Recette de Babka Amande Cannelle

Recette de Babka Amande Cannelle

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Soldes pâtisserie
Saint Valentin générique

La babka, pain brioché d’origine européenne aux origines juives, épouse parfaitement la douceur des amandes et le parfum envoûtant de la cannelle. Ce dessert apprécié pour sa texture tendre et son goût captivant est une excellente façon d’explorer des saveurs subtiles tout en restant dans la simplicité. Que ce soit pour un goûter ou pour épater vos convives, ce babka de caractère saura conquérir les palais les plus exigeants.

30 minutes

35 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en graisses Source de protéines Assez sucré Énergétique

Synthèse express

Profil : Ce babka est un dessert riche et énergétique, adapté aux gourmands.
Protéines : Il est une source de protéines grâce aux œufs et aux amandes.
Sel : La teneur en sel est modérée.

À consommer occasionnellement en raison de sa richesse calorique.

Par 100 g de recette
422 kcal
Prot. 8.5 g — Gluc. 50.6 g — Lip. 20.7 g
Par portion (4 parts)
862 kcal
Prot. 17.4 g — Gluc. 103.3 g — Lip. 42.2 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 422 kcal
Lipides
Matières grasses 20.7 g
dont acides gras saturés 9.4 g
Glucides
Glucides totaux 50.6 g
dont sucres 18.2 g
Autres
Protéines 8.5 g
Fibres 4.1 g
Sel 0.24 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la pâte

Dans le bol du robot patissier, mélangez farine, sucre et levure. Ajoutez le lait en poudre et les œufs, et commencez à pétrir avec le crochet à pâte.

2. Incorporation du beurre

Ajoutez le beurre ramolli en petits morceaux et continuez de pétrir jusqu’à obtention d’une pâte lisse et élastique. Couvrez et laissez lever 1 heure.

3. Préparation de la garniture

Mélangez la pâte d’amande avec le chocolat noir râpé et la cannelle. Formez un boudin.

4. Montage du babka

Étalez la pâte levée en un rectangle. Placez la garniture au centre. Roulez la pâte sur elle-même pour former un long rouleau.

5. Cuisson

Déposez le rouleau dans un moule à cake préalablement beurré. Couvrez et laissez lever 30 minutes. Préchauffez le four à 180°C et enfournez pour 35 minutes.

Nathalie Trouvé-Mazet

Mon astuce de chef

Utilisez de la pâte d’amande naturelle pour un goût plus authentique. N’hésitez pas à varier en remplaçant la cannelle par d’autres épices comme la cardamome.

Un thé à la vanille

L’accord parfait avec ce babka est un thé à la vanille, dont la douceur veloutée et les notes florales rehaussent le parfum de la cannelle.

L’info en plus

Originellement, la babka est un gâteau que l’on retrouve dans de nombreuses cultures juives d’Europe de l’Est. Traditionnellement préparée pour les fêtes religieuses, elle connaît aujourd’hui des déclinaisons variées dans le monde entier.

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Comment servir votre babka

Pour une présentation élégante, tranchez le babka et disposez les tranches en éventail sur un plat de présentation rectangulaire. Accompagnez chaque portion d’une cuillerée de crème fraîche légèrement sucrée pour ajouter une touche de gourmandise. Le choix d’une vaisselle en grès ou céramique apportera une touche rustique et chaleureuse à votre table.

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