Les mannele, ces petits bonhommes briochés d’origine alsacienne, sont une tradition gourmande très appréciée pendant la période de la Saint-Nicolas. Leur préparation, bien que simple, nécessite un peu de patience pour obtenir une texture moelleuse et un parfum irrésistible. Ces brioches en forme de petit bonhomme sont une véritable invitation à la convivialité et au partage, parfaites pour un goûter en famille ou entre amis.
30 minutes
20 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans le bol du robot pâtissier, mélangez la farine, le sucre, le sel et la levure boulangère sèche.
Étape 2
Ajoutez le lait en poudre et mélangez à nouveau.
Étape 3
Faites fondre le beurre et ajoutez-le au mélange avec les œufs en poudre.
Étape 4
Pétrissez la pâte pendant une dizaine de minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien homogène et non collante.
Étape 5
Laissez reposer la pâte sous un torchon humide pendant 1 heure, elle doit doubler de volume.
Étape 6
Étalez la pâte sur un plan de travail fariné avec un rouleau à pâtisserie, sur une épaisseur de 1 cm.
Étape 7
Découpez des bonhommes à l’aide de l’emporte-pièce et placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Étape 8
Laissez lever à nouveau pendant 30 minutes.
Étape 9
Préchauffez le four à 180°C.
Étape 10
Enfournez les mannele pendant environ 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Étape 11
Laissez refroidir avant de déguster.
Mon astuce de chef
Pour une variante plus gourmande, n’hésitez pas à ajouter des pépites de chocolat à l’intérieur de la pâte avant la cuisson.
Suggestion de boisson
Pour accompagner ces mannele, un chocolat chaud onctueux sera parfait pour réchauffer les cœurs et exhausser la douceur de ces brioches.
Les mannele sont traditionnellement préparés en Alsace lors de la Saint-Nicolas, le 6 décembre. Ces petits bonhommes en brioche symbolisent des figures protectrices et sont souvent offerts aux enfants pour célébrer cette fête. Leur popularité s’est étendue au-delà des frontières alsaciennes pour devenir un incontournable de la pâtisserie hivernale en France.
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Comment servir
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