Laissez-vous séduire par un dessert riche en saveurs et originalité: le baba aux agrumes, chocolat noir et fève tonka. Un mélange de douceur, d’acidité et d’arômes exotiques qui ravira les papilles de vos convives.
30 minutes
20 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans votre robot pâtissier, mélangez la farine et les œufs jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajoutez le sucre en continuant de mélanger.
Étape 2
Chauffez légèrement le lait avec la levure délayée et versez dans la préparation. Incorporez ensuite le beurre fondu et une pincée de sel. Laissez reposer la pâte dans un endroit tiède pendant 1 heure.
Étape 3
Préchauffez votre four à 180°C (th 6) puis versez la pâte dans un moule à savarin beurré. Faites cuire pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que le baba soit doré.
Étape 4
Démoulez sur une grille et laissez tiédir avant d’imprégner votre gâteau du sirop d’agrumes choisi. Pour cela, badigeonnez généreusement avec un pinceau de cuisine.
Étape 5
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes, ajoutez-y la fève tonka râpée puis étalez sur le dessus du baba refroidi.
Étape 6
Garnissez l’espace central ainsi que le dessus avec des quartiers ou des zestes d’agrumes pour apporter couleur et fraîcheur.
Mon astuce de chef
Pour une touche encore plus gourmande, incorporez des pépites de chocolat dans votre pâte avant cuisson.
Accord parfait pour un dessert
Pour sublimer ce dessert, optez pour un muscat bien frais qui complétera à merveille les notes acidulées des agrumes.
L’info en plus
Ce baba revisité est une fusion entre tradition et modernité culinaire. Il associe la tendresse du gâteau imbibé avec l’intensité du chocolat noir relevée par l’exotisme de la fève tonka.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Chabiothé - Fèves de Tonka BIO entières 50g + râpe - certifié Biologique - sachet biodégradable✅ TONKA BIOLOGIQUE : fèves de Tonka entières issues de l'agriculture biologique - taille 3 à 4 cm - Origine : Brésil ✅ AVEC UNE RÂPE : 50g de fèves de tonka + une râpe - Les tonkas sont conditionnés dans un sachet biodégradable avec un zip ✅ UTILISATION : La tonka est employée dans les desserts et la cuisine sucrée, souvent en substitution de la vanille. Son parfum étant très fort, il est nécessaire de la doser avec parcimonie et il est ainsi rare d'utiliser plus de la moitié d'une fève par recette. ✅ ATELIER EN FRANCE : Produit sélectionné, trié et conditionné dans notre atelier à Lyon - sachet compostable ✅ CONÇU PAR UN PHARMACIEN : diplômé en pharmacie et en phytothérapie, Nicolas sélectionne et prépare les mélanges de la marque Chabiothé depuis 2013.10,99 €
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Chabiothé 5 Fèves Tonka Bio + une râpe - conditionné en France - sachet biodégradable✅ TONKA BIOLOGIQUE : fèves de Tonka entières issues de l'agriculture biologique - taille 3 à 4 cm - Origine : Brésil ✅ AVEC UNE RAPE : 5 fèves minimum + une petite râpe - Les tonkas sont conditionnés dans un sachet biodégradable avec un zip ✅ UTILISATION : La tonka est employée dans les desserts et la cuisine sucrée, souvent en substitution de la vanille. Son parfum étant très fort, il est nécessaire de la doser avec parcimonie et il est ainsi rare d'utiliser plus de la moitié d'une fève par recette. ✅ ATELIER EN FRANCE : Produit sélectionné, trié et conditionné dans notre atelier à Lyon ✅ CONÇU PAR UN PHARMACIEN : diplômé en pharmacie et en phytothérapie, Nicolas sélectionne et prépare les mélanges de la marque Chabiothé depuis 2013.5,99 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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FORMEGOLOSE, Moule à Beignets 25cm, Acier Avec Double Couche Anti-Adhérente, Couleur NoirMoule à pâtisserie en acier avec double revêtement antiadhésif ; Utilisation dans des fours conventionnels (pas de micro-ondes) ; Température admissible jusqu'à 230° : gants de cuisine recommandés ; Nettoyage facile : lavage à la main recommandé ; Dimensions : 25,7 x 25,7 x H 8 cm ;7,99 €
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Zenker 6507 Moule à Manqué et Savarin, Métal, 24 x 24 x 9,3 cm, NoirDESCRIPTION : Zenker vous propose ce moule à manqué et à savarin à charnière. Notre moule couronne à charnière est parfait pour cuire vos savarins. Ce moule à pâtisserie de 24 cm de diamètre est utilisable pour réaliser des savarins ou des gâteaux ronds. Grâce à la charnière, le démoulage est très facile, il suffit de l'ouvrir pour démouler le gâteau. CONSEILS : Ce moule à manqué et savarin ne passe pas au lave-vaisselle. Ne coupez pas directement dans le moule à savarin et graissez-le avant d'y verser la préparation. Laissez le gâteau refroidir au moins 10 minutes avant de le démouler. Notre moule résiste à une chaleur allant jusqu'à 230°C. COMPOSITION : Acier inoxydable avec un revêtement en téflon anti-adhérent. DIMENSIONS : 24 x 24 x 6,5 cm. CONTENU : 1 x moule à manqué et savarin à charnière 24 cm. GARANTIE : Fabriqué en Allemagne, garanti 5 ans.16,96 €
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Diboniur Râpe Fromage, Zesteur pour Agrumes Parmesan Gingembre Chocolat, Râpe Alimentaire en Acier Inoxydable, avec Couvercle de Protection et Brosse de NettoyageRâpe multifonctionnelle: Ajoutez plus de saveur à vos plats. Cette râpe est parfaite pour râper et râper du fromage, des citrons, du chocolat, des agrumes, du gingembre, de l'ail, des truffes ou d'autres aliments Lame tranchante en acier inoxydable: La lame en acier inoxydable de la râpe est tranchante et solide pour effectuer le travail facilement et efficacement. L'angle de la lame soigneusement conçu est légèrement surélevé mais pas trop élevé, afin qu'elle puisse glisser plus rapidement, plus efficacement et en toute sécurité lors de son utilisation Rangement pratique: Par rapport aux râpes électriques encombrantes ou aux râpes à boîte, cette râpe ne prend pas beaucoup de place dans les tiroirs, ou vous pouvez la suspendre. Livré avec une housse de protection pour un meilleur stockage après utilisation Facile à utiliser: Les poignées en caoutchouc robustes et les pieds en caoutchouc offrent une meilleure stabilité lors de l'utilisation et empêchent le glissement. Après avoir utilisé la râpe à fromage, vous pouvez utiliser la brosse de nettoyage incluse pour vous aider à éliminer facilement l'accumulation avant de rincer à l'eau Outil de cuisine essentiel: Cette zesteur peut rendre la cuisine plus amusante et gagner du temps efficacement, ce qui en fait le complément parfait à vos ustensiles de cuisine et un incontournable pour tout amateur de cuisine7,99 €
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Pisol Râpe et zesteur d'agrumes Citron Orange, râpe à Fromage et légumes pour Citron Vert, ail, Gingembre, Chocolat, Fruits, Compatible avec Le Lave-Vaisselle.🥑【Outil 4 en 1 de Zeste d'Agrumes pour la Cuisine】Parfait pour créer des zestes et des garnitures d'agrumes. Les cinq trous de zeste ultra-tranchants pèlent facilement les agrumes. Couteau à cannelures spécialement conçu pour faciliter l'épluchage des agrumes. 🥐【Râpe pour le Zeste de Citron】Revitalisez votre vie avec cet outil de zeste de citron. Râpez facilement des citrons et d'autres agrumes pour des boissons, des desserts, des marinades, et plus encore. Fabriqué avec des lames robustes en acier inoxydable 304 qui ne se plient ni ne se cassent. La poignée est douce et ergonomiquement conçue pour une prise en main confortable. 🥓【Râpe pour le Fromage】Cette râpe équipée d'une poignée vous aide à râper facilement du fromage, du gingembre, du chocolat, des noix, et plus encore. Améliorez la saveur et la texture de vos plats sans ajouter de calories ou de matières grasses supplémentaires. La poignée est dotée d'une prise en main antidérapante en caoutchouc pour plus de sécurité et de confort. Les lames tranchantes et lisses permettent un râpage rapide et facile. 🥕【Prise en Main Confortable et Antidérapante】Économisez de l'espace dans votre cuisine avec cette râpe équipée d'une poignée. Contrairement aux grosses râpes en boîte qui occupent beaucoup d'espace dans les tiroirs ou les armoires, cette râpe est dotée d'un design fin et plat, ce qui la rend facile à ranger ou à suspendre n'importe où dans votre cuisine. Elle est également livrée avec un couvercle de protection pour maintenir les lames en sécurité et protéger vos doigts. 😋【Facile à Nettoyer & Compatible avec le Lave-vaisselle】Facile à nettoyer et compatible avec le lave-vaisselle. Ce zesteur pour citron peut être mis au lave-vaisselle, et après utilisation, il est facile à nettoyer.8,99 €
Présentation idéale pour épater
Servez ce délicieux baba sur des assiettes à dessert colorées qui feront ressortir l’éclat des agrumes. N’oubliez pas les petites cuillères adaptées pour déguster ce dessert moelleux.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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