Recette d'amaretti au café : saveurs italiennes en cuisine

Recette d’amaretti au café : saveurs italiennes en cuisine

4.7/5 - (7 votes)
Noël pâtisserie

Immergez-vous dans les saveurs de l’Italie avec cette recette d’amaretti au café. Ces biscuits traditionnels italiens sont croquants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, avec un goût riche de café qui vous transportera directement dans un café italien.

20 minutes

10 minutes

facile

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Dans un premier temps, mélangez la poudre d’amandes et le sucre glace. Ajoutez ensuite l’extrait de café.

Étape 2

Battez les blancs d’œufs en neige ferme. Incorporez-les délicatement au mélange précédent.

Étape 3

Formez des boules avec la préparation obtenue et placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Étape 4

Saupoudrez chaque biscuit d’un peu de sucre glace tamisé avant d’enfourner pendant 10 minutes à 180°C.

Benjamin Mercier-Giroux

Mon astuce de chef

Si vous n’avez pas d’extrait de café liquide, vous pouvez le remplacer par du café soluble dilué dans un peu d’eau. Attention à ne pas trop mouiller la pâte !

Accord boisson

Pour accompagner ces biscuits, rien de mieux qu’un bon café italien ou un cappuccino. Si vous préférez le thé, un thé noir légèrement corsé fera l’affaire.

L’info en plus

Originaire du Piémont en Italie, les amaretti sont traditionnellement réalisés avec des amandes douces et amères. La version au café est une variante très appréciée qui rehausse le goût de l’amande.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • ScrapCooking - Arôme Naturel Liquide de Café 40ml - Arôme Framboise pour Pâtisserie, Yaourts, Gâteaux, Cheesecakes, Biscuits, Entremets, Mousses, Glaces, Smoothies - 4392
    ✨ AROMATISEZ VOS PRÉPARATIONS - Un arôme naturel de café liquide pour aromatiser vos recettes de cuisine et pâtisserie. Avec sa composition naturelle, cet arôme possède un fort pouvoir aromatisant pour vos gâteaux, biscuits, crèmes, entremets, mousses, glaces, yaourts…et bien sûr les incontournables éclairs et tiramisu. ☕ ARÔME NATUREL DE CAFÉ - Cet arôme alimentaire est composé d’ingrédients naturels et obtenu à partir de véritables grains de café. Ingrédient très apprécié des professionnels, l’arôme liquide renforce le goût et le parfum de vos préparations. Idéal pour les gâteaux, biscuits, cheesecakes, crèmes, mousses, laitages, mais aussi vos confiseries, viennoiseries, smoothies, yaourts ou encore glaces et sorbets. 👩🏻‍🍳 PRATIQUE & FACILE - Conditionné dans un flacon goutte à goutte refermable de 40 ml, cet extrait de café liquide est facile à doser. Mélangez une petite quantité à vos préparations pour les aromatiser. Dosez selon vos goûts. S'utilise dans les préparations cuites (comme les gâteaux) ou froides. 🧁 DÉCOUVREZ NOTRE GAMME - Envie d’aromatiser vos préparations ? Retrouvez nos autres arômes alimentaires naturels : Amande Amère (ref. 4389), Fleur d’Oranger (ref. 4390), Vanille (ref. 4393), Framboise (ref. 4394), Fraise (ref. 4395), Rose (ref. 4396), Pistache (ref. 4397), Citron (ref. 4398) et Fruit de la passion (ref. 4399). 🇫🇷 FABRIQUÉ EN FRANCE - ScrapCooking est une marque française qui conçoit depuis 2005 des produits ludiques et à la portée de tous pour réaliser et embellir ses pâtisseries et douceurs maison. L’ensemble de nos produits sont imaginés et en grande partie fabriqués en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).
    6,99 €
  • Déco Relief - Arôme Liquide Café 125 ml - Arôme Alimentaire Pâtisserie & Yaourtière - Pour Gâteaux, Pâtisseries, Yaourts - Arôme Concentré - ARO51.
    ☕ ARÔME INTENSE DE CAFÉ - Un arôme alimentaire de café sous forme liquide pour parfumer intensément toutes vos préparations. Grâce à sa forte concentration, il apporte une note puissante, torréfiée et légèrement grillée à vos gâteaux, biscuits, crèmes, entremets, mousses, glaces, yaourts et autres recettes de cuisine et de pâtisserie. 👩🏻‍🍳 QUALITÉ PROFESSIONNELLE - Testé et approuvé par des grands chefs, cet arôme alimentaire est formulé sans base eau/sucre. Pourquoi est-ce un avantage ? Parce qu'il ne modifie pas la quantité de sucre de vos préparations, garantissant une saveur authentique sans altération de l’équilibre de vos recettes. Sa formulation assure également une grande stabilité à la cuisson, idéale pour les confiseries, ganaches, chocolats, macarons, entremets, glaces, yaourts et pour renforcer les bases de mousses. 👍 FACILE À UTILISER - Le flacon compte-gouttes de 125 ml permet un dosage précis de l'arôme. Quelques gouttes suffisent pour parfumer la plupart de vos préparations. Le flacon opaque et hermétique assure une meilleure conservation à température ambiante. Dosage maximum recommandé : 3,12 g/kg. Ne colore pas les préparations. ➡️ DÉCOUVREZ NOTRE GAMME - Envie d’aromatiser vos préparations ? Nos arômes alimentaires professionnels se déclinent en des dizaines de parfums : pistache, fruits de la passion, fraise, melon, caramel beurre salé, menthe, rose, citron, pêche, barbe à papa... et bien d’autres encore ! 🇫🇷 MARQUE FRANÇAISE - Déco Relief est une marque française qui conçoit depuis 1984 des ingrédients et matériels de pâtisserie à destination des professionnels. Devenus une référence parmi les artisans et les plus grands Chefs, nos produits sont conçus et en grande partie fabriqués en France, dans nos ateliers à Talant (21).
    8,95 €

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Tala Tamis en Nylon Blanc 15 cm Maille Fine pour Tamiser Farine Sucre Glace et Cacao Compatible Lave-Vaisselle
    MAILLE FINE EN NYLON: Le tamis Tala de 15 cm est équipé d’une maille fine en nylon adaptée pour tamiser la farine, le sucre glace ou le cacao lors des préparations en cuisine FORMAT COMPACT: Sa taille de 15 cm facilite la prise en main et permet une utilisation simple au quotidien, même dans les petites cuisines UTILISATION POLYVALENTE: Convient pour tamiser des ingrédients secs ou rincer de petites quantités d’aliments comme des fruits, des salades ou des légumineuses CONCEPTION LÉGÈRE: Structure en nylon léger permettant une manipulation agréable lors de la préparation de recettes ENTRETIEN SIMPLE: Compatible avec le lave-vaisselle pour un nettoyage pratique après utilisation
    5,97 €
  • KitchenCraft - Tamis de Cuisine pour Farine / Sucre Glace, Maille Fine, 20,5 cm
    TAMIS DE CUISINE : ce tamis est idéal pour préparer votre farine ou votre sucre glace avant de les ajouter dans vos préparations et garantir un résultat sans grumeaux NE ROUILLE PAS : fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, ce tamis ne rouille pas et ne se tache pas au fil des utilisations RÉSISTE À LA CHALEUR : ce tamis peut également être utilisé pour préparer des purées, soupes et sauces parfaitement lisses IDÉAL POUR LES PÂTISSERIE : ce tamis permet d'aérer la farine avant de l'incorporer dans une la recette pour garantir des gâteaux parfaitement moelleux et aériens INFORMATIONS : tamis de cuisine, 20,5 cm de diamètre, lavable au lave-vaisselle, garanti 12 mois
    11,50 €
  • Philips Série 5000 Batteur Mixeur - Puissance 450 W, Fouets Coniques pour Pâte Aérée, 5 Vitesses + Turbo, Éjection Facile des Accessoires, Clip Attache-Cordon (HR3741/00)
    MOTEUR PUISSANT DE 450 W POUR MIXAGE RAPIDE - Ce batteur mixeur est idéal pour des préparations homogènes, même avec des pâtes épaisses, grâce à son moteur performant FOUETS CONIQUES POUR TEXTURE AÉRÉE - Les fouets de forme conique permettent d'incorporer un maximum d'air, offrant des textures légères pour des gâteaux et pâtisseries parfaites 5 VITESSES ET FONCTION TURBO POUR UN CONTRÔLE OPTIMAL - Adaptez facilement la puissance selon la préparation avec cinq vitesses et la fonction Turbo pour des résultats impeccables ÉJECTION RAPIDE DES ACCESSOIRES D'UN CLIC - Changez ou retirez les accessoires sans effort grâce au bouton d’éjection; idéal pour une utilisation pratique et rapide RANGEMENT PROPRE AVEC CLIP ATTACHE-CORDON - Le clip attache-cordon assure un rangement organisé, gardant votre espace de travail propre et sans encombre
    39,99 €
    19,99 €
    -50%
  • Elite Gourmet EHM-003X Batteur à main électrique, 5 vitesses, très puissant, blanc
    Le sélecteur à 5 vitesses permet de passer rapidement d'une vitesse à l'autre pour tous vos besoins : mélanger, fouetter et préparer des pâtisseries 2 fouets extra larges en acier inoxydable qui passent au lave-vaisselle, mélangent et fouettent à la perfection La fonction de sécurité intégrée empêche l’éjection accidentelle des fouets pendant l’utilisation pour éviter les dégâts Le bouton d’éjection simple permet à l’utilisateur de libérer rapidement les fouets en acier inoxydable pour un nettoyage facile Le support intégré offre une stabilité supplémentaire pour tenir le batteur en position verticale lorsqu’il n’est pas utilisé et permet un rangement peu encombrant
    14,88 €

Comment présenter vos amaretti ?

Disposez vos biscuits sur une jolie assiette à dessert. Vous pouvez également les servir dans une petite corbeille pour qu’ils soient facilement accessibles lors d’un goûter ou d’une pause-café.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Arcopal Zelie Lot de 12 assiettes à dessert en verre opale extra résistant Blanc 18 cm
    Lot de 12 assiettes à dessert de 18 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.
    19,36 €
    18,67 €
    -4%
  • Cosy & Trendy Assiette à Dessert Delirio-Grès-D 19Cm-Lot de 6, Assortis
    Assiette de la marque Cosy & Trendy Assiette à dessert décorée tendance japonisante Diamètre de 19 Cm, Hauteur de 2 Cm Vendu par 6 Assiettes en grès assortis Collection Délirio
    29,99 €
  • Artemio Corbeille en Bois Ovale, Bois, Beige, 28 x 6 x 18 cm
    À entretenir avec un simple vernis ou à décorer selon votre intérieur Très légère et sobre, cette corbeille en bois ovale sera du plus bel effet dans votre cuisine Dimensions: 30, 5cm x 19, 5cm x 7cm environ Matière: bois
    6,41 €
  • Zeller 18090 Countrystyle Panier à Pain Eisen/Tissu/Polyester/Coton Brun 26 x 17 x 9 cm
    A été fabriqué à partir de fils de lin Disponible en différents modèles Dimensions : env. 34 x 25 x 13 cm
    11,32 €

Retour en haut