Les poires pochées sont un dessert raffiné, élégant et facile à réaliser. Ce dessert classique allie la douceur des poires à une infusion parfumée de vanille et de cannelle. Un délice qui ravira les papilles des petits comme des grands.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparez votre sirop en versant l’eau dans une grande casserole. Ajoutez le sucre, les bâtons de cannelle et la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur.
Étape 2
Portez le mélange à ébullition à feu moyen, en remuant jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Réduisez le feu et laissez mijoter doucement.
Étape 3
Égouttez les poires au sirop. Ajoutez-les dans la casserole, en veillant à ce qu’elles soient entièrement immergées dans le liquide.
Étape 4
Laissez les poires pocher doucement dans le sirop pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes.
Étape 5
Retirez les poires du sirop à l’aide d’une écumoire et placez-les dans un plat de service.
Étape 6
Augmentez la chaleur sous la casserole et laissez le sirop réduire jusqu’à ce qu’il épaississe légèrement, environ 5 à 10 minutes.
Étape 7
Versez le sirop réduit sur les poires et laissez refroidir avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une touche de gourmandise supplémentaire, servez vos poires pochées avec une boule de glace à la vanille ou une chantilly maison.
Que boire avec ce dessert ?
Un bon vin blanc moelleux comme un Sauternes ou un Jurançon se mariera parfaitement avec les saveurs sucrées et épicées des poires pochées.
Les poires pochées sont originaires de la cuisine française classique, souvent servies lors des repas festifs. Elles symbolisent la simplicité et l’élégance de la gastronomie française.
Comment présenter vos poires pochées ?
Disposez les poires sur une assiette à dessert individuelle. Nappez-les généreusement de sirop et décorez avec un bâton de cannelle. Pour un effet encore plus sophistiqué, servez-les dans des coupes à dessert en verre transparent pour mettre en valeur la couleur dorée du sirop.
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