Quand les feuilles commencent à rougir et que l’air se fait plus frais, quoi de mieux que de concocter une tarte réconfortante aux saveurs automnales ? La tarte aux coings, pommes et noisettes est un délice qui ravira vos papilles et celles de vos convives. Suivez attentivement cette recette pour un résultat digne d’un grand chef !
30 minutes
55 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrer et fariner légèrement le moule à tarte.
Étape 2
Étaler la pâte brisée sur un plan de travail fariné avec le rouleau à pâtisserie, puis l’ajuster dans le moule. Piquer le fond avec une fourchette.
Étape 3
Peler les coings et les pommes avec le couteau économe, retirer les cœurs et couper en fines tranches. Arroser de jus de citron pour éviter qu’ils noircissent.
Étape 4
Dans une casserole, mélanger les tranches de coings avec du sucre et un peu d’eau. Faire compoter sur feu doux pendant environ 20 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.
Étape 5
Répartir les tranches de pomme sur la pâte, puis ajouter par-dessus la compote de coing encore chaude. Parsemer des noisettes concassées (pour concasser : écraser grossièrement) et saupoudrer d’une cuillère à café de cannelle.
Étape 6
Enfourner pour environ 35 minutes ou jusqu’à ce que la tarte soit dorée. Laisser tiédir avant de démouler.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Pour une tarte encore plus gourmande, vous pouvez ajouter un filet de miel sur le dessus juste après la sortie du four.
Accords mets vins
Pour sublimer cette tarte automnale, optez pour un cidre doux qui complétera parfaitement les saveurs fruitées et la touche rustique des noisettes.
L’info en plus
Le saviez-vous ? The coing est un fruit peu courant dans nos cuisines mais il regorge de saveurs lorsqu’il est bien préparé. Originaire du Caucase, il apporte une note originale dans nos assiettes automnales. N’hésitez pas à l’introduire dans vos desserts !
Présentation idéale
Servez cette tarte tiède ou à température ambiante, accompagnée d’une boule de glace vanille ou d’une cuillerée de crème fraîche épaisse. Utilisez une spatule à tarte pour servir élégamment chaque part dans des assiettes creuses qui retiendront tous les arômes et saveurs.
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