Au cœur de la Bretagne, se cache un secret bien gardé : la recette des authentiques galettes bretonnes. Un mélange savoureux de tradition et de simplicité, ces crêpes salées au sarrasin séduisent par leur croustillant unique et leur gourmandise incontestable. Suivez le guide pour maîtriser l’art de cette spécialité du terroir à la perfection !
60 minutes
5 minutes par galette
Ingrédients
personnes 330 grammes de farine de sarrasin 1 oeuf 750 millilitres de eau froide 10 grammes de sel gris de Guérande beurre demi-sel pour la cuisson
Ustensiles
saladier fouet crêpière ou grande poêle
Préparation
Étape 1
Préparation de la pâte : Dans un saladier, versez la farine de sarrasin et creusez un puits au centre. Ajoutez-y l’oeuf entier et commencez à mélanger doucement en incorporant petit à petit l’eau froide. Assurez-vous d’obtenir une pâte fluide et homogène, sans grumeaux.
Étape 2
Repos : Laissez reposer la pâte pendant au moins 1 heure au réfrigérateur. Ce temps d’attente est essentiel : il permet aux ingrédients de bien s’amalgamer et à la farine de sarrasin d’absorber l’eau, conférant ainsi élasticité et facilité d’étalage à vos galettes.
Étape 3
Cuisson : Chauffez votre crêpière légèrement beurrée sur feu moyen. Versez une louche de pâte et étalez-la rapidement avec un rozell, instrument traditionnel breton en forme de T pour étaler les galettes. Si vous n’en possédez pas, une spatule large peut faire l’affaire.
Étape 4
Dorer les galettes : Faites cuire environ 2 minutes, jusqu’à ce que les bords se soulèvent facilement. Retournez la galette et laissez cuire encore une minute. Réservez au chaud pendant que vous préparez les autres.
Mon astuce de chef
Pour des galettes encore plus savoureuses, ajoutez une noix de beurre dans la pâte avant son repos.
Accord mets cidre
Tradition oblige, accompagnez vos galettes bretonnes d’un bon cidre brut breton bien frais qui en soulignera les saveurs rustiques.
L’info en plus
Galette complète : La version ‘complète’, garnie d’un oeuf, de jambon et d’emmental râpé est un classique indémodable des crêperies bretonnes.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Présentation des galettes
Servez vos galettes bien chaudes sur des assiettes plates traditionnellement en faïence blanche décorée d’un filet bleu ou noir. Proposez plusieurs garnitures à vos convives pour qu’ils composent leur propre galette selon leurs goûts.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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MamboCat Rome Lot de 6 assiettes plates bleues et blanches I Ø 27,5 cm I Assiettes plates en faïence avec relief losanges pour 6 personnes I Grandes assiettes pour barbecue, etc. pour le petitMamboCat Lot de 6 assiettes plates Rome bleues et blanches | Grandes assiettes rondes | Assiettes plates | Plaque de cuisson L'ensemble est fabriqué en faïence robuste et durable et peut accueillir jusqu'à 6 personnes. Les assiettes chics peuvent être facilement combinées avec n'importe quelle vaisselle Servez du fromage et des saucisses au brunch, organisez vos repas principaux à midi ou utilisez la grande plaque comme assiette de barbecue Couleur : 3 en blanc et 3 en bleu moyen | Avec un joli relief en losange sur le bord et une ligne marron finale | La conception crée des accents exceptionnels sur votre table à manger Dimensions : Ø 27,5 cm, diamètre du miroir 16 cm, hauteur 2,5 cm, 850 g | passe au lave-vaisselle et au micro-ondes47,99 € -
Van Well Emily Lot de 6 grandes assiettes plates en faïence à pois rouges et blancs Ø 275 mmAssiette plate EMILY, assiette de service, assiette ronde, assiette à pâtisserie Fabricant : Van Well Motif : rouge à pois blancs Faïence lourde, facile d'entretien, passe au lave-vaisselle Contenu de la livraison : 6 assiettes plates EMILY Ø 275 mm37,99 €
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Hanseküche Lot de 4 Assiettes à Mezze Rectangulaires en Faïence Noir Mat 17 x 11,5 cm Passe au Lave-VaisselleEnsemble polyvalent de plateaux de service : Parfait pour les entrées, les mezze, les tapas, les finger food, les apéritifs, les snacks et les canapés – idéal pour les dîners en soirée, les buffets, le catering et l’utilisation en restaurant. Taille et forme optimales : avec leurs dimensions de 15 x 9,7 x 1,7 cm, les assiettes rectangulaires sont idéales pour les petits plats, les apéritifs, les portions de desserts et les présentations alimentaires créatives Faïence de qualité supérieure - Durables et robustes : nos assiettes sont fabriquées en grès céramique robuste, résistantes aux rayures, passent au lave-vaisselle, au micro-ondes et conservent leur couleur et leur forme durablement. Design moderne et élégant : la finition noire mate et la forme carrée donnent à votre décoration de table un look élégant et minimaliste, idéal pour la cuisine moderne, la photographie alimentaire ou les cadeaux. Ensemble pratique de 4 pièces – Idée cadeau et service : Quatre plats rectangulaires de service dans un set conviennent parfaitement pour servir la famille, les amis, les fêtes ou comme idée cadeau pour les passionnés de cuisine et les gourmets. Facile d'entretien et adapté au quotidien : Passe au lave-vaisselle, au micro-ondes et résiste à la chaleur – idéal pour un usage quotidien, la restauration, les restaurants ou les dîners privés.17,95 € -
Joyfair Service de table pour 6 personnes, 18 pièces, en grès, émaillage réactif, avec assiettes plates, assiettes à dessert, bols à céréales, passe au micro-ondes et au lave-vaisselle, noir AbyssalRobuste et sain : l'ensemble de vaisselle Joyfair est composé d'argile naturelle et de glaçage de qualité alimentaire, sans plomb ni cadmium, de sorte que vous n'avez pas à vous soucier que des substances dangereuses pénètrent dans vos plats, la température de combustion élevée de 1300 °C rend la vaisselle solide, durable et incassable, de sorte qu'il peut être utilisé pendant une longue période Glaçure réactive double : chaque vaisselle dispose d’un processus unique de double couche de glaçure réactive qui durcit la surface et offre une excellente protection contre les rayures. La glaçure brillante et les couleurs profondes illuminent la surface en grès, rendant chaque pièce de vaisselle une œuvre d’art unique. Dites adieu à l’uniformité sur votre table à manger, pleine d’une atmosphère artistique personnelle Pratique et esthétique : les services de table en grès se laissent empiler dans le placard pour économiser l'espace. Le dessous antidérapant empêche que le service de vaisselle glisse sur la table et assure ainsi une expérience de repas sûre. L'aspect délicat donne non seulement à la vaisselle un style artistique, mais rend également la couleur de la vaisselle plus attrayante, de sorte que les repas quotidiens sont pleins de rituels Passe au lave-vaisselle et au micro-ondes : L'émail lisse assure que la vaisselle est facile à entretenir et aide à réduire l'adhérence des aliments, Elle est même facile à nettoyer à la main, passe au lave-vaisselle pour gagner un temps précieux et éviter les tracas, Les aliments peuvent être réchauffés directement au micro-ondes depuis le réfrigérateur, éliminant ainsi le besoin de changer de contenant, le confort est assuré Service pour 6 personnes : Ensemble de vaisselle complet de 18 pièces pour 6 personnes, comprenant 6 assiettes à plat de 26,5 cm, 6 assiettes à salade de 20,2 cm et 6 bols à céréales de 14,5 cm, Taille parfaite pour servir une grande variété de plats, Idéal pour les repas quotidiens, les dîners formels et l’accueil des invités, magnifique cadeau pour une maison neuve, un mariage ou toute occasion spéciale98,99 €
