les biscuits craquelés au chocolat de Martha Stewart sont une belle découverte pour les amoureux du sucré. Ces petits délices au chocolat, croquants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, sont parfaits pour clore un repas ou pour accompagner une tasse de thé. Une recette accessible même pour les cuisiniers en herbe.
20 minutes
12 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Une recette énergétique aux saveurs chocolatées.
Protéines : Apporte une quantité modérée de protéines.
Sel : Teneur en sel relativement faible.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
424 kcal
Prot. 5.4 g —
Gluc. 56.8 g —
Lip. 19.6 g
Par portion (4 parts)
541 kcal
Prot. 6.9 g —
Gluc. 72.5 g —
Lip. 25 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 424 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 19.6 g |
| dont acides gras saturés | 11.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 56.8 g |
| dont sucres | 35.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.4 g |
| Fibres | 4.2 g |
| Sel | 0.32 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du chocolat
Faites fondre le chocolat noir avec le beurre au bain-marie jusqu’à obtenir une texture lisse. Laissez tiédir.
2. Mélange des ingrédients secs
Dans un bol, mélangez la farine, le cacao en poudre et la levure. Réservez.
3. Mélanger sucre et chocolat
Dans le bol du robot pâtissier, battez le sucre et l’oeuf jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez le chocolat fondu et l’extrait de vanille.
4. Incorporer les ingrédients secs
Ajoutez progressivement le mélange de farine au mélange chocolaté, jusqu’à obtenir une pâte homogène. Elle doit être ferme.
5. Repos de la pâte
Couvrez la pâte et réfrigérez pendant au moins 1 heure pour qu’elle durcisse.
6. Préchauffer le four
Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6).
7. Façonnage des biscuits
Avec une cuillère, formez des boules de pâte de la taille d’une noix. Roulez-les dans le sucre glace jusqu’à ce qu’elles soient bien enrobées.
8. Cuisson
Disposez les boules sur une plaque recouverte de papier cuisson, en laissant suffisamment d’espace entre chaque. Faites cuire pendant 12 minutes. Les biscuits doivent être craquelés et moelleux à l’intérieur.
9. Refroidissement
Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, vous pouvez ajouter une pincée de sel de mer à la pâte avant de la réfrigérer. Cela rehaussera le chocolat et donnera un contraste savoureux.
Accord avec un lait chaud
Servez ces biscuits avec un verre de lait chaud ou un chocolat chaud pour un moment gourmand.
L’info en plus
les biscuits craquelés au chocolat, très populaires aux États-Unis, sont souvent préparés durant les fêtes de fin d’année. Leur apparence unique et leur texture en font des incontournables des tables américaines.
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