Les croissants au beurre sont l’une des pâtisseries les plus emblématiques de la cuisine française. Leur texture feuilletée et leur goût riche en beurre en font un incontournable des petits-déjeuners. Préparer des croissants chez soi peut sembler intimidant, mais avec un peu de patience et quelques astuces, vous pourrez ravir vos proches avec des croissants dignes d’une boulangerie.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un bol, mélangez la farine, le sucre, le sel, la levure de boulanger et le lait en poudre.
Étape 2
Ajoutez l’eau et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène et souple. Laissez reposer pendant 30 minutes.
Étape 3
Étalez la pâte en un rectangle sur une surface légèrement farinée.
Étape 4
Placez le beurre au centre de la pâte et repliez les bords pour enfermer le beurre.
Étape 5
Étalez la pâte en un long rectangle, puis pliez-la en trois comme un portefeuille. Répétez cette opération deux fois, en laissant la pâte reposer au réfrigérateur entre chaque tour.
Étape 6
Abaissez la pâte en un grand rectangle de 3 mm d’épaisseur et découpez des triangles.
Étape 7
Roulez chaque triangle en partant de la base vers la pointe pour former les croissants.
Étape 8
Placez les croissants sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laissez lever pendant 1 heure.
Étape 9
Préchauffez le four à 200°C. Badigeonnez les croissants avec un peu de lait.
Étape 10
Enfournez pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Mon astuce de chef
Pour des croissants encore plus croustillants, ajoutez une pincée de sel fin sur le dessus juste avant la cuisson.
Boisson recommandée
Avec des croissants au beurre, un café noir ou un chocolat chaud se marient parfaitement pour un petit-déjeuner gourmand.
Les croissants trouvent leur origine en Autriche et ont été popularisés en France au 19ème siècle. Le secret de leur texture réside dans le tourage, une technique de pliage de la pâte qui crée des couches successives de beurre et de pâte.
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