Recette : clafoutis aux cerises façon originale

Le clafoutis aux cerises est un dessert emblématique de la cuisine française, connu pour son mélange harmonieux de douceur et d’acidité. Aujourd’hui, nous vous proposons de réaliser cette recette traditionnelle avec une touche originale grâce à un crumble croustillant et des amandes effilées. Ce dessert, simple à préparer, saura ravir les papilles de vos convives tout en apportant une note de fraîcheur à la fin de votre repas.

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Crémer le beurre avec le sucre dans un cul de poule jusqu’à obtenir une texture légère et homogène.

Étape 2

Ajouter la farine et mélanger avec une maryse jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Étape 3

Passer le crumble au crible pour obtenir de petits morceaux, puis placer le crumble au congélateur.

Étape 4

Pour la pâte à clafoutis, mélanger l’œuf avec le sucre et le sel dans un bol.

Étape 5

Ajouter la poudre d’amande et bien mélanger.

Étape 6

Incorporer la farine tamisée petit à petit, puis ajouter la crème en mélangeant délicatement.

Étape 7

Dénoyauter les cerises à l’aide d’une paille pour garder leur intégrité.

Étape 8

Beurrer l’intérieur du moule, puis saupoudrer de sucre cassonade pour former une couche uniforme.

Étape 9

Disposer les cerises dénoyautées dans le moule de manière uniforme.

Étape 10

Verser la pâte à clafoutis sur les cerises et s’assurer qu’elles soient bien recouvertes.

Étape 11

Couvrir la préparation avec les crumbles congelés, puis parsemer d’amandes effilées.

Étape 12

Enfourner à 165°C pendant 30 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré.

Étape 13

À la sortie du four, saupoudrer de sucre glace et passer le clafoutis 30 secondes au four à 200°C pour une finition croustillante.

Mon astuce de chef

Pour un clafoutis encore plus savoureux, utilisez des cerises bien mûres et juteuses. Cela apportera une douceur naturelle au dessert et rehaussera le goût du clafoutis.

Boisson d’accompagnement

Accompagnez votre clafoutis d’un verre de vin blanc moelleux, comme un Monbazillac, qui se marie parfaitement avec la douceur des cerises.

Le clafoutis est originaire de la région du Limousin en France. Traditionnellement, il est préparé avec des cerises noires, et son nom dérive du verbe occitan ‘clafir’, qui signifie ‘remplir’. Ce dessert rustique a su traverser les époques grâce à sa simplicité et sa gourmandise.

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Comment présenter

Servez le clafoutis tiède dans un plat de présentation à gâteau. Utilisez une spatule pour découper et servir les parts. Accompagnez chaque portion d’une boule de glace à la vanille pour ajouter une touche de fraîcheur.

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