𝗟 𝗗𝗘 𝗠É𝗟𝗔𝗡𝗚𝗘 (𝟔,𝟐 𝗟) : le robot pâtissier est livré avec un grand bol de mélange en acier inoxydable de 6,2 L. Cela vous donne une capacité suffisante pour mélanger, pétrir ou battre immédiatement de grandes quantités d'ingrédients. Un pare-éclaboussures avec une ouverture de remplissage est monté au-dessus du bol mélangeur. Cela facilite l'ajout d'ingrédients. De cette façon, votre plan de travail et votre appareil de cuisine restent propres et nets. 𝗦Û𝗥 𝗘𝗧 𝗦𝗧𝗔𝗕𝗟𝗘 : En plus du robot pâtissier Fentic ayant une belle apparence et un beau design, le robot pâtissier est protégé contre la surchauffe. Si le moteur devient trop chaud, il s'éteindra automatiquement après quelques minutes. Cela peut se produire lorsque le moteur tourne trop longtemps, traite des ingrédients durs ou utilise trop de contenu. Il y a des ventouses antidérapantes sous le robot pâtissier, de sorte que la machine est toujours stable à sa place.119,99 € -
Robot Pâtissier Tristar avec Bol en Acier Inoxydable de 4,5 L, Puissance 1 200 W, 6 Vitesses avec Fonction Pulse, Tête Inclinable, Couvercle Anti-Éclaboussures, MX-4870Puissance efficace: Le moteur de 1 200 W assure un mélange homogène des pâtes épaisses comme des préparations légères pour une utilisation régulière Réglages précis: Les six vitesses et la fonction pulse permettent d’ajuster finement le mélange selon les ingrédients et les recettes Matériaux résistants: Le bol en acier inoxydable de 4,5 L est durable, hygiénique et facile à nettoyer après chaque utilisation Conception pratique: La tête inclinable facilite l’accès au bol et le changement d’accessoires pendant la préparation Plan de travail propre: Le couvercle anti-éclaboussures aide à limiter les projections et à garder la cuisine ordonnée64,99 €
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Erreke Moule Kouglof, Double Couche Antiadhésive Qualité Professionnelle, Savarin Cuisson Uniforme, Très Résistant, Moule Gateau, 2.5 litres, Gâteau 24cm (Classique)DURABILITÉ LONGUE: Moule kouglof en aluminium moulé très résistants, fabriqués pour supporter des températures élevées sans se déformer, garantissant ainsi des années d’utilisation avec des soins appropriés. ANTIADHÉSIF ET FACILE À UTILISER: Démoulage facile grâce à la couche antiadhésive de haute qualité à base d’eau. Totalement exempt de PFOS/PFOA/Plomb/Cadmium/Arsenic/Mercure. CUISSON UNIFORME: Le design avec trou central (type savarin) permet une cuisson plus rapide et uniforme. L’aluminium moulé permet une distribution homogène de la chaleur à l’extérieur du gâteau. NETTOYAGE FACILE: Matériaux de haute qualité qui facilitent le nettoyage. Il suffit de passer un chiffon avec de l’eau et du savon. Lave-vaisselle non recommandé pour maintenir les propriétés antiadhésives. SPÉCIFICATIONS DU PRODUIT: Matériau: Aluminium moulé à gâteau. Couche antiadhésive: À base d’eau. Dimensions: 24 cm x 10 cm. Capacité: 2.5 litres / 10 tasses. Couleur: Or rose. QUALITÉ PROFESSIONNELLE POUR TOUS: Moule a gateau parfait pour tous les niveaux, des débutants aux experts, pour réaliser des desserts impressionnants et professionnels.28,90 € -
PME - Moule à Kouglof Anti-adhérent en Acier au Carbone 220 mm x 100 mm de Profondeur, SilverPlat anti-adhérent en acier au carbone de qualité supérieure Dimensions: 220 mm de diamètre x 100 mm Fabrication robuste qui permet la stabilité et une répartition égale de la chaleur Revêtement Whitford anti-adhérant durable à l'intérieur et à l’extérieur qui permet un démoulage facile Garantie PME 5 ans16,99 €
Astuces de présentation
Présentez la babka sur un plat à gâteau en céramique pour un effet chic. Servez-la découpée en généreuses tranches pour laisser apparaître les spirales de chocolat.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Crealys 512734 Moule à Tarte en Céramique Blanc 28 cmMatière : Céramique Couleur : Blanc Description du produit: Moule à tarte en céramique Ø 28 cm - Hauteur 4 cm Blanc Dimensions : 4 cm Compatibilité: Température four: 18018,99 €17,60 €-7% -
Peugeot Appolia Moule à cake, Avec anses, Matière : Céramique, Couleur : Écru, Taille : 31 cm, 60503Moule à cake blanc écru Peugeot pour la cuisson, le service et la conservation d’aliments riches en saveurs, Taille idéale pour des cakes généreux Profondeur optimale pour des cakes salés, sucrés ou autres quatre-quarts, Poignées pratiques pour une manipulation sécurisée et un transport facile, Design épuré et élégant Disponible en 4 teintes : Bleu profond, rouge, écru et gris ardoise, Résistant aux chocs thermiques, Ne raye pas les surfaces grâce au polissage de la face inférieure Adapté au lave-vaisselle, au four à micro-ondes, au four traditionnel jusqu’à 250 °C et au congélateur jusqu’à - 25°C, Fabriqué en France Contenu : 1 x Peugeot Appolia Moule à cake, Couleur : Écru, Matière : Céramique, Taille : 31 cm, Notice d’utilisation, 6050332,90 €
